第一次接触的蜡封葡萄酒是产自法国汝拉产区的霞多丽，当时就想躺在床上喝着小酒，看一部自己喜爱的电影。没想到瓶子是从未见过的硬蜡封，于是我假装那个蜡封不存在，打算直接将酒刀上的螺旋钻穿透蜡封拔出瓶塞，事实证明这完全是个错误！
黄色的蜡屑掉的满床都是，好几天没收拾干净。此后，我开了很多瓶蜡封的酒，只想说，对于新手，蜡封酒不是那么好开，下面我就以往的经验做一点总结：
封
蜡封葡萄酒一方面源自传统，另一方面也是出于密封需要。
在热缩胶冒出现之前，人们用软木塞封瓶后，会用蜡再进行一次密封，便于储存和运输。软木塞固然是葡萄酒的标配，却不及蜡封可靠，酒在运输或存储过程中，总会因各种原因出现漏液、氧化，导致变质，蜡封相当于多了一重保险，可有效阻止空气进入瓶内，减缓葡萄酒的氧化速度，令酒的陈年时间更久。
如今，蜡封的酒比较少见，酒厂多在软木塞外面用热缩胶帽或锡帽包裹。偶见蜡封酒，大多出于美观目的，不过，也有一些例外，比如一些生产商，如西班牙里奥哈的R. López de Heredia认为，在软木塞之外再封一层蜡是很有必要的，该酒厂网站写道：“经验告诉我们，无论软木塞封瓶效果多好，都不可能达到完美，除非外面再加一层额外的保护套。”
他们认为，如果采用蜡封，酒厂的顶级酒无需换塞就能保存数十年，而且蜡封还能保证酒的真实来源，规避了好酒陈年一段时间开瓶换塞带来的“偷梁换柱”之风险。
去除蜡封
那么如何去掉这些令人讨厌的蜡封？具体还要看蜡的类型。
“伪”蜡封
最好开的是“伪”蜡封，即在蜡封里内置一个简易去除拉扣，动动手指，即可像香槟瓶口的锡箔纸一样，将蜡封轻松去掉，露出木塞。这是最近才发明的一种新型蜡封形式，老酒不太可能有内置去除拉扣。
软蜡
多数蜡封葡萄酒都是覆盖有可塑性的软蜡。去除软蜡一般有两种方式，有人建议切除法，即用酒刀像割胶帽的方式切掉顶部的蜡封。
另一种方式是：直接将酒刀的螺旋钻头通过蜡封插入瓶塞，然后按照正常方式将瓶塞拔出。
如果蜡封本身设计有肉眼看不见的穿孔，比如Arianna Occhipinti葡萄酒，那么蜡封会随着瓶塞的拔出，干净利落的分开。如果没有设计穿孔，瓶塞要通过蜡封拔出，就费点劲，好在不用担心蜡封碎成渣的情况出现。
我们建议在蜡塞上加热半分钟左右，待蜡软化之后，再用酒刀开启。
硬蜡
年份久远一些的蜡封葡萄酒，一般用的是硬蜡（比如前面提到的汝拉霞多丽），开这种瓶子就有点麻烦了。建议开塞前，先去掉蜡封，否则蜡封会破碎成渣，而酒刀的螺旋钻力量也不足以穿透蜡封。
去除硬蜡封，可以用酒刀轻柔的“削掉”硬蜡，直到露出下面的软木塞。此时，可能还会有残余的硬蜡，那么拔瓶塞的同时，请用毛刷将硬蜡笔的碎屑扫掉，以防落入瓶内。
如不慎有蜡块掉进瓶子里，别急，赶快将酒倒一些进杯子，蜡屑会率先随着酒液流出，剩下的酒完全没问题。
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