酱香酒是不是越黄越好？

酱香酒的颜色主要来源于其酿造过程中的发酵和陈酿。在长时间的陈酿过程中，酒中的色素物质会逐渐沉淀和浓缩，使得酒液呈现出黄色或深褐色。这种自然的陈酿过程，确实会使酱酒的颜色逐渐变深。然而，这并不意味着颜色越深的酱酒就越好。

实际上，酱酒的品质和口感与其颜色并没有直接的关系。一款优质的酱酒，应该具备香气浓郁、口感醇厚、回味悠长等特点。而这些特点的形成，更多地取决于酿造工艺、原料质量以及陈酿时间等因素。

酱香酒因为工艺和原料的原因，天然就带有一些淡黄色，而且非常明显的是，这种“微黄”会随着酒龄和窖藏年份的增加而变得更加明显。不过，老酱酒的黄有点类似于琥珀的颜色，但是绝不会是深黄或是红棕色。市面上一些黄的过分的产品大概率是人工添加的色素。

另外，单纯从颜色来判断酱酒品质是没有道理的。中国的酱香酒产地多，有些酱酒在经过窖藏后，黄色也不会变得更突出。而且，现在人工添加色素的不法行为也很多，颜色并不是判断标准。即便是真正的20年老酱酒，它的“黄”也只是淡黄色，酒液中没有任何杂质，并不会很明显，只有将其倒入透明塑料瓶中才能看见淡琥珀般的颜色，但也绝对没有一些商家展示的那么夸张。

总的来说，“酱酒越黄越好”这种说法并不完全准确。虽然酱酒的颜色可以反映出其陈酿时间和过程，但并不能直接决定酒的品质和口感。在选购酱酒时，应关注酒的整体表现，而不仅仅是颜色。同时，也要注意识别可能的人工添加色素的行为，避免被不良商家误导。