老酒收藏中国十七大名酒推荐 洋河

江苏省泗阳县洋河镇在汉朝便已是酿酒胜地，该地酿制的洋河大曲始于两汉，在唐代已久负盛名。有关洋河大曲的古诗及典故不胜枚举，最值一提的是乾隆二次下江南时，曾感于洋河佳酿之醇美，一住七日不愿离去，走时还留下御笔“洋河大曲，酒味香醇，真佳酒也”。

　　1949年7月淮海贸易公司三分公司洋河槽坊成立，1951年9月更名为苏北行署专卖事业公司洋酒厂；1953年4月更名为地方国营洋河酒厂并于1986年8月更名为江苏洋河酒厂。1997年5月，洋河酒厂改制，更名为江苏洋河集团有限公司。2002年12月27日设立江苏洋河酒厂股份有限公司。 在洋河酒厂发展的这几十年间，洋河酒也经历了不断地变化。 从商标上来看，洋河大曲主要使用“羊禾”、“洋河”、“敦煌”牌。其中“羊禾”商标自1953年国营洋河酒厂成立时开始使用至1985年，其图案为一只白山羊，周围是两支稻穗，象征着“吉祥如意，人寿年丰”；“洋河”牌商标则是“羊禾”图案再加注“洋河”二字，此商标自1985年开始沿用至今；“敦煌”牌图案为敦煌壁画中的飞天仙女，自上世纪70年代以来使用至今。

　　洋河酒色清而明，味鲜而浓，质厚而醇，是我国浓香型白酒的代表。该酒“甜、绵、软、净、香”的口感得益于天时、地利、人和：苏北地区气候温和，水分充沛；土地肥沃、甘泉星罗密布；在用料方面，洋河酒以优质高梁为原料，以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为发酵剂，辅以闻名遐迩的美人泉水精酿而成。其独特的传统工艺为：用陈年老窖发酵60天，面醅部分所蒸馏之酒，因质差另作处理；用作填充料的谷壳，也要充分进行清蒸；蒸酒要掐头去尾，中流酒也需经鉴定、验质、贮存、勾兑后再行包装。

　　藏界洋河酒主流瓶型似古代仕女之形体，优雅婉柔，仪态万千，故称“美人”瓶。美人瓶洋河大曲在20世纪80～90年代一直是洋河酒的主流瓶型。除了美人瓶型，青瓷艺术瓶、玻璃瓶也是洋河大曲采用的瓶型。