如果你的身边有一个资深的酒友，你会发现，他除了喜欢收藏一堆酒之外，往往还有一堆形状不同的酒杯，对于外行人来说可能很难理解，不过，真正懂酒的人才知道，酒杯的不同，对葡萄酒的影响也不同。
形状不一的杯肚：
1、一般来说，葡萄酒杯杯肚比杯沿宽，因此有足够的空间转杯以及存储香气；
2、由于葡萄酒杯肚的不同形状，会造成杯中酒面形状之差异，造成了酒入口方式的不同。入口后的葡萄酒，因接触舌头的部位不同而产生不同的刺激程度，从而影响到葡萄酒在口中的品尝。
细长的杯柄：
1、手直接接触酒杯时，手的温度会使酒温升高，不利于葡萄酒品鉴；
2、指纹印在玻璃杯上影响对葡萄酒的观察和欣赏；
3、如果手上有其他气味，更会影响对葡萄酒的香气品鉴。
因此葡萄酒杯的长杯柄使饮酒者可以在不接触杯肚的情况下稳定地持杯。
宽大的基座：使酒杯保持稳定，不易摔倒。
葡萄酒杯分类众多，而这些杯又有什么不一样呢？
红葡萄酒杯
杯肚宽大、杯口窄，杯子比较高，这是红葡萄酒杯的典型特征。最让人熟知的要数波尔多酒杯和勃艮第酒杯，而市面上大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多红葡萄酒杯的风格设计的。
然而，不同红葡萄品种所酿制出的葡萄酒所需要的葡萄酒杯也是略有差别的。
赤霞珠酒杯
以赤霞珠葡萄酿造出的红葡萄酒单宁紧实、口感浓郁，修长的杯身有利于控制酒液在舌头的中部达到单宁、果味以及酸度的平衡，较为平缓的杯身弧度可放缓酒液的流动速度，使酸度获得提升，淡化单宁的苦涩感，而不至于一下就冲到舌头最后面的苦味区加强苦涩感。
黑皮诺酒杯
使用黑皮诺酿成的葡萄酒香气细腻，酒质丰富充实。使用杯身较大，向内收口的黑皮诺酒杯，能让黑皮诺呼吸以散发更多香气，杯口小以凝聚香气，并且可以让酒液在口里缓慢铺开以欣赏黑皮诺的精致和韵味。
西拉酒杯
西拉酿造的葡萄酒既有强劲的单宁和厚重的口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。西拉葡萄酒杯比一般的红葡萄酒杯要小。它的杯口快速向内收缩，能让葡萄酒的果香先散发出来聚集在杯口。
白葡萄酒杯
白葡萄酒杯的杯肚要比红葡萄酒杯小，但是杯沿同样要窄。因为白葡萄酒一般酒体更轻、味道更清新、口感也更爽脆，不需要在杯中接触太多氧气来帮助其香味的散发。
按照葡萄品种的不同，所酿制出的白葡萄酒所需酒杯分类如下：
长相思酒杯
长相思属于清爽甘冽型葡萄酒，长相思葡萄酒杯开口和杯肚都较小，适合香气的凝聚，有利于淡化酸度。
霞多丽酒杯
霞多丽白葡萄酒酒体较为圆润、除个别情况外不会十分酸。因此适合它的葡萄酒杯杯身宽，而杯口微微略窄。而相对于长相思杯，霞多丽杯开口和杯肚上相对也大一些。这使得杯中有足够的空间摇晃酒液及小口品酒。
雷司令酒杯
雷司令杯比霞多丽杯要窄一些，但又高一些。杯形设计主要是为了将酒中的水果香味集中在酒杯的上半部分。
起泡型葡萄酒杯
起泡酒杯的“发展变化”可以说是最大的。从一开始“扁平”的模样变成了现在“纤细高挑”。
蝶形酒杯
流行于上世纪30年代，但因杯口过大，气泡极易消散，酒杯过浅容易洒出且无法让香气凝聚等缺点而逐渐被取代。但在一些喜庆场合，因为其比较稳固的结构，依旧选用蝶形香槟杯做香槟塔。
笛形酒杯
酒液表面积大大减少，有助于保持气泡，另外修长的外型也便于观赏晶莹剔透的气泡自杯底至液面完整而欢快的升腾过程，强化品尝的愉悦感。
郁金香形酒杯
笛形酒杯虽是普及杯型，但因为杯口太小也常被嫌弃，认为香槟这么有气质的起泡酒应该配更有气质的敞口更大，更有利于他们闻香和饮用的杯型。因此就出现了郁金香形香槟杯。
桃红葡萄酒杯
桃红葡萄酒口感清新、柔和，单宁少而酸度相对突出，选择与白葡萄酒杯相仿的中等大小郁金香杯，更有利于新鲜的果香聚集。
甜葡萄酒杯
加强型葡萄酒可以选择标准的甜酒杯。同时也有很多人认为不需要特殊的酒杯，像苏玳和托卡伊这样的甜酒用白葡萄酒杯也是没问题的。波特酒可以用红葡萄酒杯。但有一些非常甜，酒体极度浓缩的葡萄酒，最好使用专门的甜酒杯。
甜酒标准酒杯
甜酒的甜度极高，一般搭配餐后甜点，所以所用的杯子会比较小。甜酒酒杯独特的杯型设计能够使酒液直接流到舌中部和舌后部，甜味就不会盖过其他味道了。
外翻甜酒杯
适合甜度更高的甜酒。像花瓣一样打开的酒杯，这样饮酒的时候可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区，将果味的甘甜发挥的淋漓尽致。
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