商周三代，是中国奴隶社会的一个鼎盛时期。在这三代中，酒在整个社会得到了普遍重视。尤其是统治阶级和贵族，更是酒的迷恋者，由于他们，酒开始展示自己豪华奢迷的一面。
夏代酒话
夏朝约建于公元前2100年， 是中国社会文明发展的重要转折时期。。自原始渔猎社会进入农耕社会以来，农耕技术和生产能力不断提高，使社会经济得到极大的发展，进而促进了社会生产资料的需求和发明。现代科学考古出土了大量的夏朝陶制酒器，如尊、罍、斝、盉等作为煮酒、盛酒、饮酒的器物，由此可见，夏朝的经济文化已经发展到一定程度，酿酒、饮酒已经成为人们生活的一部分。
铜爵为酒器，是中国历史上出现最早的青铜容器。该器采用复合范铸造而成，形体轻薄，长流尖尾，三足高尖且外侈；长流和尾的造型，加强了重心，使之平衡，且又对称美观。整体造型纤秀简洁，舒展空灵，如同凌空飞翔的鸟，体现了古代匠师的精巧构思。此爵以其棱角分明的长流、束腰修长的身姿呈现出金属器所特有的神态，成为时代最早、器形最美的青铜器典型代表。
夏禹，传说中古代夏后氏部落的领袖，姒姓，名文命，亦称大禹。
《战国策·魏策二》中记载的“昔者帝女令仪狄作酒，进之禹，禹饮而甘之”应该是仪狄造酒的最早传说。《世本》有“杜康造酒”之说，杜康身份也有一说，就是夏朝的第五代君主少康。《帝国本纪》和《韩诗外传》还记载了历史上著名的昏君，夏朝的末代国君桀的穷奢极欲，建造肉山、脯林、酒池。
商代酒话
商朝约建于公元前1600年，在黄河下游一带繁衍牛息。从安阳殷墟出土的十五万片甲骨卜辞，记录了许多商代社会的具体史实，对于天文历法知识的运用在甲骨文上都有所反映。“鬯、醴”这两个字在甲骨文中都是酒的意思。商朝的农业和畜牧业发展都比较快，尤其是手工业得到前所未有的发展，青铜器的冶炼与制造也相当成熟，各种日常生活的器具和礼器、酒器都十分精美。
在商王朝的职官中，设有专门掌酒的“酒正”一职。酒正不是今天的酒类专卖员，而是为了遏制当时饮酒成癖的风气，朝廷专门设置的官职。当时制定了惩治官员纵酒及臣下不劝谏帝王饮酒的进条：“敢有……酣歌于室，臣下不匡，其刑墨。”而酒正就是实行这些律法的官员。在奴隶社会，法律是约束百姓的。商王朝最后一个王，殷纣王还是不能借鉴夏桀的教训，同样“以酒为池，,悬肉为林”，沉湎于酒而走向灭亡。
商汤灭亡了荒淫无道、贪酒好色的夏桀，建立了商朝。有鉴于夏桀的失败教训，商汤对于酒进行了严格的控制，害怕后世子孙因酒误国。还有一个传说，据说中国最早的洒就是商汤制成的。
周代酒话
周王朝建立于大约公元前1046年，在灭商之前，周部落是华夏民族的一支，牛活于渭河平原，以农耕立国，其始祖姬弃就是被称为神农的“后稷”
周朝有过很长一段时间的社会文化繁荣时期，社会制度、道德礼仪都得到前所未有的发展，酒成了很多仪式上必不可少的用品。鉴于商朝统治者因嗜酒而致国家败亡的教训，周公旦辅政时期发布了《酒诰》，规定王公诸侯不准非礼饮酒，并对民众饮酒也规定了严酷的法令：“群饮，汝勿候。尽执拘以归于周，予其杀！”不允许民众集体饮酒，是害怕他们酒后乱性，作出大逆不道的事情，因此对群饮者要全部抓送到京城处死。酒要依礼而饮，为此，《周礼》记
周公，就是姬旦，周武王的弟弟。武王去世之后，他辅佐年幼的成王。为了国家的长治久安，周公制定了《周礼》，在这部著作中，制订了关于酿酒、饮酒、祭祀用酒等事情的严格规定。
载周王朝“设官分职”时，延续商朝设有专门管理王室酿酒的机构和官员，“酒正，中士四人，下士八人，府二人，吏八人，胥八人，徒八十人。酒人，奄十人，女酒三十人，奚三百人。”设置这么多的人力，可以想见政府对酒的严格管理，以及当时全国的酒产量之大。
周朝社会安定，商业发达。《周礼》记载：“凡建国，佐后立市，设其次，置其叙，正其肆，陈其货贿。”城邑市场里有专门卖酒的区域、场所、店肆，统称为“酒肆”。
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此图见于吴历所绘《史记人物故事图册》，这幅作品是根据《史记·刺客列传》所绘。荆轲入秦，燕太子白衣送别，高渐离慷慨击筑，荆轲对酒高歌：“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还！”
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