什么是煮茶?茶叶到底能不能煮?丨知识
1、煮茶,这一传统源自唐代,是古代常见的饮茶方式,与现代泡茶形成鲜明对比。煮茶不仅仅是将茶叶入水烹煮,它在细节上有着独特的讲究。并非所有茶叶都适合煮,茶叶的发酵程度对其煮法有直接影响。绿茶、黄茶因其未发酵或微发酵,如绿茶,其维生素C和咖啡碱易被破坏,导致茶汤变黄且苦涩,因此不推荐煮泡。
2、煮茶,可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶,都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味,故而要煮一煮,茶更香浓。一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮,这样的茶耐泡、内质丰厚有变化,比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。
3、所谓煮茶,是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮,是中国唐代以前最普遍的饮茶法,此法一直沿用至今,被一些喝高发酵茶的茶客所青睐。
煮茶用什么茶叶最好?什么茶不适合煮?
1、黑茶。黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色,比起冲泡来说,煮着喝更加能体现普洱滑爽的性子。乌龙茶。属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,独具“绿叶红镶边”的特色。
2、普洱茶,虽有陈茶可煮,但专家翁昆强调,煮普洱茶易导致浓度过高,影响健康,建议主要以冲泡方式品饮。 绿茶,由于其收敛性强,对水温要求严格,通常不推荐煮,尤其是嫩叶绿茶,以免破坏其营养成分。总的来说,煮茶方式需要根据茶叶的特性和风味来选择,以保证最佳的品饮体验。
3、发酵比较轻甚至没有发酵的茶叶。如白茶、铁观音清香型、绿茶、黄茶等这类茶叶就不适合煮茶。绿茶冲泡时水温一般控制在80-90℃,不宜闷泡和闷煮。水温太高会使鲜度降低,味道变苦。茶多酚、维生素等有效成分有很强的抗氧化作用,如果用来煮,就会破坏这些成分。
4、白茶:嫩茶宜泡老叶宜煮。白茶,是较自然的茶,传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成,“绿妆素裹”,汤色清淡。根据采摘部分不同可分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针为纯芽,白牡丹一芽一二叶,寿眉一芽三四叶。寿眉:寿眉可以泡过之后煮,也可以直接煮(直接煮建议延长润茶时间)。
5、理论上讲,任何茶都可以用来煮茶,但并不是所有的茶都适合煮。一些高质量的茶叶,比如龙井、白毫银针,其茶叶本身的口感和香味已经非常完美,煮茶反而会破坏其原味。另外,一些草本茶、花草茶、水果茶等不含茶叶成分的饮品也不适合煮。总体来说,比较适合煮茶的茶叶包括普洱茶、红茶、黑茶、乌龙茶等。
那些茶适合煮着喝?那些茶不能煮着喝?
茶叶分为多种情况,不同类型的茶叶饮用方式不同,比如绿茶不适合煮着喝,但是黑茶比较适合煮着喝。绿茶:绿茶并不是发酵茶,通过煮沸有可能失去绿茶中的香气,在色泽上不会那么诱人,同时会失去原有的口感。白茶:新白茶属于发酵类茶饮,但是发酵比较轻,不适合煮。
白茶,年份短的茶,或细嫩程度较高的新白茶适宜冲泡饮用,年份久,工艺得当的老白茶适合煮。这就是我们常说的白茶一年是茶,三年是药,七年为宝的道理。白茶的四个等级中,寿眉、贡眉、白牡丹适合煮,也就是说白毫银针不太适合煮,更适合泡。
不适合煮的茶叶 绿茶、黄茶 绿茶与黄茶冲泡方法类似,一般冲泡水温以85℃为宜。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面,可以选用瓷杯或透明玻璃杯,冲泡时不要盖盖子。清香乌龙 泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿(盖碗、一壶一杯或者飘逸杯),且一定要用100℃的沸水,冲泡后要加盖。
绿茶 绿茶属于不能煮的茶,它只适合用热水焖泡,而且热水的温度不宜过多,以85-90度为宜,若是过高不仅会导致茶叶发黄,还会造成茶汤浓郁苦涩,严重影响品茗体验,而这与茶叶未经过发酵,茶叶极为鲜嫩有关。
黑茶是最适合煮着喝的,它属于后发酵茶,一般是由粗老的叶片加工而成,经过高温的作用下,会将表面的微生物去除掉,其香味也会变得更加浓郁,喝起来会感觉味道醇厚爽口,如果配上鲜奶就相得益彰。
什么茶要煮,什么茶不能煮
1、乌龙茶:新茶不可煮,老茶宜煮。绿茶绿茶茶叶细嫩,保鲜保绿,不宜闷泡不宜煮,煮饮会将茶中所含有丰富的维生素C破坏掉,绿色的芽叶和汤色会变暗,鲜度降低,滋味变苦。黄茶黄茶和绿茶喝的就是它们的新鲜,如果用来煮,过高的水温会破坏鲜嫩的黄茶,使咖啡碱析出过多,茶汤口感味道苦涩。
2、不管是煮茶还是泡茶都要根据茶叶的不同来选择,如果是绿茶、红茶,观音等这一类的茶就不能煮,只适合冲泡。因为茶叶的制作工艺不同,没有经过时间的发酵,经不起熬煮。
3、红茶。红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。煮着喝的红茶,内质更容易释出,因此茶叶的香气更加的馥郁,茶味也更突出。
最近围炉煮茶很火,但是你知道哪些茶能煮,哪些茶不能煮吗?
绿茶,因其芽叶细嫩,煮饮会破坏其内含物质,导致味道变得苦涩,故不建议煮茶。黄茶的茶汤在高温下易析出过多咖啡碱,使口感变苦涩,因此也不适合煮茶。而老白茶,尤其是存放三年以上的老寿眉,煮饮效果极佳,能展现出独特的陈香与韵味。
围炉煮茶首先没有经过发酵或者轻发酵的茶叶、加工工艺欠缺、不到位的茶等等茶不可以煮。
白茶:白茶最适合用煮的方式品鉴,尤其是年份较长的白茶。根据茶叶的嫩度,白茶可分为白毫银针、白牡丹和寿眉。银针和牡丹适合用泡的方式,适宜使用较低的温度,不宜煮饮。而寿眉则可以用沸水冲泡,老白茶既可以直接煮,也可以先泡后煮,煮的时间根据个人对茶汤浓度的喜好来调整。
黄茶:不可煮,黄茶属轻发酵茶,煮饮会破坏口感,也会让功效大打折扣。 乌龙:陈年乌龙茶可煮,比如陈年铁观音、陈年岩茶等。 红茶:冲调饮品可煮,虽然会有苦涩味,但会被其它物质(如牛奶和糖类)掩盖。 黑茶:黑茶属干后发酵茶,滋味陈香醇厚。生茶可冲泡,熟茶适合煮饮。
选择茶叶:首先,要选择适合煮茶的茶叶。一般来说,老茶、熟茶、红茶等更适合煮茶,因为它们的口感醇厚,耐煮。而绿茶、白茶等清淡的茶叶则不适合煮茶。水质选择:煮茶的水质也非常重要。最好选择山泉水或者矿泉水,这样的水质清纯,能够更好地保留茶叶的原味。如果条件不允许,也可以使用过滤后的自来水。
围炉煮茶可以煮以下这些茶:白茶。白茶适合煮着喝,但并不是所有的白茶都能够煮茶,只有到了一定年份的白茶才适合煮茶。白茶因采摘嫩度不同,一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。银针和牡丹用泡茶法更合适,且温度不能过高,更不适合煮茶。而寿眉冲泡可用沸水。
还没有评论,来说两句吧...