纯粮酒的执行标准是哪些？

一、引言

纯粮酒是一种以优质大米、小麦、玉米等粮食为主要原料，经过发酵、蒸馏等工艺过程酿制而成的高度白酒。为了确保纯粮酒的品质和消费者的权益，行业内制定了一系列严格的执行标准。本文将从多个方面对纯粮酒的执行标准进行深入研究和分析。

二、纯粮酒执行标准概述

纯粮酒的执行标准主要包括酿造原料、酿造工艺、生产环境、贮存要求、检验标准等方面。这些标准旨在确保纯粮酒的品质和纯度，为消费者提供安全、健康的饮品。

三、酿造原料标准

纯粮酒的主要原料为高梁、大米、糯米、玉米、小麦等。这些原料必须经过质量检验，确保其颗粒饱满、杂质少、干燥、未发霉。同时，辅助原料如稻壳也需符合一定标准，如金黄色、干燥、未发霉等。这些原料标准确保了纯粮酒的口感和品质。

四、酿造工艺标准

纯粮酒的酿造工艺包括制曲技术、酿造技术、老窖泥技术、勾兑技术等。在酿造过程中，酒体应达到高度，且不搓。白酒精度应在50度以上，香型应清雅。这些工艺标准确保了纯粮酒的独特风味和品质。

五、生产环境标准

纯粮酒的生产环境必须符合相关标准，确保无蚊、无鼠、无臭味、无异味。这样的生产环境有助于保证纯粮酒的质量和卫生安全。

六、贮存要求标准

纯粮酒的贮存环境也有一定要求，需要干燥、通风、无异味，且放置期不得少于两年。这样的贮存要求有助于保证纯粮酒的口感和品质稳定。

七、检验标准

纯粮酒必须经过质量检验合格，包括感官、物理化学、微生物等多方面的检测。只有通过严格检验的酒品才能进入市场，保障消费者的权益。

八、纯粮酒的执行标准与等级

纯粮酒的执行标准中还包括了等级划分，从优到劣依次为特级、优级、一级、二级。这些等级划分主要依据酒品的感官品质、理化指标等因素。一般来说，特级的纯粮食酒比优级的更优质。

九、结论

纯粮酒作为一种传统酒类，其执行标准在保障品质和维护消费者权益方面具有重要意义。通过对酿造原料、工艺、生产环境、贮存要求、检验标准等方面的深入研究和分析，我们可以更好地了解纯粮酒的品质要求和特点。同时，等级划分也为消费者提供了更直观的选择依据。未来，随着科技的发展和消费者需求的变化，纯粮酒的执行标准也将不断完善和优化，以适应市场变化和消费者需求。