家庭自制葡萄酒的正确方法如下，家庭自制葡萄酒的制作方法

家庭自酿葡萄酒的方法及注意事项

加酒精：调整葡萄酒汁的过程还可以添加酒精度，通常成熟的红葡萄，如果是在不加白糖的情况下，酿出来的红葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜欢喝度数高一些的自酿葡萄酒就可以通过在葡萄汁中增加酒精来提高酒精度。建议添加比例为：1L葡萄汁加1度酒精。

- 加酒精：如果希望提高自酿葡萄酒的酒精度，可以在葡萄汁中添加适量的酒精。成熟的红葡萄在不加糖的情况下，酒精度通常在8-12度之间。- 加入干酵母：由于清洗葡萄可能会洗掉自然附着的酵母，因此需要在葡萄汁中加入适量的干酵母。

- 加酒精：如需提高酒精度，可在葡萄汁中添加酒精。成熟红葡萄若不加糖，酒精度通常在8-12度。可按比例添加酒精提高度数。- 加入干酵母：由于清洗葡萄可能洗去天然酵母，因此发酵前需加入干酵母。- 发酵：将破碎的葡萄果浆倒入发酵容器，密封并在25-30摄氏度下发酵25-30天。

自酿白葡萄酒准备工作：用开水将一期及二期发酵用的容器烫一下并清冼干净；准备好一双用于搅拌的长筷子；过滤用的纱布清洗干净；一次性手套。主料，白色或绿色葡萄500克，辅料，白糖150克高度白酒1小杯。葡萄洗净，凉干。葡萄用清水冲洗，不可过度洗涤。

将酒倒入干净的瓶子中。将瓶子密封，存放在阴凉的地方。存放1-2个月，让酒慢慢成熟。以上是自酿葡萄酒的制作方法，但这种方法需要一些的设备。对于家庭自酿葡萄酒，我们可以使用更简单的方法。家庭自酿葡萄酒的制作方法：选择成熟的葡萄，清洁干净。

家庭自制葡萄酒的正确方法与详细步骤如下：准备食材：七十斤葡萄、焦亚硫酸钾、果胶酶、酵母、冰糖、发酵助剂、单宁、橡木片、膨润土。将葡萄捏碎放入酒坛中，加入焦亚硫酸钾，其作用是抗氧化、消毒和防止杂菌感染。比例为每十斤葡萄加一克焦亚硫酸钾。

先把葡萄捏碎放入酒坛中，再加入焦亚硫酸钾，它的作用是抗氧化消毒防杂菌感染，比例是一克可以做十斤葡萄，然后搅拌均匀，然后把一克果胶酶用10克纯净水稀释下，比例是1克分解100斤葡萄，倒入瓶中，然后搅拌均匀。然后盖上盖子静置四个小时，让焦亚硫酸钾和果胶酶跟葡萄汁充分发生作用。

葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。（2）洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。（3）提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。（4）放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。

选购新鲜的葡萄，最好选择成熟度高的葡萄，这样酿出来的酒会更香醇。准备酿酒的容器，最好是陶瓷或玻璃材质的，这样不会与酒精发生化学反应。制作葡萄酒过程将葡萄洗净后晾干，然后将其捣碎放入容器中。加入适量的酵母，这是葡萄酒发酵的关键。

将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡，因为葡萄上的白色晶体是发酵的上好原料，去掉后效果就不那么好。捞出风干（切记风干，不可太阳暴晒）。将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。

将葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃。

调整葡萄汁：加白糖：没有成熟就采摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。随着葡萄果实的慢慢成熟，其酸度逐渐减轻，糖度逐渐增加。个人可根据自己的喜好添加白糖量。同时需要注意一般17g糖能使1升葡萄酒增加1度的酒度。

家庭自制葡萄酒方法：在葡萄大量上市时挑选熟透的葡萄。绵白糖，葡萄和绵白糖比例：10：2，还可以根据跟人口味增减。泡酒罐，透明，能看到葡萄汁逐渐析出，酒色逐渐发红。晾干的葡萄粒放入葡萄罐子，放平整，把绵白糖铺在葡萄上，葡萄无需特地挤破。等待葡萄发酵。