澳大利亚混酿红葡萄酒的前世今生

提起澳大利亚的葡萄酒，世界各地的葡萄酒爱好者或许首先想到的，是设拉子，和霞多丽，赤霞珠在澳大利亚表现的比较出色，或许正因为这些品种的表现不菲，所以澳大利亚的混酿红葡萄酒难以引起酒友们的注意，这也就不奇怪了。

澳大利亚葡萄酒的忠实拥趸，可能会对此打抱不平，抱怨为什么其他酒友不了解澳洲混酿的深度，为什么会不喜欢歌海娜、设拉子和慕合怀特（GSM）的混酿？

其实你可以将此当做是一次机会，向其他不够了解澳洲酒的酒友们进行一个科普。毕竟，如今澳洲酒在国内越发的流行，而中国也成了澳大利亚葡萄酒出口的最大市场。

因此，在澳洲酒在国内葡萄酒市场上越发流行的形式下，让我们来一起来了解一下澳洲混酿的前世今生吧。

澳大利亚混酿的历史

自从人类开始酿酒以来，都在尝试着将葡萄与葡萄混合酿造出更好的酒。在现代，波尔多(Bordeaux)和南罗纳(Rhone)等地区在混酿方面也是全球知名。澳大利亚也没有什么不同，它的传统是回归到最初的澳大利亚葡萄酒产业。说起澳大利亚的葡萄酒，不得不谈谈澳大利亚第一个伟大的酿酒师莫里斯·奥谢伊(Maurice O ' shea)说服他的母亲在猎人谷(Hunter Valley)的Pokolbin地区购买查尔斯·金(Charles King)的地产这回事。

在澳大利亚生产和消费的绝大多数葡萄酒都用来制作成加强酒的时候，莫里斯·奥希尔制作了令人兴奋的葡萄酒。他是一名创新者，在他的葡萄酒中他使用了各种不同的酒标，酒标上写下了包括朋友、葡萄种植者和亲戚的名字，而这时候其他人依然在使用增值税的数字和字母。从山坡上的一个简陋的棚屋里，他就定义了澳大利亚优质葡萄酒是怎样的。

经过35年的努力，他赢得了澳大利亚各地葡萄酒爱好者的尊敬和赞赏。莫里斯·奥希尔是混酿大师，同时也是一个具有创造力的天才，毕竟像设拉子，黑皮诺被用来制作混酿葡萄酒比酿造这些品种的单一葡萄酒要伟大的多。他从澳大利亚各地的葡萄酒产区采购葡萄，让这些葡萄完美融合在一起来，来制作混酿葡萄酒，这种酒使得饮家们就像着了魔一样的迷恋。虽然莫里斯可能在旧世界接受过训练，但他却热爱在澳大利亚酿造葡萄酒的自由，他为几代创新的澳大利亚酿酒师奠定了基础。

赤霞珠和设拉子——伟大的澳洲混酿？

波尔多的葡萄种植者们历来都知道，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一种较难种植的葡萄，品丽珠，美乐，马尔贝克和小味儿多可以帮助解决这一问题，并确保在几乎所有年份都能生产出优质的葡萄酒。在澳大利亚，20世纪50年代的种植者们并不总是有这些品种。但是澳大利亚的酿酒师们可以从不同的地区获得特殊的设拉子。

澳大利亚的另一个伟大的酿酒师，Max Schubert，在推广赤霞珠设拉子的混酿上做出了许多努力。虽然他并不是第一个将这些品种组合在一起的人，但他是第一个用这些葡萄品种制作出了一款具有代表性葡萄酒的人。Max是真正的赤霞珠混酿的崇拜者，最初他想要使用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)作为某一个酿酒项目的基础，最终导致了葛兰许（Grange.）的诞生。由于酿造波尔多红葡萄酒的品种(赤霞珠)都很短缺，所以他决定从更容易买到的设拉子中酿造葡萄酒。

大多数酿酒师都乐于在他们的一生中创造出一款代表性的葡萄酒。但max不是。1960年，当他在瓶装第一瓶奔富bin 389的时候，他又创造了另一款代表性的酒。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉子(Shiraz)的多产区的混酿，这款酒以强劲的力量和结构征服了澳大利亚酒界的许多人。这款389款葡萄酒加入了Yalumba、Hardy ' s、Jacob ' s Creek和Wolf Blass等全球知名酒庄混酿的行列，同时还推出了一系列令人眼花缭乱的精品葡萄酒，从巴罗萨(Barossa)产区到亨特谷(Hunter Valley)产区。

GSM, GST, TT, NB, SCSNS——一堆美酒的缩写词

当澳大利亚的许多人还在抱怨歌海娜在澳大利亚种了太多的时候，巴罗萨的一个年轻的种植者，查理·梅尔顿(Charlie Melton)看到了这些干燥的老藤植物的潜力。查理从这些葡萄藤中取出果实，与设拉子和马塔罗(Mataro)混合，创造出了一种能激励一代人的葡萄酒。在澳大利亚的经典葡萄酒产区的种植者们，他们用一种曾经很难找到起源的特殊果实创造了自己的葡萄酒风格，经典的罗纳河混酿在澳大利亚找到了新家。

在澳大利亚，歌海娜混酿的出现导致了澳大利亚混酿的复兴。酿酒师开始尝试替代经典混酿品种采用其他品种来制造新的混酿。在麦克拉伦谷，人们用丹魄和老藤国产多瑞加进行混酿，在阿德莱德山区，用内比奥罗和巴贝拉混酿，在国王谷产区，用桑娇维塞和卡本内，内比奥罗和设拉子进行混酿。即使是由Maurice O ' shea首创的设拉子和黑皮诺的混酿，也见证了猎人谷的强劲复苏。

对于澳大利亚葡萄酒来说这是一个令人兴奋的时刻。具有代表性的澳大利亚混酿比以前的口感越来越好，酿酒师的心血来潮的自由，正在创造出一种现代的澳大利亚葡萄酒风格，这种风格在世界各地都有促进作用。这是一个完美的融合，为澳大利亚葡萄酒界带来令人兴奋的未来。