怎样做葡萄酒好喝不上头，怎样做葡萄酒好喝

怎么酿出好喝的葡萄酒?

1、买葡萄。俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。洗葡萄。

2、好材料才能酿出好葡萄酒，在选购葡萄时，尽量挑选熟透的葡萄，那种紫红色的较佳。熟透的葡萄容易发酵，常见的葡萄、提子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

3、压榨和去梗：将葡萄从藤上摘下来后，去除梗和烂果，然后进行压榨，释放出果汁。红葡萄酒通常连同皮和籽一起发酵，以增加色泽和单宁；而白葡萄酒则通常只用果汁发酵。发酵：将果汁放入发酵容器中，添加酵母开始发酵。

4、选择优质的葡萄：好的葡萄酒源于好的葡萄。你需要选择新鲜、成熟、无病虫害的葡萄。葡萄的种类也会影响酒的口感和风味，例如，赤霞珠葡萄适合酿造浓郁、单宁含量高的红酒，而霞多丽葡萄则适合酿造清爽、果香型的白酒。清洗和压榨葡萄：在酿酒之前，需要先清洗葡萄，去除表面的尘土和杂质。

5、选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。放在干净水里，加入一勺面粉，轻轻摇动葡萄，然后将水倒掉，再用清水洗两遍。

6、苹果酸-乳酸发酵：对于大多数红葡萄酒和部分风格的白葡萄酒，进行苹果酸-乳酸发酵可以降低酒中的酸度，增加复杂性和圆润感。陈酿：葡萄酒在发酵完成后需要在容器中陈酿一段时间，以便风味融合和稳定。陈酿可以在不锈钢罐、橡木桶或其他容器中进行。

果汁葡萄酒与果汁的兑饮是很受欢迎的选择。像苹果汁、樱桃汁或者柑橘类果汁，都可以为葡萄酒增添一种果香的层次。这种搭配既能保留葡萄酒的醇厚口感，又能增添一种果味的清新，非常适合喜欢果味和酒味交融的人群。气泡水气泡水的轻盈和葡萄酒的醇厚结合在一起，可以产生意想不到的效果。

酸度和甜度调整：根据需要调整酒的酸度和甜度。可以通过添加酒石酸或柠檬酸来调节酸度，通过增加糖分或终止发酵来调节甜度。二次发酵（苹果酸-乳酸发酵）：这一步骤可以软化葡萄酒的酸度，改善口感。通常在酒精发酵后自然发生或被诱导。澄清和稳定：发酵完成后，需要去除沉淀物，进行澄清。

葡萄酒加橙子汁：比例各半，以橙子汁的香甜中和红酒的酸涩口感，也是年轻人的最爱之一；许杜：这只是每年十月才能喝到用葡萄发酵酿的酒精饮料，它不耐久存，要在当月喝掉。

发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

将购买回来的鲜葡萄洗净，然后晒干，只是将表皮上的水晒干就好。

自制葡萄酒的发酵器，建议采用玻璃罐、玻璃瓶，这些玻璃瓶都很好找，可以用以前装食品时剩下的，也可以去超市购买。最好不用塑料容器，因为塑料瓶子的原料不安全，一些塑料原料会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。另外还要准备二次发酵容器（也是玻璃瓶）及装酒的容器，可以用空酒瓶。

选择合适的酵母：酵母是发酵过程中的关键，不同的酵母会赋予葡萄酒不同的风味特征。选择适合你所酿造的葡萄酒类型的酵母，比如红葡萄酒和白葡萄酒通常使用不同的酵母。温度控制：发酵温度对葡萄酒的风味有很大影响。一般来说，红葡萄酒的发酵温度在22-28°C之间，白葡萄酒则在15-18°C之间。

.红葡萄酒加苏打，红葡萄酒苏打各半。红白葡萄酒加苏打水，可稀释掉酒精，味道淡些，略带气泡使喝时更爽口。红葡萄酒加可乐，红酒和可乐各半。用甜香可乐中和红酒的酸涩，使得更易入口。红酒加橙子汁，比例各半，以橙子汁的香甜中和红酒的酸涩口感。