教你轻松判断一瓶酒是否适合陈年

  拿到一瓶酒，我们都会疑问是现在喝呢，还是陈年一段时间更好喝，不少酒在陈年后都会发挥出更复杂的风味变得更好喝，但也有一部分酒陈年之后反而会丧失风味，因此我们需要学会判断一瓶酒的陈年潜力。

价格

       要判断一瓶葡萄酒是否值得陈年，第一条黄金法则就是看它的价格。一般而言，大批量生产的平价酒款基本都以果味为主，适宜早饮；而高端优质葡萄酒才有可能在瓶陈中得益，发展出微妙的三层香气。当然，这并不意味着平价酒的品质不好，而是说这类酒在年轻时口感最佳。

  基本上标价在30美元（约合人民币200元）或以下的葡萄酒建议即刻饮用。也就是说，我们需要在购买之日起的五年内把它开掉。如果放置时间超过了五年，它的品质就会下滑，并逐渐失去自己本来的风味。而对于那些价格超过30美元的葡萄酒，它们中的大部分也应当在五年之内被喝掉。只有一些品质最为上乘的葡萄酒才能够达到陈年的标准，从整个陈年过程中受益，令你品味到其独一无二的风味和质感。

葡萄品种

判断红葡萄酒的陈年潜力要看采用的酿酒葡萄品种。简单来说，单宁含量高或者酸度高的葡萄品种，如西拉（Syrah）酿制而成的葡萄酒不仅可以陈年，而且还需要通过陈年发展复杂风味。在陈年的过程中葡萄酒酸度会降低，因此，酸度原本就不够高的葡萄酒在陈年之后，其口感容易变得平淡乏味；而原本拥有高酸度的葡萄酒经过陈年之后，其口感常常依旧充满活力。葡萄酒中的单宁，具有抗氧化作用，经过陈年，其口感会变得顺滑圆润。

       法国的北罗纳河谷是西拉（Syrah）的经典产区。最好的西拉（Syrah）种植于该地陡峭的梯田，充足的光照和良好的天然排水系统为西拉（Syrah）的生长提供了理想的环境，也铸就了这里的西拉（Syrah）葡萄酒复杂而强劲的风格以及良好的陈年潜力。这里的西拉（Syrah）葡萄酒酒裙颜色很深， 酒香包含红色或黑色水果的果香以及紫罗兰和香料的芬芳。口感强劲而高贵，适合陈年，单宁会随着时间的推移变得圆滑，并发展出森林、皮革、烟草或者咖啡的香气，收尾中带有一抹辛香料和甘草的气息，余味悠长，平衡而肥腻。

       如果实在判断不出一瓶葡萄酒是否适合陈年，那也没关系，不管是即饮型酒还是拥有陈年潜力的罗纳河谷葡萄酒，都适合与朋友一起分享，品味快乐，不能多等一刻！