什么样的葡萄酒最适合长时间陈年？

 葡萄酒的陈年问题历来是许多酒友关心的问题，因为陈年不仅能增加葡萄酒的价值，还能让它发挥更佳的风味，但是并不是所有的葡萄酒都适合陈年。

       如果你是葡萄酒的投资客，那么自然希望高价到手的葡萄酒能够随着时间的推移而增值；又或者，你买酒是为了在晚餐或是聚会上饮用，那么葡萄酒的适饮期也是需要关注的问题。

       实际上，无论你买酒的目的是哪一种，有几个事实是需要澄清的：

       1. 大部分类型的葡萄酒都无需长时间陈年就可以饮用。从购买之日算起，大部分葡萄酒都应该在一年内饮用。假如你购买的是名庄的好年份酒作为投资，那么则需要注意将葡萄酒存放在理想的环境之下，否则较弱的葡萄酒很容易就会被高温、干燥等环境因素摧毁。

       2. 部分类型的葡萄酒会因陈年而变得更好喝。葡萄酒的适饮期并不是一个假命题，很多葡萄酒确实可以随着陈年的时间推移而逐渐变得更好喝，这也是我们今天要探讨的主要话题——到底哪些葡萄酒需要陈年？不同的葡萄酒各自的陈年时间大概又是多少呢？

适合陈年的葡萄酒类型

       总体而言，越贵的葡萄酒越适合陈年。这句话虽然听起来像是一句废话，但是事实上一般的廉价葡萄酒在酿酒时就被设定为需要在短时间内饮用，而高价的葡萄酒则往往被“设计”成经过陈年会变得更好喝。

       但是，即使是高价酒，也不是所有类型的酒都经得起长时间的陈年。以下几种葡萄酒通常在适当的陈年后会有更好的表现：

红葡萄酒

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）——例如产自波尔多左岸以赤霞珠为主要酿酒葡萄的波尔多混酿，或是高端的加州纳帕谷赤霞珠红葡萄酒；

美乐（Merlot）——例如波尔多右岸的波尔多混酿，它们往往以美乐作为主要的酿酒葡萄品种；

黑比诺（Pinot Noir）——产自勃艮第一级园或者特级园的黑比诺红葡萄酒通常陈年能力很强；

西拉（Syrah）——罗讷河谷埃米塔日（Hermitage）的西拉在陈年后会更具魅力。

白葡萄酒

霞多丽（Chardonnay）——勃艮第的夏布利（Chablis）特级园具备很好的陈年潜力；

雷司令（Riesling）——德国的晚收雷司令可以陈年很长的时间；

长相思（Sauvignon Blanc）——波尔多格拉夫（Graves）的波尔多白葡萄酒可以陈年6-20年之久。

其它类型

顶级香槟（Cuvee Champagne）——香槟厂商酿造的最好的香槟，往往可以陈年非常长的时间；

托卡伊（Tokaji）——匈牙利的托卡伊潜力非常强；

贵腐甜白（Noble Rot）——波尔多苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜白拥有让人难以置信的陈年能力；

波特酒（Port）——波特酒、尤其是年份波特酒，甚至可以陈年一个世纪之久。

常见葡萄酒的建议适饮期