古井贡酒有着悠久的历史。最远可以追溯到南北朝时

古井贡酒有着悠久的历史。南北朝时，在毫州的减店集，人们发现有一口古井，井水清冽甜美，用此井水酿酒、泡茶回味无穷。相传，有个将军因作战失利，临死前将所用的兵器投入井里。谁知此后井水比先前更清淳透明，爽口润喉，所酿之酒，十里飘香，古井名声大噪，人们称之为“天下名井”。据史书记载，古井贡酒的前身是“九酝春酒”为曹操令手下人酿造。后曹操将“九酝春酒”及酿酒方法“九酝酒法”献给汉献帝刘协，献帝大加赞赏，就把它作为宫廷用酒。从此，亳州一带酿酒作坊如雨后春笋般发展起来。到了宋代，减店集已成为知名的产酒地，当地百姓至今还有“涡水鳜鱼苏水鲤，胡芹减酒宴贵宾”的说法。明代万历年间，阁老沈理在万历帝的庆典上，把“减酒”当作家乡酒进贡朝廷，万历帝饮后连连叫好，钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。到了清末，特别是民国时期，百姓不堪重负，致使糟坊荒芜，工人背井离乡，古井也随之复殁。

1959年，政府为了重振“贡酒”雄风，多次拨款兴建古井酒厂，以恢复“贡酒”的生产。那些失散的公兴糟坊的传人重新聚集在一起，相继发掘出了南北朝时期的古井和明代酿酒用的发酵池，在采用传统工艺的基础上，又运用了科学配方和技术革新，终于酿造出色、香、味俱佳且风味独特的佳酿。对于古井贡酒，品酒专家如是评价：“清澈透明如水晶，香味纯正似幽兰，喝入口中甘美醇和，回味悠长。其酒乃‘酒中牡丹也’！”古井贡酒不仅4次蝉联全国白酒评比金奖，而且在1988年第13届巴黎国际食品博览会上荣登榜首。