哪种酒与哪种奶酪搭配最佳
如果你对餐酒搭配的原则比较了解的话，你完全可以自己创造奶酪与葡萄酒的搭配。不过首先我们来看看一些比较经典的搭配方法，以及这样搭配的原因所在。下次当你吃奶酪喝葡萄酒的时候，就不用再纠结怎样搭配了。
小贴士1：选择同样强度的奶酪与酒进行搭配
在你创造自己的奶酪与酒搭配时，你必须要了解这个最重要的一点。如果你将口感精致的格律耶尔干酪【Gruyère】（瑞士产，味道重，全奶硬质干酪，有果仁味）与饱满，强劲的赤霞珠搭配时，奶酪本身的风味会被掩盖掉，但当与黑皮诺搭配时，会创造一个完美的平衡度。
另外一个基本原则是：超过14.5酒精度的酒会很烈，这时候与风味浓郁的奶酪搭配时尝起来味道更好一些。酒精度在12度以下的葡萄酒，比较没有那么的烈，与浓郁度一般的奶酪搭配比较好。
小贴士2：强劲的红酒与熟化奶酪【aged cheeses】搭配最佳
随着奶酪的陈年，它会逐渐失去水分，油脂会随之增加，风味会变得更加的浓郁。奶酪的这两种变化使得它与酒体强劲的红酒十分的搭配，因为奶酪中的油脂会抵消掉酒中的高单宁。为了达到最佳的效果，请选择至少熟化了一年的奶酪，包括像切德干酪【Cheddar】, 格律耶尔干酪【Gruyère】, 曼彻格奶酪【Manchego】,高达干酪【Gouda】, 波萝伏洛干酪【Provolone】，或者帕玛森干酪【Parmigiano-Reggiano】和哥瑞纳-帕达诺奶酪【Grana Padano】。
小贴士3：选择甜酒与臭奶酪搭配
比较甜一些的酒像莫斯卡托，琼瑶浆，晚摘甜酒，以及波特酒，都和臭奶酪，洗浸奶酪，蓝色奶酪比较搭。为什么？酒中的甜度能够帮助平衡这些奶酪中的“臭味”，使得奶酪尝起来奶味更浓。同样的，奶酪中的“臭”也能帮助平衡酒中的甜味。
如果你喜欢臭臭的奶酪的话，一定要尝试的两种搭配：波特酒和史地顿奶酪【Stilton】，苏玳酒和羊乳干酪【Roquefort】，非常美味！
小贴士4：起泡酒和比较柔嫩的，奶油奶酪
起泡酒有着高酸度和碳酸，为像布里奶酪【Brie】, 明斯透干酪【Muenster】，卡蒙贝尔奶酪【Camembert】, 或者是艾博歇丝奶酪【Époisses de Bourgogne】.这样奶味重的，臭奶酪提供了比较清爽的口感。
小贴士5：来自同一地区的奶酪和葡萄酒搭配最佳
有很多人都会很乐意相信当地的传统，并将同一地区的奶酪和葡萄酒进行搭配。例子有很多，比如山羊奶酪（来自法国卢瓦尔河谷的一种奶酪）与长相思的搭配，艾博歇丝奶酪【Époisses de Bourgogne】（来自法国勃艮第）与霞多丽进行搭配，曼彻格奶酪【Manchego】（来自西班牙）与歌海娜的搭配。
小贴士6：如果陷入疑惑的时候，拿一款坚果奶酪是稳妥的选择
如果同时有很多款酒而你不知道该选哪种奶酪时，最安全最佳也是最流行的选择就是不管什么风格的酒，都与坚果奶酪进行搭配。这种奶酪有着足够的油脂去抵消掉红酒中的单宁，也足够的精致与白葡萄酒进行搭配。例子同样也很多，比如瑞士干酪【Swiss】, 格律耶尔干酪【Gruyère】, 贝洛克修道院奶酪【Abbaye de Belloc】,孔泰奶酪【Comté Extra】, 埃曼塔尔奶酪【Emmental】和高达干酪【Gouda】
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