学做葡萄酒，做葡萄酒的视频教程

学做葡萄酒需要放酒曲吗

葡萄酒的制作方法不需要酒曲，葡萄酒的制作共有4步，需要的材料有：葡萄、冰糖、密封容器。以下是葡萄酒的制作的详细操作：操作/步骤 1 葡萄加面粉洗净葡萄放入净水，加入一勺面粉，轻轻摇动去除杂质后，清水洗净。2 摘下葡萄晾干水分葡萄摘下，表面晾干水，用纸巾再擦一遍，确保葡萄上没有水分。

酿酒师在选择酒曲时，会依据葡萄酒的风格和目标风味来挑选适宜的菌株。他们会精心培养和繁殖酒曲，确保其发酵能力和稳定性。酒曲形式多样，如干酵母或液体酵母，使用前需要激活和繁殖，以保证在葡萄汁中快速且有效地进行发酵。总的来说，酒曲在葡萄酒制作中的角色至关重要，它直接影响酒的风味和质量。

酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上生长出菌丝。自酿葡萄酒是利用葡萄皮上的野生酵母的作用来发酵葡萄酒，量较大的是通过适量添加活性干酵母帮助发酵的启动。因此不用放酒曲。

如果你未能如愿进入相关专业，可以选择学习法语或英语。首先，掌握外语对于学习葡萄酒有着显著的优势，能够更轻松地与外国酿酒师进行沟通交流。其次，如果你有机会留学法国或欧洲，学习葡萄酒将变得更为容易。

1、一般来说，年轻葡萄酒的果香，即一级香气较为突出，通常散发着新鲜的水果香气。部分经过特殊工艺酿造的酒款会散发出二级香气，例如苹果酸乳酸发酵会带来黄油的香气。而经过熟成的葡萄酒则会发展出如湿树叶、野味、森林腐殖土、蘑菇等陈年香气，少量优质的葡萄酒还能同时保留果香，品尝起来复杂且均衡。

2、学习基础知识：了解葡萄酒的基本分类（如红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、甜酒等），熟悉主要葡萄品种及其特点，掌握不同产区的风土条件如何影响葡萄酒的风格。阅读相关书籍、参加线上课程或报名葡萄酒教育机构的专业培训，如WSET（葡萄酒与烈酒教育基金会）认证课程。

3、葡萄酒文化，葡萄酒知识很广，看你达到了什么层次。