详解法国卢瓦尔河葡萄酒产区（上）

法国的卢瓦尔河产区，或许是法国最多变和最被忽视的产区，它被成为是法国的后花园，以出产白葡萄酒而闻名，它值得酒友们倾注更多的关注和喜爱。

- 产区概述 -

法国最多变和最被忽略的产区

大部分的葡萄酒都很新鲜

- 法定品种 -

从上游到下游

长相思,品丽珠,佳美

白诗南,勃艮第香瓜

法国北部葡萄酒产区，除了桑塞尔（Sancerre）和波利-富美（Pouilly-Fume）两个产区以外，卢瓦尔产区大部的葡萄酒都被当代葡萄酒爱好者忽略了，造成这个结果的主要原因可能是地处北部寒冷地区限制了葡萄果实的成熟度，酿造的葡萄酒酸度较高与市场流行的葡萄酒风格不符。炎热和持续时间长的夏季在卢瓦尔地区极少出现，这里的红葡萄酒很少具有浓郁，酒精度高，单宁强劲和橡木风味明显等特点，而当地的白葡萄酒也同样保持着老的传统，最大程度保留果香，不使用橡木桶。这里还有一个奇怪的现象就是卢瓦尔是法国重要的橡木桶产地（纳韦尔（Nevers），阿利埃（Allier）和特朗赛（Troncais）三个森林都在上卢瓦尔），但这里的酿酒师却极少适用他们，因为他们认为如果果实没有很好的成熟度，就承受不起橡木桶的风味。

导致这里被忽略的另一个重要原因可能是当地复杂的葡萄酒名称和分级。以索米尔（Saumur）或安茹（Anjou）产区为例，同样的名字可能出现在三种颜色的葡萄酒上，也可能出现在不同品种的葡萄酒上，甚至甜度也不相同。

卢瓦尔河是法国最长和最蜿蜒的河流，这里在过去是法国王公贵族的游乐园，现在衣着体面的巴黎人也很喜欢到这里旅游消遣。卢瓦尔河将产区大致分为了3个区域：出产长相思葡萄酒为主的上卢瓦尔产区（Upper Loire），位于河流入海口的慕斯卡岱（Muscadet）产区（距下游的波利卢瓦（Pouilly-sur-Loire）和桑塞尔有300英里）和位于上面两个产区之间的中部大产区。中部产区是卢瓦尔地区最复杂的产区，出产的葡萄酒种类繁多，有质量非常好的甜酒，非常有代表性的起泡酒，大量的红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒。这里的葡萄品种也非常的多样，白诗南，品丽珠，佳美和长相思都是这里的主要品种。

上卢瓦尔 UPPER LOIRE

桑塞尔（Sancerre）和波利富美（Pouilly-Fumé）是上卢瓦尔，乃至整个产区的明星。两个小镇仅仅只有一河之隔，桑塞尔位于山顶与距其西北部非常不起眼的另一个小镇波利卢瓦仅有10英里之隔。这里的葡萄酒以出口为主，基本都是以高质量长相思葡萄为原料酿造的白葡萄酒。葡萄酒风格比较芳香，带有明显的青草和青色水果香气，充满活力，酒体轻盈，酸度突出。上卢瓦尔出产的长相思是全世界餐厅的必备葡萄酒，桑塞尔和波利富美酿造的葡萄酒在风格上非常的接近。

在卢瓦尔河岸平缓的山坡上，是被整齐的树篱环绕着的长相思葡萄园，各种谷类作物和向日葵等当地农作物点缀在葡萄园中间构成一幅美丽的田园画面。机器采收是当地的一种常规方式，潮湿的气候和较大的产量使得上卢瓦尔地区的葡萄酒常带有浓烈的芳香，清淡的酒体和尖锐的酸度等特点，荨麻和猫尿也常用来形容这里长相思葡萄酒的香气。

只有按最高质量要求生产的产品才能准确的反应出产区之间的不同风土特色。桑塞尔地区一些比较严谨的餐厅都会在葡萄酒单上标注出当地葡萄酒的原产地，例如布依（Bue），门尼特罗（Menetreol）和查韦农（Chavignol）等产区。这些产区不但是优秀的葡萄酒产地同时还出产法国最著名的山羊奶酪，这种奶酪一般都加工成小鼓的形状。

迪迪埃（Didier Dageneau，已于2008年不幸去世）被认为是产区的“问题少年”，但同时也是公认的波利富美地区最有天赋和激情的酿酒师。他的酒庄是当地最著名的作坊式小酒庄，位于圣安德莱恩（St-Andelain）著名的努兹特（Nozet）城堡的北面。他对控制葡萄园产量和保护土壤有极大的热情，崇尚用比有机种植更加严格的“生物动力学（biodynamism）”（见65页）方式管理葡萄园。他是当地葡萄酒技术改良的先驱，他一直致力于酿造更加浓郁和饱满的葡萄酒。

桑塞尔和波利富美的葡萄酒风格虽然非常的接近，但有意思的是当地人普遍认为这两个小镇的文化完全不同就好像来自来两个星球一样。

在葡萄酒方面如果要区分两个产区的话，除了长相思以外桑塞尔还酿造一些酒体清淡的法定产区级别黑比诺红葡萄酒和桃红葡萄酒，而波利富美则酿造一些由鲜食葡萄品种沙拉斯（Chasselas）酿造的优良地区级别（VDQS）白葡萄酒。上卢瓦尔地区推荐酒庄：亨利布尔乔亚（Henri Bourgeois），吕西安（Lucien Crochet），吉顿（Gitton），乔瑟夫（Joseph Mellot），亨利佩尔（Henry Pelle）和瓦西荣（Vacheron）。

罗伊（Reuilly），昆西（Quincy）和梅内托沙龙（Menetou-Salon）是桑塞尔西面的三个葡萄酒产区，葡萄酒的风格与桑塞尔和波利富美接近，但酿酒技术更加的丰富。这些产区的名字是如此的默默无闻，这也导致了他们的葡萄酒必须去寻找一些懂得他们葡萄酒妙处的市场。克劳德（Claude Lafond），让米歇尔（Jean-Michel Sorbe）和皮埃尔克莱门特（Pierre Clement）都是比较可靠的品牌。

慕斯卡岱地区 MUSCADET REGION

与位于北部紧邻的布列塔尼（Brittany）半岛一样，慕斯卡岱是卢瓦尔地区的入海口，非常典型的海洋性气候。远方来自大西洋的云朵和海水滋润着片土壤，远离内陆的尘埃。慕斯卡岱地区酿造的葡萄酒相对清淡和纯净并带有浓重的荷兰烙印（17世纪荷兰人鼓励当地人种植慕斯卡岱葡萄，这种略显索然无味的葡萄也称为勃艮第香瓜葡萄）。南特市附近的地形非常适合建造风车和种植郁金香，也证明了荷兰文化在这里的流行。

慕斯卡德瑟夫和曼茵地区（Muscadet de Sevre-et-Maine）名字的后缀是两条流经南特南部的小河流，是慕斯卡岱地区更广为人知的名字。因为香瓜葡萄风味比较清淡，为了加强酒的口感，很多当地的酿酒师在葡萄酒发酵完成后不会马上分离酒液与酒角，而是让葡萄酒带酒角陈酿几个月的时间，这个工艺法语上成为“sur lie”。慕斯卡岱地区葡萄酒过去在法国很流行，与博若莱地区的红葡萄遥相呼应，但“sur lie”技术被过于的滥用，导致产品质量参差不齐，近些年这个地区葡萄酒的质量稳中有升。一些值得推荐的品牌布斯特（Bosset），古茵登（Guindon），兰卓（Landron），马奎斯（Marquis de Goulaine），多纳蒂安（Master de Donatien），路易斯马迪尔（Louis Metaireau）和苏翁（Sauvion）。这些品牌一直致力把他们的葡萄酒恢复到90年代的辉煌，使用橡木桶并且严格的限制葡萄产量。100瓶慕斯卡岱葡萄酒里有95瓶都不适合陈年。慕斯卡岱格兰德尔丘（Cotes de Grandlieu）是西部地区酿造葡萄酒风格比较浓郁的一个产区。