说到起泡酒，人们最熟知的当属法国的香槟美酒（Chamapgne）了。的确，香槟可谓是集顶级品质和奢华享受于一体的完美之选。但除了香槟，其他产区同样可以出产品质不遑多让、价格更为实惠的优质起泡酒。而且，在炎炎夏季里，用冰镇好的起泡酒来配餐更是一番别致的享受噢！
值得推荐的起泡酒产区和相应的餐酒搭配
法国，阿尔萨斯（Crémantd’Alsace）起泡酒
阿尔萨斯产区位于香槟产区东部大约200英里（约合320公里）的地方。与香槟产区一样，阿尔萨斯使用的酿酒手法也是“传统法（MéthodeTraditionnelle）”。这里主要酿造白比诺（Pinot Blanc）起泡酒，霞多丽（Chardonnay）和黑比诺（Pinot Noir）同样也有所种植。阿尔萨斯有着阳光明媚、干燥温暖的气候环境，可以酿造出酒体饱满、口感圆润、风味优雅的高品质起泡酒。这里也会用100%的黑比诺来酿造“阿尔萨斯粉红起泡酒（Rosé Crémantd’Alsace）”。
餐酒搭配
没有什么会比西红柿和Panzanella面包沙拉与阿尔萨斯起泡酒搭配得更为美妙了。尤其是在一年中最棒的西红柿生产季里，那酸酸甜甜的口感可以与阿尔萨斯起泡酒清爽的风味完美搭配，定会令你神清气爽、顿扫疲倦。
* Panzanella面包沙拉：干面包加入大量橄榄油，炒制。至香酥，颜色金黄。倒入盘中，加入番茄与蒜末。最后加入调味料（罗勒叶、黑胡椒）调味。
英国，肯特郡起泡酒（Kent）
虽说英国起泡酒的酿造历史已有数个世纪了，但这些酒在全球的销售状态却始终是不温不火。不过，酒香不怕巷子深，在最近的十年里，英国起泡酒凭借自身卓越的品质开始赢得了越来越多人的关注。在英格兰南部，这里已开辟出了近500片葡萄园和大约135家酒庄。英国的起泡酒产区拥有与香槟产区类似的气候类型，所以同样能够酿造出品质上乘的起泡酒。
餐酒搭配
受独特的海洋气候影响，产自英国肯特郡的起泡酒可以表现出别致的矿物气息和馥郁的花香，搭配味道浓郁、香气喷喷的炸鸡，定会让你胃口大开。
南非，斯泰伦布什（Stellenbosch, South Africa）起泡酒
“Méthode Cap Classique（MCC）”是一类价格高昂且质量上乘的南非起泡酒。MCC起泡酒也是用“香槟法／传统法（MéthodeTraditionnelle）”进行酿造的，这种酿造手法是由法国胡格诺派教徒（Huguenots）在17世纪传到南非开普省（Cape）的。由于南非每年只会定量生产250万瓶MCC起泡酒，所以物以稀为贵，用一款南非斯泰伦布什的MCC起泡酒来配餐也是极为理想的上佳之选。
餐酒搭配
鲜嫩的烤猪柳，撒些辣酱，再淋上些鲜爽的柠檬汁，这本就是一道口感别致的夏日美食。如果再搭配上酒体饱满、风味沁人心脾的南非Méthode Cap Classique起泡酒，那真是一种绝美的享受。
意大利，弗朗齐亚柯达（Franciacorta）起泡酒
和法国香槟产区一样，意大利弗朗齐亚柯达产区也会使用“传统法（MéthodeTraditionnelle）”来酿造起泡酒。这里的种植品种和起泡酒陈酿标准与香槟产区也是如出一辙。这片土地拥有着温和的气候与独特的土壤类型，得天独厚的地理条件下可以酿造出富有水果香气（青苹果、桃子和柑橘等）、馥郁花香以及细腻矿物风味的起泡酒。这种结构复杂、表现力丰富的美酒绝对值得一试。
餐酒搭配
意大利酒就要搭配意大利菜才对。把咸美可口的帕尔玛火腿（Prosciutto di Parma）切片，搭配一杯清爽细腻的弗朗齐亚柯达起泡酒，得到的就是一份纯美至真的惬意享受。
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