这些五颜六色的酒,算葡萄酒吗？

 按照颜色进行分类的话，我们会将葡萄酒氛围红、白、桃红三类，不过其实就广义而言，葡萄酒的颜色并不只这三种，还有蓝色，绿色，甚至橙色。

蓝色

       蓝色的葡萄酒？这确定不是童话里巫婆的毒yao水吗……在2015年，六名没有任何酿酒专业背景的西班牙年轻人搞了件大事情，酿造出了世界上第一款蓝色葡萄酒Gik。虽然听起来不可思议，但Gik确实是由葡萄酿造而成，只不过向其中加入了葡萄皮中的天然花青素和靛蓝素，使酒液呈现出令人难以置信的宝蓝色。

       Gik团队的发言人表示：“我们想研发出一种创新又大胆的产品来迎合这个不断变化的世界，葡萄酒行业确实需要一些革新了。”他们甚至在官网上写道：“忘掉复杂的等级划分，忘掉品酒和侍酒的各种约束，忘掉基督之血，忘掉那些传统，来享受此刻的美酒。你问我为什么会是蓝色，可它为什么不能是蓝色呢？”

       尽管这种高饱和度的蓝色总能让人联想到毒yao，可蓝色葡萄酒听起来就是件很酷的事情，它的上市也受到很多年轻人的追捧，一年内在西班牙售出7万瓶。不过在去年，Gik遭到了西班牙当局的拒绝，西班牙以Gik“颜色错误”为由，禁止其以葡萄酒名义销售。听起来确实是个悲伤的故事……

橙色

       如果说上述蓝色葡萄酒是通过特殊的“整容”改变了本身的颜色，那橙酒可就是原汁原味的葡萄酒。虽然这种颜色很容易让人联想到发酵后的橙汁或南瓜汁，但它在葡萄酒中可是有老祖宗般的地位与历史。

       我们经常见到的白葡萄酒是直接利用葡萄汁酿造而成，几乎不含色素，颜色十分浅淡。橙酒的颜色来源于白葡萄的果皮，其酿造方式与红葡萄酒相同，葡萄先经过浸渍，再带皮发酵。这样酿造出来的酒色泽由淡橙色到橙红色不等，单宁感十足，显得粗犷强壮，但又不失白葡萄酒优雅的花果香。长时间陈年后，还会发展出蘑菇、坚果和太妃糖之类的氧化香气。

       从目前来看，橙酒并不是市场上的主流，但它却诞生于白葡萄酒之前，在三千年前的格鲁吉亚，人们就已经开始酿造橙酒了。虽然如今橙酒还只能算作白葡萄酒的一种，但说不定哪一天，它也能像桃红酒一样，成为一种独立的葡萄酒。

绿色

       绿酒是葡萄牙最著名的干型静止葡萄酒，颜色与普通白葡萄酒无异，只在年轻时略微带一些绿色的反光，因此而得名。绿酒最大的特点，莫过于葡萄在尚未完全成熟时就被采收，这样酿出的葡萄酒带有十足的清新感，酸度极高，口感清淡，非常适合夏天饮用。

       由于绿酒名气太大，整个产区也跟着“沾光”，被命名为“绿酒产区（Vinho Verde）”。酿造绿酒的葡萄品种也不只一种，最常用到的是阿尔巴利诺（Alvarinho）。这种葡萄品种带有浓郁的果香，并且能适应潮湿的气候，非常适合在温和多雨的绿酒产区种植。