低卡葡萄酒的热量去哪儿了？

 减肥已经成为很多人的终生事业，从吃的、喝的，只要入口的就要看卡路里，就连葡萄酒也顺应潮流，推出各种低卡产品。

       无论是天然低卡葡萄酒，还是特别去除降低卡路里的葡萄酒，都能让热衷减脂的你毫无后顾之忧。那么这些葡萄酒中的热量都哪去了？

天然低卡葡萄酒

       天然低卡葡萄酒一定是干型、低度酒，酒精含量一般在10%左右。气候凉爽的产区产低度酒（卡路里自然也低），因为葡萄生长过程中产生不了太多的糖分。对酵母而言，糖分少，发酵产生的酒精就少。每克酒精的热量为7卡，一标准杯12度葡萄酒（5盎司，140毫升）所含纯酒精约14克。由此换算，一杯葡萄酒的热量大约有100卡。

       葡萄酒中的另一大热量来源是糖分。当葡萄的天然含糖量较高，酵母不能“吃掉”所有的糖，那么最后葡萄酒中就会留下“残糖”。残糖越少的酒，热量越低，毕竟一克糖也有4卡的热量。

       据南达科他大学教授Frank Schieber介绍，各类葡萄酒的糖分含量如下（单位：克/升）。

干白: 1-2克/升

干白: 2-3克/升

半干型: 10-30克/升

甜酒: 远大于 30克/升

波特和雪莉: 50-150克/升

餐后甜酒: 100-200克/升

       绿维特利纳、密斯卡岱、干型雷司令（trocken）这些都是天然低卡白葡萄酒。如果你喜欢喝红酒，那就选巴贝拉、佳美和低度黑比诺。

低卡起泡酒是什么？

       想知道起泡酒中的卡路里，先要了解起泡酒的生产过程。首先，起泡酒是以传统的静葡萄酒为基酒，然后经过二次发酵，最后，在上塞前（加糖）补液。详细步骤根据酿造方法、地区不同有些许差异，但是补液这一步都有。补液量越小，酒越干（起泡酒的甜度从自然干、超干、干型到微甜、中甜、甜和极甜）。

补液可以赋予酒更多风味，但低卡起泡酒除外。

       Finest Fizz联合庄主Howard Abernathy说：“我读过大量关于现代饮食中糖分的文章，尤其是加工食品中的糖分。在了解了香槟补液的制作过程后，我请Tribaut葡萄园为我们做了一款不补液的桃红起泡酒，主要想给客户制作一款低糖起泡酒，即使不补液，桃红本身的甜度也能留住香槟的风味。”Abernathy表示，最终酿出一款干型、清淡的桃红起泡。

低卡葡萄酒的流行品牌

       美国著系列电视节目“纽约家庭主妇”演员兼健康饮食作家、脱口秀主持人贝辛妮•弗兰凯(Bethenny Frankel)的窈窕淑女牌（Skinnygirl）算是当前最受欢迎的低卡瘦身葡萄酒品牌，上市已有5年时间。

       “窈窕淑女”品牌葡萄酒一杯热量约100卡，与天然低卡葡萄酒相当，但是窈窕淑女主要采用黑比诺、霞多丽和赤霞珠这几个流行品种酿酒。

       保乐力加旗下野马庄园『Brancott Estate』的Flight Song长相思和灰比诺也是低卡葡萄酒的代表。据这家新西兰酒厂介绍，这些葡萄酒的热量比传统长相思、灰比诺低20%，一杯热量大约88卡。低卡主要源于低酒精度，这两款酒的酒精含量都不到10%。