你知道哪些酒是发酵酒吗？

发酵酒是指原料在经糖化和发酵后，不经蒸馏工序而得到的酒精饮料，其中酒精含量一般在20%以下。根据原料和具体工艺的不同，发酵酒可以分为以下几类：

1. 葡萄酒：葡萄酒是一种以葡萄为原料发酵制成的酒。葡萄酒有干型和甜型之分，不同的葡萄品种和产区也会带来不同的风味。

2. 啤酒：啤酒是以大麦芽等粮食为原料发酵制成的酒。啤酒有多种类型，如淡啤、黑啤、白啤等。啤酒具有清爽的口感和微苦的味道，适合与炸鸡、烧烤等食物搭配。

3. 果酒：果酒是以各种水果为原料发酵制成的酒。常见的果酒有苹果酒、樱桃酒等。果酒口感酸甜，适合作为小酌饮用，也可用来调制鸡尾酒。

4. 米酒：米酒是以大米为主要原料发酵制成的酒。

5. 黄酒：黄酒是一种传统的发酵酒，以糯米等为原料制成。黄酒在中国有着悠久的历史，被广泛应用于烹调中，如红烧肉、糖醋排骨等。

6. 白酒：白酒是一种以高粱、小麦等为主要原料发酵制成的酒。白酒在中国是一种重要的饮品，它具有独特的香气和口感，适合搭配一些重口味的菜肴。

7. 清酒：清酒是一种日本传统的发酵酒，以大米为原料制成。

除了上述几种常见的发酵酒，还有一些其他类型的发酵酒，如马奶酒等。这些酒都是经过发酵过程而制成的，具有独特的口感和风味。

总的来说，发酵酒是一种具有悠久历史和广泛应用的酒精饮料。它们的制作过程涉及到糖化和发酵等多个步骤，而不同的原料和工艺则赋予了它们各自独特的风味和特点。