新手应该如何鉴赏红酒?
看外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。看香气、口感。
观色：首先要看酒体颜色是否清晰透亮，是否有悬浮物或沉淀物。然后观察挂杯的情况，好品质的红酒往往会有明显的挂杯现象，而且会比较细腻圆润。闻香：将少量酒倒入一个空酒瓶中，让它们静置30分钟左右再闻一次。好质量的老酒通常有着丰富的水果、草药和植物香料的香味。
检查瓶身：观察红酒瓶身上是否有“复制”字样。通常假红酒会在瓶底或瓶口附近标注这四个字母。如果没有，则可能是真红酒。 瓶塞检查：优质红酒的软木塞通常是天然的。高品质的软木塞往往选用天然软木，而质量较差的红酒多使用螺旋塞，这类酒通常适合短期饮用，品质不高。
看酒标：一般高品质的红酒会在酒标上标出其酿酒师的等级排名。品味道：高品质红酒入口润滑，喝完嘴唇会稍许发黑。若是发红，说明是掺色素的勾兑酒。看酒瓶：高品质的红酒酒瓶底部一般有印花纹和压花纹，一般做工精致。
新手喝红酒入门
1、葡萄酒礼仪｜一篇秒懂专业红酒该怎么喝。倒酒：红葡萄酒倒1/3杯，起泡酒倒3/4杯，白葡萄酒倒1/2杯。倒完酒的那一刻，可以微微地顺时针的扭转下酒瓶，防止滴漏喔！持杯：一般葡萄酒都讲究一定适饮的温度.正确的持杯方法可以避免酒温升高。
2、第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
3、第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。
4、价格区间：新手推荐50-100元的价位，例如澳洲黄尾袋鼠（活动时买一赠一）和海鸟梅乐（Mell），这些酒在预算范围内提供了不错的果香体验。搭配美食：尝试红酒与美食的搭配，如智利干红配红烧肉，新西兰长相思与生蚝的清新组合，都能提升饮食的层次感。
5、%的葡萄酒应该在短期内饮用，不适合长期保存，特别是用螺旋盖封口的葡萄酒大多不适合长期存放。只有10%的葡萄酒适合长期存放后再喝。只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜习。
6、选择合适的红酒：作为刚入门的小白，可以从一些口感较为柔和、果香明显的红酒开始尝试，比如澳洲的设拉子、法国的波尔多混酿、西班牙的里奥哈等。这些酒通常价格适中，风味易于接受。正确的酒杯：使用适合品鉴红酒的高脚杯，这种杯子有助于聚集香气。
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红酒的基础知识
红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。 ●酒杯 品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征。 ●保存方式 冬天：存放阴暗通风处。
葡萄酒里面的糖分是发酵的时候残留下来的，一般完全发酵后，糖分就没有了；而发酵的时候可以人为终止发酵，或在葡萄酒中添加葡萄汁来提高糖分，就会有部分糖分残留下来，所以就出现了红酒用类型分类。干型：不甜的，完全发酵没有糖分残留。半干型：微甜的，添加了一些或残留少量葡萄汁。
品酒时还需判断酒体轻重和余味长度。酒体一词也许略微抽象，但一般情况下，风味浓郁、单宁高和酒精度高的葡萄酒酒体较为饱满，而风味淡雅、酸度高和酒精度低的酒则酒体较轻。余味是指咽下或吐出酒液后香气在口腔内停留的时间，一款优质的葡萄酒余味往往能够持续一分钟或更长。
干白葡萄酒多为微黄带绿，乾红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒的色度随红酒的藏酿而变化，新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色，就如秋天的枫叶般。红酒的质地通常是用其粘度术语来描述的，最为人知的是粗纹***leg***，即附在杯边的油状的液体滴珠。
初学者如何挑选红酒
香气与味道：葡萄酒的风味随陈酿时间演变，初期多花果香，后期发展出橡木桶和皮革等风味。对于初学者来说，直接购买陈酿多年的葡萄酒，如82年的拉菲，可能不太适宜，因为其酒体厚重可能不易被接受。选择近年产的葡萄酒是更好的开始，这类酒散发着清新的花果香，能带来愉悦的饮用体验。
查看配料表：选择纯天然的红酒，避免含有添加剂的酒品。对于二氧化硫，这是常见的防腐剂，适量使用是安全的。 考虑原产地：进口红酒中，智利、美国、澳大利亚等新世界产国的红酒性价比较高，也比较适合新手品尝。
对于红酒新手来说，选择白葡萄酒是一个不错的开始。相比红葡萄酒，白葡萄酒的口感更加柔和，适合初学者。 如果白葡萄酒的酸味对你来说过于强烈，你可以尝试一些含糖量较高的葡萄酒，如冰酒或甜型酒。这些酒款的风味更加甜美，适合作为葡萄酒品鉴的入门选择。
检查配料表：在选择红酒时，新手应该仔细查看酒瓶上的配料表。避免选择含有添加剂的酒品，特别是那些为了延长保质期而添加的二氧化硫以外的成分。 考虑产地：对于进口红酒，建议新手从智利、美国、澳大利亚等新世界产酒国家开始尝试。这些国家的红酒通常性价比高，较易饮用和理解。
红酒初学者入门的知识
1、红酒年份 其实年份对“旧世界”红酒的影响力比较大，所以选择了法国或意大利的红酒后，便要适当地挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。
2、先确定白葡萄酒or红葡萄酒 红葡萄酒的特点，是酒体会更重，单宁较重，说白了就是喝在嘴里会感到更加浑厚，余味更长，不过会更多一份酸涩和酒精的味道。 大多数男性喜欢这个味道，作为红葡萄酒，更适合配餐，尤其是味道比较重的辣味的，油腻的中餐。
3、适量倒酒：倒酒时不要超过杯身的三分之一，这样方便摇杯而不溢出。观察色泽：将酒杯对着光线，观察酒液的色泽，年轻的红酒色泽鲜艳，随着陈年色泽会逐渐变淡。嗅闻香气：将鼻子轻轻探入杯中嗅闻，尝试辨识出水果、花香、草本、橡木等不同的香气。
4、闻香识酒：首先进行“第一闻”，这是红酒处于静止状态时散发出的香气。然后轻轻晃动酒杯，让红酒与空气充分接触，释放更多香气。接着进行“第二闻”，此时的气味通常更纯净、更强烈。品尝口感：轻轻品尝红酒，感受其口感和味道。注意品尝红酒的酸度、单宁、糖分等成分，以及它们之间的平衡感。
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