十分强壮的葡萄品种慕合怀特，还拥有神秘的历史

 在法国的南部，种植着一个十分强壮的红葡萄品种，同样属于红葡萄品种，却与娇弱的黑皮诺截然相反，生命力十分旺盛，各种困难的生长环境都能克服，它就是慕合怀特（Mourvèdre）。

       慕合怀特（Mourvèdre）拥有神秘的历史，（可能可以上溯到公元四世纪），据说它与马泰罗葡萄有关联，后者在西班牙尤其是加泰罗尼亚种植很广。根据现有的一些记录，基本上可以断定慕合怀特（Mourvèdre）原产自西班牙，曾经是西班牙的宠儿。

       慕合怀特（Mourvèdre）的法国名字可能来源于瓦朗斯省的莫维多村。我们唯一确定的是它曾经在法国南部和东南部种植。两个多世纪前，旅行者将慕合怀特从西班牙的Mourviedro带到了法国南部的罗讷河谷，成为罗讷河谷地区的主力品种，种植非常广泛，但19世纪末期的根瘤蚜彻底摧毁了它。由于慕合怀特（Mourvèdre）与当时用来免疫根瘤蚜的砧木的亲和性不好，该品种的恢复种植受到限制，一直到第二次世界大战后，培育出了合适的砧木，慕合怀特（Mourvèdre）才又迅速发展起来，现在广泛种植在南罗讷河谷阳光明媚的南向山坡上。

慕合怀特（Mourvèdre）

       它喜欢向上生长，果实皮厚，果串排列紧密，尺寸适中或较大，呈圆锥形，较窄，通常发芽较晚，需要较长时间成熟。它喜爱温暖的气候，需要长时间的大量热量和阳光。生命力旺盛，适合在贫瘠的土壤中种植，能够耐受南部的狂风。

       慕合怀特（Mourvèdre）常被低估，其实它具有非常鲜明的个性，单宁结构紧致，余味悠长，非常适合酿造葡萄酒，出产的葡萄酒颜色深暗、酒体饱满、结构坚实、果香浓郁，口感醇厚，酒体丰满而质朴。

       年轻的慕合怀特（Mourvèdre）葡萄酒充满梨和黑色浆果（黑醋栗、黑莓）的芬芳，还有一抹灌木丛和月桂树的气息。陈年后（大约五年后）则沉淀出更为圆润的个性和更为复杂的香气，弥漫着松露、皮革和果酱（李子、黑莓和蓝莓）的芬芳，以及野味和香料的迷人气息。

       慕合怀特（Mourvèdre）葡萄品种大多用于酿造浓郁深色红葡萄酒和桃红葡萄酒，其酿造的葡萄酒单宁高相对酒精度也高，在罗讷河谷产区的混酿中表现突出，与歌海娜（Grenache noir）葡萄可以混酿出品质极佳的葡萄酒，歌海娜（Grenache noir）可以柔和其单宁，给予葡萄酒更复杂的层次感。在酿造桃红葡萄酒时能够增加清爽口感和香气。

       像慕合怀特（Mourvèdre）这种酒体丰满的红葡萄酒非常适合搭配口味浓重的菜肴以中和葡萄酒的高单宁。适合搭配慕合怀特（Mourvèdre）葡萄酒的菜肴有牛排、猪肩、烤肉、羊肉、兔肉、肉肠和牛肉，如果木烤羊排、红酒煨牛肉、油煎肉饺等。

       慕合怀特（Mourvèdre）凝聚着南罗讷河谷的香气，相信会有越来越多的人懂得欣赏它的美。