什么是特曲，头曲，二曲你知道吗？

特曲、头曲和二曲是中国白酒酿造过程中的术语，它们主要根据蒸馏时接酒时间的不同来区分，同时也反映了酒的发酵和贮存时间长短。

特曲是蒸馏时接酒时间最早，即酒头之后的第一段酒，通常占整个酿酒过程的比例很少，大约只有10%左右。特曲的酒质非常好，总酯含量高，酒精度也较高，因此属于优质酒。按照行业内的通行做法，特曲需要在陶坛内老熟3年才能出售。特曲的价格通常也是最高的。

头曲是特曲之后蒸馏出来的酒，贮存时间相对较短，大约需要贮存一年。头曲酒质较特曲略差，但仍然属于较好的酒。头曲的价格通常低于特曲，但高于二曲。

二曲则是在头曲之后蒸馏出来的酒，其酿造时间最短，通常只需要贮存半年。二曲的酒质相对较差，主要用于调整酒的风味和口感，使白酒更加平衡。二曲的价格通常最低。

需要注意的是，现在市面上的特曲、头曲、二曲酒并不一定严格按照上述定义来生产，有些酒厂可能会使用不同的标准和方法来命名和销售自己的产品。因此，在购买时需要根据产品的具体信息和口感来判断其品质和价值。

总的来说，特曲、头曲和二曲是根据蒸馏时接酒时间的不同而产生的区别叫法，它们反映了白酒的发酵和贮存时间长短，同时也代表了酒质和价格的差异。