专业的侍酒师有专门的侍酒温度计使用，以保证葡萄酒在适饮的温度条件下饮用。而我们普通人，如何会准备这么专业的东西，况且，一般的餐厅，也决计不会有这种温度计，所以，对于饮用葡萄酒有强迫症的人来讲，温度对于葡萄酒而言非常重要，可是如何来根椐经验来判断一款葡萄酒的温度呢。
人体对温度最直接感触到的就是我们的手了。不论是抓冰块还是拿刚出笼的包子，冻得不得了或者烫得不得了，两个手倒来倒去的时候是不是显露出我们的馋相呢。同理，对于葡萄酒的温度，我们也可以直接用手触来感觉。
手触非常冰凉，多点时间手可能感觉冰得透骨。这种温度大约是3-6℃，最适合起泡酒、冰酒、贵腐酒等甜白葡萄酒。
手触有些冰凉，手握时间长些感觉有些冰，但是没有太多的不适。这种温度大约6-10℃,干白葡萄酒、桃红葡萄酒，高品质的香槟适合在这种温度下饮用。
手触如果冰凉，但却很舒适，没有太多的异样，这是葡萄酒正常的窖藏温度，大约10-14℃,高品质的霞多丽、一些清淡型的葡萄酒比较适合在这种温度下饮用。
刚好低于室温的葡萄酒，大约14-18℃，酒体饱满的红葡萄酒就非常适合在这种温度下饮用。生活当中，我们饮用这类型的葡萄酒比较多，所以这是我们最常常需要去感知的葡萄酒温度。
所有这些葡萄酒，如果是在酒窖或者酒柜里拿出来，如果外面温度高，由于瓶内与瓶外温差的原因，空气中的水份会在葡萄酒瓶表会迅速凝结形成水珠，温度越低，水珠越明显，就象人体出汗一样。如果酒弥足珍贵，最好是在放入酒窖或者酒柜的时候，用一层保鲜膜将酒标覆盖，保护一下酒标。我们平常从专业酒窖买酒，许多葡萄酒都用保鲜膜护着，一方面尽量避免手拿来拿去在标上留下印记，更重要的是在温差的条件下，如果酒标潮湿，很容易发霉，影响到葡萄酒的外观，破坏了一瓶酒的完整性，这是我们收藏葡萄酒需要注意的地方。
葡萄酒温度特别重要，特别是这种炎热的天气，温度太高，普通葡萄酒氧化非常迅速，葡萄酒失去了新鲜的果味，愉悦感下降，酒变得不好喝。而对于红葡萄酒而言，温度过低，酒的香气与变化却会比较呆滞，不活泼，由于温度过低，酒在口腔中光是冰的感觉，复杂的单宁、饱满的酒体、悠长的余味体现不出来，一款好酒也就失去了品鉴的意义。所以，红葡萄酒如果放在冰桶中，不宜冰得太久，淹掉整个瓶肩的情况下，冰水混合情况下冰5-6分钟足矣。
冰酒的时候还要注意一下，由于一些冰桶不够深，酒肩完全淹盖不到，所以还需要在冰过之后倒过来将另外没有冰到的部分再冰一下。开瓶的时候要先喝一下是否温度合适。
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