龙井茶偏黄的好偏绿的好，龙井茶发黄好还是发绿好

挑选龙井茶应该注意哪些方面?

看外观买龙井茶叶的时候，我们的第一个技巧就是看茶叶的外观，优质的龙井茶叶，外形扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀而且非常的整齐，茶叶的颜色黄绿鲜活。反之，劣质的龙井茶，茶叶形体则呈现参差不齐，颜色也非常的暗淡。

看外形：茶叶应该选择一些细嫩的茶叶，颜色呈现淡黄色或翠绿色。龙井茶一般有扁平的形状，色泽鲜绿有光泽。闻香气：通过闻香气可以感受到茶叶的香气是否纯正，龙井茶的香气清香幽雅，若有杂味则不要购买。看汤色：茶汤应该呈现出黄绿透亮的颜色，如果颜色暗淡或者出现浑浊，则说明茶叶有问题。

要挑选优质的龙井茶，需要注意十个重要的选购原则。首先，避免选择色泽过于鲜艳、过于翠绿的茶叶，这可能表明其添加了化学成分。其次，过于光滑的龙井茶也要谨慎，可能是经过抛光处理的次品。过多的绒毛是天然的保护层，过量则可能表明茶叶处理不当。

而品质一般的龙井茶则可能会有叶子形状不规则、茶叶色泽深等。因此，当我选购茶叶时，我会仔细观察茶叶的外观是否符合标准。有了这些因素，才会在符合我要求的不同商家中来选择价格更低的性价比茶叶。然后，我会对龙井茶的气味和茶汤颜色进行评估。

外形。干看茶叶外形，目的在于鉴别茶叶身骨的轻重和制工的好坏。主要抓住扁平、老嫩、整碎、净杂、色泽等项目。茶叶的老嫩程度，是决定茶叶品质的基础条件。一般龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、芽毫显露为好，反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露都是质量低次的标志。

龙井茶形态优美，颜色翠绿，香气浓郁，回味甘甜，龙井茶是扁形茶，外形光滑，颜色翠绿，光润鲜活，如果说颜色发暗发灰的就谈不上好了。质量比较好的龙井茶的颜色是发黄的，并且龙井茶的芽叶也是非常的饱满，稍差的龙井芽叶就比较瘦，叶张比较大一点，颜色深绿的，中低档的龙井颜色就绿一点，叶子大于芽。

总体而言，黄色的龙井茶比绿色的龙井茶更为稳定，口感较为柔和，滋味更为醇厚，香气持久。黄色的龙井茶往往更具有陈化潜力，保存时间更长。但黄色的龙井茶产量较少，价格通常较高。绿色的龙井茶则以清香、鲜爽、口感更为清爽、清淡著称，茶叶色泽嫩绿、滋味香醇。绿色的龙井茶通常更适合新鲜饮用。

龙井茶的品质并不完全取决于其颜色，无论是黄色还是绿色，都有可能是好茶，关键取决于其制作工艺和茶叶本身的品质。不过，传统上，龙井茶以色绿、香郁、味甘、形美四绝于一身，因此，绿色通常被视为龙井茶更为理想的颜色。要理解龙井茶的颜色问题，首先需要了解龙井茶的制作工艺。

但也有一些朋友更喜欢颜色偏黄的龙井。这类龙井在炒制的过程中往往温度更高，所以也更容易在炒制中形成浓重的高火味，香气上更加香醇浓厚。所以无论是黄颜色还是绿颜色的龙井茶都是不影响饮用的。不同于其它绿茶或者其他龙井，以色泽翠绿为上佳，狮峰龙井有所不同，其最正宗的干茶色泽为“糙米色”。

外观判断：好的龙井茶叶外观色泽绿润，叶型整齐，嫩绿色、橙黄色或栗色，形态挺直，光泽度佳，茶形卷曲度一致，质地细嫩，裹茶色鲜亮纯正。坏的龙井茶叶外观色泽暗淡，叶型不整齐，断裂处感觉生硬，绒毛过多，色泽不鲜，形态不整齐。

龙井茶的黄色：黄浅、翠黄、金黄等色泽，是因为在龙井茶的制作过程中，采用了高温杀青的方法。高温杀青有助于保留茶叶中的鲜绿色素，使茶叶保持一定的黄色。同时，高温杀青也有助于茶叶中的氨基酸氧化成黄色素，进一步增加了黄色的呈现。