想学习葡萄酒？但是又怕太难？没关系，从几个最基础的术语开始学起，了解了这些词语，葡萄酒就懂了一半，从此告别小白！
01 风土
“风土”一词为法语“terroir”的中文翻译，可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。在葡萄酒行业中它指的是生产地通过葡萄将这些自然因素反映到葡萄酒中去，使这款酒具有当地的风土特色。
比如北罗讷河谷和南罗讷河谷由于各自的风土条件、葡萄品种等都有所不同，使这两大产区的葡萄酒也是风格各异。
02 酒体
酒体是一种对浓度、质感、饱满度和黏度的感知，是酒精、单宁、糖分从葡萄皮上获取的复合香气的综合体现。
比如罗讷河谷西拉（Syrah）葡萄酒酒体比较饱满，黑歌海娜（Grenache noir）葡萄酒相对来说酒体比较轻盈。
03 单宁
单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类种子、树皮和水果皮中。其来源有二：一为葡萄本身（籽、皮及梗）；二为储酒之橡木桶。单宁影响着葡萄酒的颜色、陈年能力，建立起葡萄酒的“骨架”。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
比如罗讷河谷西拉（Syrah）葡萄酿制的葡萄酒颜色深沉，单宁结实丰富，有较好的陈年潜力。
04 酸度
酸度就是那些在葡萄酒当中让酒尝起来清新，有时候甚至是尖锐的成分。葡萄酒中的酸度很复杂，常见种类有酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸和醋酸等，不同的酸能给口腔带来不同的体验。
比如罗讷河谷玛珊（Marsanne）葡萄酿制的平静葡萄酒口感清淡，酸度不高，充满了独特的花香和果香。
05 余味
余味指的是喝下或吐出葡萄酒后，令人满意的香气在口中的持续时间。悠长复杂的尾韵是高品质葡萄酒的标志。
比如罗讷河谷孔得里约（Condrieu）产区的维欧尼（Viognier）白葡萄酒既清爽又馥郁，口感细腻顺滑，余味悠长，是法国顶级的白葡萄酒之一。
06 单一酿造和混酿
单一酿造指的是一瓶葡萄酒只使用一种葡萄酿造，最能体现该葡萄品种的自身风味。
混酿指的是一瓶葡萄酒使用不同的葡萄品种混酿而成，每一种葡萄品种都有自己的特性，通过不同配比的组合，可以创造出一种圆润，饱满，顺滑的混酿风格。
比如西拉（Syrah）葡萄是罗讷河谷科尔纳斯（Cornas）产区唯一允许使用的葡萄品种，这里的风土能够体现西拉（Syrah）最佳的一面。而罗讷河谷博姆-德沃尼斯（Beaumes-de-Venise）产区的特色来源于多个葡萄品种的混酿，主要品种是至少占50%的黑歌海娜（Grenache noir），西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvèdre）这两种最少占20%，最后，最多使用10%的神索（Cinsault）、佳丽酿（Carignan）、古诺日（Counoise）等次要品种和白品种。出产的葡萄酒精致而优雅，又塑造酿酒人的独特风格。
07 香气
葡萄酒的香气极为复杂、多样。根据来源将葡萄酒的香气分为三大类：一类香气是源于葡萄浆果的香气，叫做果香或品种香；二类香气源于发酵过程，叫做酒香或发酵香；三类香气源于陈酿的香气，叫做醇香或陈酿香。如果按类型分，香气有着花香（如玫瑰、薰衣草、紫罗兰等）、果香（如柠檬、柑橘、樱桃、覆盆子等）、香料气味（如丁香、肉桂、胡椒等）、矿物味等类型。
比如罗讷河谷圣佩雷（Saint-Péray）产区的平静葡萄酒充满了杏干、金合欢、蜂蜡、木瓜、辛香料、干果（杏仁、榛子和胡桃）、新鲜荔枝、蜂蜜、白桃、水煮苹果、甘草、紫罗兰、柑橘的芬芳，还因这里石灰石和花岗岩的土壤，使葡萄酒充满了矿物质味道。
08 年份
年份葡萄酒是指该款酒使用的酿酒葡萄均采摘自同一年份，而非年份葡萄酒则代表酿酒葡萄并不采摘自同一年份。
了解掌握葡萄酒专业术语，再拿起酒杯品鉴葡萄酒时就能从更专业的角度领悟其魅力所在。
还没有评论，来说两句吧...