详解法国勃艮第马贡产区

 如果你喜欢勃艮第的白葡萄酒，那么马贡产区就是一个不错的选择，因为它价格亲民，风格简单易饮，是一个可以提供消费者不同选择的白葡萄酒产区。

       法国勃艮第的马贡产区，很可能混迹酒圈儿的业内人士都了解不多。马贡没有特级园，甚至没有一级园，出产的葡萄酒常常被贴上“简单”、“易饮”、“超值”的标签，不过它“”。

       马贡葡萄酒大多数在 200 元上下可以买到。根据 WS 数据，马贡最贵的葡萄酒为伯恩济贫院布衣-飞仙柏萨德干白（Hospices de Beaune Pouilly-Fuisse Cuvee Francoise Poisard），国际不含税均价为 538 元/瓶。

       《世界葡萄酒地图》这样评价马贡：“在马贡，你找不到蒙哈榭（Montrachet）或科通-沙勒马涅（Corton Charlemagne）白葡萄酒的雄伟风格，不过这里年年都有强劲、时髦、细心酿造的霞多丽白葡萄酒，带有新世界形态，却又是明显的法国风格。”

       马贡位于里昂（Lyon）和伯恩（Beaune）之间，北部是夏隆内丘（Cote Chalonnaise），南部是博若莱（Beaujolais）。

马贡的历史

       马贡的名字来源于城市名“Macon”。凯尔特人和罗马人在公元前 1 世纪时，最先在此定居。

       909 年，马贡伯爵威廉姆一世修建了克鲁尼修道院。后来本笃会的僧侣又在这里修建葡萄园，用来酿酒。克鲁尼修道院财力雄厚，Robert de Moslesme 在 1098 年修建了西多修道院。尽管教会的葡萄园主要分布在勃艮第南部，但僧侣们拥有的葡萄园却延伸到了北部，甚至包括罗曼尼圣维旺（Romanee-St-Vivant）。

       在 20 世纪 80 年代，马贡成为媒体焦点，因为当时的总统密特朗每年都会来此攀岩。而马贡最好的子产区布衣-飞仙（Pouilly-Fuisse）就在这块岩石下面。最初马贡主要种植佳美，后来，霞多丽的种植面积不断增加，达到了如今规模。

- 马贡的风土 -

       马贡地势平坦宽广，葡萄园相对零散，西起格罗讷河谷（Grosne Valley），东至索恩河谷（Saone Valley），葡萄种植面积超过 6,000 公顷，年产量超过 3,500 万升。马贡南边地势逐渐增高，形成普利山脉（Mont de Pouilly）及石灰岩山丘，而马贡最著名的子产区就分布在这些山丘脚下。这里除了葡萄酒，还发展其他农业和畜牧业。

 马贡为丘陵和山谷地形，土壤类型丰富，底层为石灰岩，表土为黏土或冲积土，南部的土壤含花岗岩和片岩。马贡的气候属于大陆型气候，但也受到地中海和海洋气候影响，这里比金丘（Cote d’Or）更温暖，非常适合霞多丽葡萄的生长。随着全球变暖的影响，这里很多处于临界气候的葡萄园也能出产非常不错的葡萄酒。

- 马贡有哪些葡萄酒？-

       马贡有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒甚至起泡酒，其中白葡萄品种的种植面积最广，占到了种植总量的 80%，绝大多数是霞多丽和少量的阿里高特（Aligote）。

       几十年前这里酿造的葡萄酒风格相对寡淡，结构偏弱，但随着技术发展，打造精品葡萄酒的意识增强，近些年这里的白葡萄酒口感细腻，香气丰富，价格平实，水准颇好，由于气候相比北面的金丘更为温暖，生产出酒款风格相对强劲，受到很多葡萄酒迷的喜爱。

       这里也生产少量的红葡萄酒，主要由黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）酿制而成。据《世界葡萄酒地图》的描述：“不同于南方博若莱的花岗岩，这里的佳美是种在石灰岩层上而呈现出明显的涩度及粗糙，因此马贡佳美很少有令人兴奋的表现。”或者正是这个原因，马贡产区原先以佳美为主，现在霞多丽取而代之，且红葡萄品种中，黑皮诺占比更多。

       马贡没有一级园，只产马贡村庄级（Macon Village AC）和马贡大区级（Macon AC）。马贡村庄级仅能是白葡萄酒，且来自 43 个不同的村庄，性价比高。这些葡萄酒可以来自单一村庄或者由多个村庄混酿，在不锈钢罐或水泥罐中发酵和熟成，少数优质酒会使用橡木桶，村庄级有着更好的成熟度、酒体和特色，一般在一两年内饮用。

       马贡大区级可以是霞多丽白葡萄酒、黑皮诺红葡萄酒或佳美红葡萄酒。大区级葡萄酒往往比较清淡，有苹果、柑橘类果味，酸度清爽，酒体中等至饱满。“Macon Superieur AC”需要更高的成熟度，酒精高 0.5°。

- 马贡有哪些产区？-

       马贡拥有 5 个 AOC 法定产区，分别是布衣-飞仙（Pouilly-Fuisse）、布衣-凡列尔（Pouilly-Vinzelles）、布衣-洛奇（Pouilly-Loche）、圣韦朗（Saint-Veran）和维尔-克莱赛（Vire-Clesse）。

① 布衣-飞仙Pouilly-Fuisse

       布衣-飞仙，也译作“普伊-富赛”，由尚特（Chaintre）、飞仙（Fuisse）、萨鲁-布衣（Solutre-Pouilly）和韦吉森（Vergisson）4 个村庄组成。这里仅出产霞多丽白葡萄酒，葡萄园面积 761.37 公顷。在 1936 年 9 月得到法定产区认证，这里可以称得上是马贡的核心区域。根据 WS，马贡产区最贵的 20 大葡萄酒中，来自布衣-飞仙产区的占到了 15 款之多！

       布衣-飞仙是一个波浪状石灰岩丘陵地，富含霞多丽葡萄偏爱的碱性黏土。布衣-飞仙的 5 个村庄地形差异非常大，地形极不规则，葡萄园多样性极高。尚特村朝南面的开放坡地与韦吉森朝北的坡地相比，葡萄成熟期会提前整整两周，遇到生长季延长的优质年份，尚特葡萄酒会呈现最饱满的酒体。

       优质的布衣-飞仙白葡萄酒具有丰满甚至浓厚的特点，酒精度常达到 14°，含有桃子、甜瓜香气，经过橡木桶的还会有坚果风味，陈年后会变得华丽而甜美。布衣-飞仙葡萄酒的风格有点类似新世界，与伯恩丘白葡萄酒相比少了一点优雅细腻。这里约有 10 多家酒庄可以生产这样的好酒，他们在酿酒时，会使用橡木桶、酒泥。

   该产区的葡萄园主要分布在两块由北向南的山坡上，这里的土壤主要为富含化石的石灰岩土壤和侏罗纪时期的泥灰质石灰岩土壤，而位于山坡底部的土壤则以黏土为主，同时富含沙石，排水性能良好。这种土壤十分有利于霞多丽的生长。

       维尔-克莱赛酿制的葡萄酒充满花香，让人很容易感受到五月花、刺槐、金银花或金雀花的香气，同时也会感受到柑橘、白桃、马鞭草、薄荷等香气，伴随着酒款陈年，榅桲果酱、菠萝的味道应运而生，通常也会带有明显的矿物风味。此外，克莱赛村少数酒庄还会在特别的年份里推出贵腐酒。

维尔-克莱赛有哪些有名的地块？

       维尔：Le Creusseromme、Le Chapitre、Chazelle、Roally、L’Epinet。

       克莱赛：Breillonde、Quintaine、Le Chene、La Troupe。

③ 圣韦朗Saint-Veran

       圣韦朗与博若莱紧邻，横跨 8 个村庄，北部是达卡叶（Dacaye）、普利斯（Prisse）和索卢特-布衣（Solutre-Pouilly）村，南部是查恩（Chanes）、莎斯拉（Chasselas）、利恩（Leynes）、圣-阿木朗（Saint-Amourand）和圣韦朗（Saint-Verand）村。该区于 1971 年 6 月获得法定产区席位。

  表层土壤大部分为含有化石的石灰岩。西部地区的土壤为蓝色石灰岩上覆盖着一层灰色的泥灰土；东部的山坡上是泥灰质的石灰岩；格罗讷河左岸地区覆盖着一层含燧石的黏土的石灰岩。该地区海拔在 250 米至 450 米之间，葡萄大都种植在面向东南方向的山坡上，光照充足。

       该产区的酒全部由霞多丽酿制而成，酒体相对勃艮第其他产区的白葡萄酒更加丰满。年轻时带有浓郁的花香和白色坚果的香气，陈年后伴有蜂蜜、坚果的香气，最佳的葡萄酒还会夹杂着矿物质和燧石的味道。

④ 布衣-凡列尔Pouilly-Vinzelles

       布衣-凡列尔与布衣-飞仙产区的 Chaintre 共同位于一块朝东的山坡上。葡萄园面积达 51 公顷，葡萄园分布在斜坡上，土壤为黏质石灰岩。此产区的大部分葡萄园都在合作社手中，且由于地势靠南，葡萄采收期较早。

   布衣-凡列尔最好的葡萄园是 La Soufrandiere 的 Les Quarts 园。根据 WS，布雷兄弟酒庄出产的 Les Quarts 是马贡产区第 4 贵葡萄酒，国际不含税均价为 393 元/瓶。

       霞多丽白葡萄酒在这里更有力量和矿物味，含蜂蜜、金合欢的独特香气，以及马贡霞多丽常有的桃子、杏、坚果、吐司味。

布衣-凡列尔有哪些有名的地块？

       Chateau de Vinzelles、Les Buchardieres、Les Longeays、Les Petaux、Les Quarts 等。

⑤ 布衣-洛奇Pouilly-Loche

       布衣-洛奇是一个小产区，葡萄园面积仅有 29 公顷，这里的葡萄酒有时会以布衣-凡列尔产区的名义销售。与布衣-凡列尔一样，此产区的大部分葡萄园都在合作社手中。

 布衣-洛奇虽然总面积不大，但风土却复杂多样，北部土壤为片岩和砂石，能够吸收阳光的热量，南部的土壤为黏质石灰岩，富含铁。不同的葡萄园出产的酒有不同的表现，有的丰沛顺滑，有的含矿物味，但均结构平衡，余味也非常不错。布衣-洛奇的霞多丽在年轻时拥有金合欢、山楂花的香气，优质酒款陈年 3、5 年会发展出干果、榛子、烤杏仁甚至姜饼味。

布衣-洛奇有哪些有名的地块？

       Aux Barres, Aux Scelles, Au Bucher, En Chantone, Les Mures等。

- 马贡有哪些名庄？-

① 古芬酒庄Domaine Guffens-Heynen

       古芬酒庄位于韦吉森，由让-马里尔•古芬（Jean-Marie Guffens）和妻子共同经营。让-马里尔曾被罗伯特•帕克（Robert Parker）评价为世界上最伟大的霞多丽酿酒师。

       著名葡萄酒专业杂志《葡萄酒评论》（La Revue Du Vin De France）从勃艮第 50 家主要生产白葡萄酒的酒庄中选出 12 个传奇酒庄，古芬酒庄是马贡唯一一家入选的，并且以 19.5 分的成绩与科奇酒庄（Domaine Coche Dury）并列，而拉芳酒庄（Domaine Lafon）和双鸡酒庄（Domaien Leflaive）获得了 19 分。

       《醇鉴》专栏作家 Andrew Jefford 在 The New France 一书中写到:“在古芬酒庄出现之前，没有人相信马贡白葡萄酒能够与世界上最贵、最伟大的科通-沙勒马涅和巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet）相抗衡，但如今这个酒庄做到了。”

② 布雷兄弟酒庄Bret Brothers

       布雷兄弟酒庄位于布衣-凡列尔。1947 年，医学教授 A.J. Bret 买下了马贡南部1公顷的葡萄园 La Soufrandiere。1969 年，葡萄园的面积已达到 4.55 公顷。

       如今酒庄由吉恩•纪劳姆（Jean Guillaume）和吉恩•菲利普（Jean Philippe）两兄弟管理。葡萄园面积已达到 9.15 公顷，葡萄平均树龄达 40 年。

③ 墨林酒庄Domaine Olivier Merlin

       1977 年，Olivier Merlin 在马贡一家酒庄采收葡萄，并决心投入葡萄酒事业。如今，酒庄由Olivier 和 Corinne Merlin 夫妇共同经营。Olivier 被誉为马贡葡萄酒的标杆，向全世界证明马贡也可以生产严肃、耐久、美味的葡萄酒。

④ 飞仙酒庄Chateau de Fuisse

       Vincent 家族早在 1862 年就开始经营飞仙酒庄了。1922 年，Jacques Vincent-Bulland 是推动布衣-飞仙法定产区成立的先驱之一。飞仙酒庄拥有 40 公顷葡萄园，出产的葡萄酒种类特别多，还包括勃艮第起泡酒。

⑤ 费瑞酒庄Domaine Ferret

       费瑞酒庄位于布衣-飞仙产区，于 1840 年建立，占地 17 公顷。费瑞酒庄致力于酿制最优质的布衣-飞仙葡萄酒，酒庄的理念是宁可降低产量也要坚持采用具有超群品质的老藤葡萄来酿酒。

       2008 年，勃艮第名庄路易亚都酒庄（Louis Jadot）收购了费瑞酒庄，无疑为酒庄的发展带来了强有力的支持。