席卷了整个西欧的霜冻究竟是什么？怎么降低霜冻危害？

对于国内的大部分地方来说，4月是春暖花开的时节，然而对于西欧来说，却不太平，前段时间香槟产区刚刚遭受了冻害，今日法国的勃艮第和波尔多都接连遭受了不小的霜冻灾害，受灾严重的葡萄园甚至损害达到95%，此外，德国，意大利等不少旧世界也遭遇到了霜冻。

许多酒农彻夜不眠，只为呵护那一株小小的幼苗能躲过一场天灾... 那究竟什么是霜冻，为什么会如此可怕呢？

先来回顾下这几天各大媒体报道的2017春季霜冻现象：

1. 勃艮第北部的夏布利地区无法幸免...

2. 汝拉地区45%的葡萄园受到了这次霜冻的影响，有些葡萄园损失接近100%

3. 波尔多遭遇了近25年来最严重的霜冻侵袭，部分右岸的葡萄园损失高达90%，左岸梅多克部分平坦葡萄园也遭到了毁灭性的打击，部分酒庄副牌酒将面临无法出产的可能。

4. 香槟区部分产区减产比例达到50%，有的葡萄园甚至高达80%。

5. 卢瓦尔部分产区的酒农损失了近90%的产量，这个数字对一些酒庄意味着他们的2017年份已经提前结束。

6. 朗格多克地区作为法国最为温暖的产区之一，也没能逃过霜冻的袭击，上面这两幅图片拍摄自同一片佳丽酿葡萄园，场景触目惊心。

7. 意大利北部皮埃蒙特地区遭遇大面积“春冻”，冻害也席卷东北部，从Monferrato 到 Dogliani地区普降暴雨、冰雹。

8. 瑞士瓦莱州（Valais）比2012年霜冻灾害损失还要惨重，大约550公顷的葡萄园受到了影响。

到底什么是霜冻？

也就是说，在地标温度低于0℃时，冷空气将水蒸气凝结在地面或葡萄树上，常发生在春季，秋季、冬季也有。如果发生春季，新萌发的嫩芽和新枝就会被冻死。霜冻对产量影响非常大。而对抗霜冻的方法不仅贵，往往也并不是十分有效。

其实降低霜冻风险，从葡萄园选址便开始了。如上面第三点提到的波尔多左岸部分梅多克平坦的葡萄园遭遇霜冻...为什么偏偏是平坦的葡萄园呢?

葡萄园的选址绝不仅仅是简单地为种植葡萄寻找一块地皮。开辟者最终选择的土地将会决定葡萄的产量，葡萄酒的品质，以及这块葡萄园的长期效益。除了我们熟知的某块园地的微气候微环境会影响葡萄树生长所需要的温度和光照、土壤以及养分等，葡萄园的选址还有一个需要考虑的因素，那就是冷空气。由于冷空气较重，会下沉，因此葡萄园最好是选择有高度的斜坡上，这样冷空气下沉至山脚平坦地带，而山坡上的葡萄园就可以减少霜冻的损害了。或者，靠近大面积水域的葡萄园，也可以免受低温的强烈影响，因为水域可起到调节、促进空气循环的作用，缓和冷空气的危害。

随着现代科学技术的发展，使各种有效的选址方案，尤其是基于地理信息系统GIS和数据库之上的高新技术不断涌现。比如在美国，相关人员就通过同一区域的地势地图、气象地图、霜冻图等叠加起来进行综合分析，以找出最具潜力的葡萄园地址。

已有葡萄园，如何降低霜冻危害？

【选择品种、管理方式】

其实除了葡萄园的选址，也可选择一些抗寒能力较强的品种，同时选择合适的棚架结构也对预防霜冻侵袭大有裨益。霜冻情况下，地面的温度通常比上面低。在合适的地区，如果葡萄树能距离地面至少150厘米，也可起到防范作用。

【采用防御霜冻的常用方法】

1.生火/燃烧器（Burners）

流通的暖气可以驱散葡萄园内的冷空气，从而阻止霜冻对葡萄藤的伤害。酒庄会在霜冻预警时点燃它们，并放置在葡萄园的各个角落。最常见的一种燃烧器是熏烟罐、煤油桶。很多酒庄也将修剪葡萄藤时留下的枝条作为燃料，放在铁箱中点燃以抵御霜冻。