自制葡萄酒简单做法视频，自制葡萄酒简单做法

自家如何酿造葡萄酒?

准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。放在干净水里，加入一勺面粉，轻轻摇动葡萄，然后将水倒掉，再用清水洗两遍。

买葡萄。选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。洗葡萄。

葡萄破碎装瓶：葡萄破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。

步骤：将葡萄洗净后沥干，用手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起和糖混合均匀。装罐密封好。采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶发酵。当把葡萄装到发酵器容量的百分之七十左右时，停止装葡萄，盖上盖子。但不要完全拧紧。

配料：葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。洗好的葡萄沥干水份。提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。冰糖准备好。放好葡萄，加入冰糖。

家庭自制葡萄酒的做法：准备葡萄：选择新鲜、成熟的葡萄，洗净晾干。压汁：将葡萄放入压汁机中压汁，得到葡萄汁。加糖：将适量的糖加入葡萄汁中，搅拌均匀。发酵：将葡萄汁倒入发酵桶中，加入酵母，密封发酵桶，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次。

摘下葡萄粒。用手将摘下来的葡萄粒挤碎。将葡萄汁倒入到发酵罐中。装至7分满。加入果酒专用酵母。加入发酵助剂。搅拌后加入到发酵罐中。在盖子上倒水，隔绝空气。发酵24小时后，加入冰糖。再发酵10天。1取出液体。1二次发酵20天后即可。

将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡，因为葡萄上的白色晶体是发酵的上好原料，去掉后效果就不那么好。捞出风干（切记风干，不可太阳暴晒）。将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。

把瓶子放到阴凉、通风的地方保存起来，一般在二十天左右，葡萄酒就酿制完成了。在保存葡萄酒的时候，尽量放置在阴凉通风的地方即可。需要注意的是，市面上的葡萄不适合用来酿制葡萄酒，因为食用葡萄的单宁含量比较少。还有就是在酿制葡萄酒的时候温度不宜过高。

做法及步骤：挑选深紫红色的葡萄。将葡萄挨个剪下，清洗干净。清水泡上两小时。表层的白霜不要去掉。晾干。将葡萄去蒂，捏碎放入玻璃的缸内。一层葡萄一层糖。葡萄和糖的比例为一比零点七。葡萄不能放满容器，留出空隙发酵。密封发酵一到两天。隔天搅拌一次。

发酵器为玻璃容器。自制葡萄酒的发酵器，建议采用玻璃罐、玻璃瓶，这些玻璃瓶都很好找，可以用以前装食品时剩下的，也可以去超市购买。最好不用塑料容器，因为塑料瓶子的原料不安全，一些塑料原料会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。要知道做那些高档的葡萄酒选用的葡萄，都是纯天然种植的，所以不需要清洗，不过我们买的葡萄大多数都是农民伯伯们自己种植的，打过农药，所以要用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净即可。

取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中。葡萄粒内加入两勺面粉，一勺盐，用水清洗一下，清洗的时候要左右转一下圈，这样清洗的更干净。清洗干净以后，捞入篮子里，沥干水分。取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。

葡萄1000克、密封罐一个、25度的清酒1000克。用30克淀粉，加入清水中，洗出的葡萄没有异味和杂质。搅动淀粉水，让葡萄粒均匀的被冲洗干净。去掉蒂，让葡萄变成干净的一粒一粒。冲洗干净的葡萄，要控干水分，或者用厨房纸擦拭干净。葡萄装进自动排气密封罐，倒入清酒，倒到8分满。

把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉地，脱落地葡萄），这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量。再用清水冲洗一遍，再把水沥干。