想要酿出一瓶好酒十分不容易，不仅要依靠酿酒师的手艺，前期在葡萄生长的时候更是容易一波三折，一不小心产区遭遇各种旱灾，涝灾，霜冻，葡萄酒还没酿出来就已经夭折。
所谓“过犹不及”，只要是地球上的生物，都应该有一个适合的生长环境，葡萄树也不例外，今天我们就来说一说影响葡萄树生长的几个因素。
温度是影响葡萄树生长的一个非常重要的因素，葡萄树的开花、结果、果实成熟，都需要在一个适合的气温条件下进行。
如果气温过低（低于10度），葡萄树就会停止生长，就像蛇、青蛙等等的动物会通过“冬眠”来度过寒冷的冬天。但是当温度低至它们可以承受的范围，一般在低于零下20度的冬季，葡萄树就有可能会因为冻伤而死亡；又比方说在出现霜冻的春季，刚刚萌发的嫩芽和新枝也会被活活地冻死。
今年，法国波尔多就遇到了25年来最严重的霜冻，右岸部分地区葡萄损失达到50%-70%以上。
相反，气温过高也会让葡萄树的的生长放缓直至停止，想一下，要是把你仍在撒哈拉大沙漠里面暴晒上十天八天，那真的是不死也得脱几层皮啊！
当然了，不同葡萄品种所需要的生长温度是不一样的，比如赤霞珠、歌海娜、西拉等葡萄品种就适合在炎热的气候区生长成熟，而黑皮诺、长相思、雷司令等葡萄品种则更加适合在凉爽的地区生长。
至于影响温度的因素，大致可以分为以下几种：维度、海拔、洋流、雾、土壤、朝向等等。
除了温度，水分也是葡萄树生长的必要条件之一。相信小伙伴们都知道，果实中的葡萄糖是通过光合作用产生的。葡萄树通过获取阳光中的能量，将二氧化碳和水转化为葡萄糖和氧气。
葡萄树会通过两个重要渠道吸收水分，一是根系从土壤中吸收水，并且运输到叶子上；二是枝叶从空气中吸收水分子。
当然了，葡萄树生长发育所需要的水量，很大程度上取决于气温，就像是大夏天的时候，你在室外运动使劲流汗，就得经常喝水来补充身体里面的水分。
但是，一直让葡萄树吸收水分却不见得是一件好事情。过多的水分会让葡萄树在葡萄成熟期“一心二用”，一方面长枝条和叶子，一方面要关照到葡萄果实的成熟。但葡萄树是一种非常闷骚的植物，在水分养分条件都十分满足时，葡萄树就会进入“享受生活”状态，使劲长叶子，而不是长果实。这样一来，葡萄肯定成熟得不那么好，果实里面的糖分、风味自然也就少很多了。
除此之外，假如在生长采摘期一个不好命遇到连绵大暴雨，果农们也就只能认命了，因为期间葡萄果实会吸收大量水分，里面的糖分也会被严重稀释掉，酿出来的葡萄酒风味就更加寡淡了，这样的葡萄能酿好酒，然后卖出好价钱，真的是难，难，难啊！
当然了，这还不是最可怕的，要是一个不小心当年出现个水涝灾害，葡萄树的根系就会吸水膨胀而死，这个损失才是最惨重的！
相反，缺水也是件非常倒霉的事情。短时间缺水也倒还好，葡萄树大不了就先不把水运到叶子里保持一下体内的水分，或是利用土壤条件维系一下。但要是长时间缺水，就算一哥不告诉你，你也知道叶子会枯萎，葡萄树会死亡，人心会痛。
所以虽然拥有一个酒庄看着是件很不错的事情，但指不定等你当了庄主以后，尤其是在许多看天吃饭的产区，一有时间就往庙里跑，求神拜佛也希望每年都有好天气啊！
有了舒适的气温条件，又有水喝，还缺的当然就是“食物”了。葡萄树的“食物”需求非常多样，有大分子也有小分子，最主要的养分来源于土壤中的氮、磷和钾等几种化学成分。那么问题就来了，葡萄树究竟是适合种植在肥沃的土地呢？还是在贫瘠的土地呢？
事实上，葡萄树更加适合生长在贫瘠的土地，因为过多的养分会让葡萄树长得过于茂盛，长出来的树叶太多，一是抢夺了果实需要的养分，容易导致果实发育不良；二来叶子多反而挡住果实，影响葡萄的生长。
既然是贫瘠的土壤，养分肯定会有耗尽的一天，到那个时候如果葡萄树得不到一些天然的或者化学肥料来补充的话，就会因为缺失氮、磷、钾这些元素而出现萎黄病或发育不良等症状。
除了温度、水分、养分外，葡萄树生长当然还需要阳光和二氧化碳，这两个因素主要还是影响到葡萄树的光合作用。
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