汾酒是我国清香型白酒的典型代表，产于山西省汾阳市杏花村

汾酒是我国清香型白酒的典型代表，产于山西省汾阳市杏花村。其工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长等特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度。汾酒有着4000年左右的悠久历史，南北朝时期汾酒便开始作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名。1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，成为中国酿酒行业的佼佼者。

　　杏花村汾酒取用晋中、吕梁地区优质高梁、大麦、豌豆，使用“清蒸二次清，固态地缸分离发酵，清字当头，一清到底”的传统酿造工艺，酿造出拥有的典型特征的杏花村汾酒，即酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口，在国内外享有盛名。自1915年在巴拿马万国博览会上夺取金质奖后，汾酒名声大噪。时阎锡山令其副官集资设立晋裕汾酒有限公司，整合了杏花村的大小酒家。1948年汾阳解放，汾酒获得了新生，政府正式成立了国营杏花村汾酒厂。汾酒厂的职工们在总结历史传统酿造经验的基础上，开始用科学的方式改进生产工艺，使汾酒的品质更加优秀。周恩来总理曾十分关心汾酒生产，50年代曾亲自批示为汾酒拨出专款。历史学家吴晗在访问杏花村汾酒厂后曾赋诗亲切赞美了杏花村汾酒：“汾酒世所珍，芳香扑鼻闻。水纯工艺巧，争说杏花村。”

　　汾酒以其清澈透明、清香纯正、绵甜清爽、余味爽净的清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表。自1953年以来，连续跻身全国“八大名酒”和“十七大名酒”之列。1980年又荣获国务院颁发的金质奖章，并远销世界40多个国家和地区。