罗纳河谷的配角之一——瓦卡瑞斯Vaccarèse

  罗纳河谷有许多明星葡萄品种，最为我们熟悉的就是除了西拉（Syrah）、黑歌海娜（Grenache noir）、维欧尼（Viognier），但罗纳河谷也盛产混酿，其中作为混酿的品种中，香气最特别的当属瓦卡瑞斯（Vaccarèse）。

       瓦卡瑞斯（Vaccarèse）又称Camarèse或者Brun Argenté，是酿造北罗纳和南罗纳的罗纳河谷区葡萄酒的次要葡萄品种。

       瓦卡瑞斯（Vaccarèse）起源于法国。1538年，瓦卡瑞斯（Vaccarèse）首次在法国的圣萨蒂尔南莱阿维尼翁（Saint-Saturnin-les-Avignon）被提及，而阿维尼翁（Avignon）附近地区的其他参考资料也有力支持了该地区是瓦卡瑞斯（Vaccarèse）起源地这一说法。

       瓦卡瑞斯（Vaccarèse）的葡萄串大小中等，呈圆柱形，排列紧密，果实中等，呈完美圆形，黑蓝色，是一个多产的晚熟葡萄品种，需短枝修剪，适宜在炎热、光照充足且较为低产的地块上种植。

       瓦卡瑞斯（Vaccarèse）最大的特点是不同寻常的香气，很少单独使用，常常用于混酿，它在调配中显示朴实简洁的风格。在台湾葡萄酒专家林裕森看来，在法国，混合多种或是单一的葡萄，完全看自然环境。在炎热气候下，单独一种葡萄比较难维持均衡感，如果要酿成较协调精致的葡萄酒，就必须混合不同的葡萄品种，透过调配，以取长补短的方式酿出最精彩的酒。

       混酿的葡萄酒表现更为多元化，用几种葡萄构架出一个完整的口感。瓦卡瑞斯（Vaccarèse）带有与神索（Cinsault）相似的红色水果风味，以及胡椒和香料的气息，其单宁结构与西拉（Syrah）相似。在罗纳河谷，采用瓦卡瑞斯（Vaccarèse）酿造的红葡萄酒通常酒体轻盈，同时，它独一无二的花香为葡萄酒带来优雅和清爽，能够柔化其他以强烈著称的葡萄品种的味道。

       除酿制红葡萄酒之外，瓦卡瑞斯（Vaccarèse）在罗纳河谷也会常常用于与歌海娜（Grenache）混酿成桃红葡萄酒，其中瓦卡瑞斯（Vaccarèse）所占的比例最多为20%，但一般低于20%。

       罗纳河谷地区的特色混酿让这里的葡萄酒拥有与众不同的魅力，多样葡萄品种的混酿使得葡萄酒的香气更为复杂，口感更为丰富，参与调配的每一种葡萄品种，都值得我们用心品鉴，才不会辜负快乐的美酒时光。