意大利葡萄酒术语看这一篇就了解

大利葡萄酒而今不仅在国外的市场上非常受欢迎，而且在国内的葡萄酒市场上也越来越受欢迎，能够预见的是，未来意大利葡萄酒将在国内有着不亚于法国葡萄酒的地位，因此我们就需要对意大利葡萄酒有着更深层次的了解，而想要了解意大利葡萄酒，自然离不开意大利葡萄酒的术语。

意大利语是比法语还小众的一门语言，而且我们平时接触的意大利葡萄酒也不多，所以，碰上意大利葡萄酒的时候难免捉襟见肘。你还在为晦涩难懂的意大利语而发愁吗？对方表示并不想看你为难，并向你扔过来一份意大利葡萄酒术语大全。

Abboccato：微甜型葡萄酒（在静止葡萄酒中指剩余糖分含量为 7-15 克/升；在微起泡酒中剩余糖分含量为 12-35 克/升；在起泡酒中剩余糖分含量为 32-50 克/升）。

Acidita：酸度。

Alcol/Alcool：相当于英语中的“Alcohol”，指酒精。

Amabile：半甜型葡萄酒（在静止葡萄酒中指剩余糖分含量为 15-45 克/升；在微起泡酒中剩余糖分含量为 30-50 克/升；在加强酒中剩余糖分含量为 40-100 克/升；不用于起泡酒）

Amarone：阿玛罗尼葡萄酒，全称是 Amarone della Valpolicella，产于威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉地区（Valpolicella）。是一种用风干葡萄酿造的干型或半干性葡萄酒，其酒体饱满，风味浓郁，酒精度高，口感微苦。“Amaro”在意大利语中即是“苦”的意思。

Annata：年份。

Appassimento：在草席、架子上风干葡萄的过程，这样能让葡萄蒸发水分，浓缩糖分和风味物质。有相当一部分的意大利葡萄酒在酿造过程中会用到风干葡萄，如阿玛罗尼和大部分意大利甜酒。

Asciutto：极干型葡萄酒（在静止葡萄酒中指剩余糖分含量少于 7 克/升；在起泡酒中剩余糖分含量为 17-32 克/升）。

Azienda Agraria/Azienda Agricola：用自己种植的葡萄酿酒的酒庄，可缩写为 Az. Ag.。

Azienda Vinicola：从别处购买葡萄进行酿酒的酒庄。

Azienda Vitivinicola：自己种植葡萄、自己酿酒的葡萄酒公司，相当于 Azienda Agraria/Azienda Agricola。

Bianco：白葡萄酒。

Botte：酒桶。通常是用木头制作且容量不小于 200 升的酒桶。

Bottiglia/Bottiglie：酒瓶。

Cantina：在意大利语中可以指“酒窖”、“酒庄”和“葡萄酒商店”。例如，意大利 10 大超大型酒庄之一的康廷万多酒庄（Cantina Valtidone）。

Cantina Sociale/Cooperativa：酿酒合作社。同法国一样，意大利也有成百上千个酿酒合作社，有些合作社酿的葡萄品质很好但是产量稀少。

Cascina：这个词在意大利北部常常被用来表示酒庄。

Classico：经典，指一个产区最原始的中心产区。一般来说，最原始的中心产区比后来扩张的地区更好，产出的葡萄酒品质更佳。我们经常能在意大利葡萄酒酒标上看到这一词语，如经典基安帝（Chianti Classico）、经典索阿韦（Soave Classico）等。

经典基安帝的标志黑公鸡

Denominazione di Origine Controllata：即 DOC，相当于法国的 AOC 等级葡萄酒。这是意大利最传统的葡萄酒，法规对该等级葡萄酒的地理来源、葡萄品种、酿造方法等都有严格规定。

Denominazione di Origine Controllata e Garantita：即 DOCG，这类葡萄酒的级别在 DOC 之上，酿造要求也更严格，是意大利最高等级的葡萄酒。

Dolce：甜型葡萄酒（在静止葡萄酒和微起泡酒中指剩余糖分含量超过 45 克/升；在起泡酒中超过 50 克/升；在加强酒中超过 100 克/升）。

Fattoria：在托斯卡纳地区（Tuscan）用来表示农场或酒庄，比如普比勒酒庄（Fattoria Le Pupille）、里帕酒庄（Fattoria La Ripa）等名庄就有用到这个词语。

Frizzant：指微起泡酒，酒液中也含有二氧化碳气体，但是其大气压强比一般的起泡酒要低，导致当微起泡酒倒进酒杯时，气泡没那么丰富。意大利最著名的微起泡酒是莫斯卡托阿斯蒂甜白（Moscato d’Asti）。

Gradazione Alcoolica：可缩写为 grad. alc.，表示酒精度，也就是说相当于 ABV。

Gran Selezione：特级精选。这是经典基安帝中级别最高的一类葡萄酒，要求酒精度最低 13% ABV，且至少要窖藏 30 个月后才能上市，其中包括至少 3 个月的瓶陈期。

Grappa：在意大利，用葡萄果渣酿成的白兰地叫格拉帕。用单一葡萄品种的果渣酿成的格拉帕则叫 Grappa di Monovitigno。相比于一般的格拉帕，用单一葡萄品种酿成的格拉帕香气喝风味更精致细腻，所以认为它比一般的格拉帕更高级。

Imbottiglato all’Origine：指酒庄装瓶。

Indicazione Geografica Tipica：即 IGT，为优质地区葡萄酒。这个等级的葡萄酒必须使用特定大产区的葡萄，并在当地酿造。意大利的 IGT 级别包含了不少品质优异的葡萄酒，最著名的莫过于超级托斯卡纳（Super-Tuscan）。因为酿酒葡萄的品种或比例不符合法律规定，很多品质优秀的超级托斯卡纳葡萄酒只能归为 IGT 级别。

Liquoroso：通常是指口感较甜的加强型葡萄酒，有时也可以指酒精度较高的干型葡萄酒。

Metodo Charmat/Martinotti：查玛法，也称罐式法，是一种起泡酒的酿造方式。该酿造法是在发酵密封罐中进行二次发酵，可以最大程度保留葡萄品种的特征和花果香气。意大利用此种方法酿造的起泡酒有普罗塞克（Prosecco）及蓝布鲁斯科（Lambrusco）。

Metodo Classico/Tradizionale：传统法，即香槟法，也是一种起泡酒的酿造方式。该酿造要求在瓶中进行二次发酵，非常耗时耗力，但能让起泡酒的酒质变得圆润柔滑，还能增加烤面包、吐司、酵母等风味。意大利的弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta）就是用此种方法酿造的，被认为可与法国香槟（Champagne）相媲美，是意大利起泡酒中的法拉利。

Millesimato：表示年份，通常用于起泡酒中。

Passito：音译为“帕赛托”，指用风干葡萄酿造的风味浓郁的葡萄酒，通常是甜葡萄酒。意大利有名的帕赛托甜酒包括托斯卡纳地区的圣酒（Vin Santo）、威尼托的雷乔托甜酒（Recioto）以及皮埃蒙特（Piedmont）的卡卢索甜酒（Caluso Passito）。

Pastoso：指半干型葡萄酒。

Podere：指小酒庄。

Produttore：生产者。

Ripasso：字面意思是“再处理”，音译为“里帕索”。这是一种兴起于 20 世纪末的新型意大利葡萄酒风格，它将酿造阿玛罗尼和雷乔托的葡萄果渣添加到基础的瓦坡里切拉葡萄酒中，让其继续发酵，就可以酿成里帕索葡萄酒。这种葡萄酒拥有基本的瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味，同时也增添了复杂度和浓郁度。

Riserva：珍藏，一般用来指经过较长时间陈酿和陈年的葡萄酒，是 DOC 和 DOCG 酒款中等级较高的一类。比如，经典基安帝要求至少窖藏 12 个月才能上市，经典基安帝珍藏这必须至少窖藏 24 个月，其中包括至少 3 个月的瓶陈期。经典基安帝珍藏葡萄酒的木桶陈酿和瓶陈时间更长，等级也比一般的经典基安帝葡萄酒要高。

Rosato：桃红葡萄酒。

Rosso：红葡萄酒。

Secco：干型葡萄酒（在静止葡萄酒中指剩余糖分含量少于 4 克/升或 9 克/升；在起泡酒中指剩余糖分含量为 17-32 克/升；在加强酒中指糖分含量少于 40 克/升）。

Spumante：该词的字面意思是“泡沫”，表示起泡酒。意大利的普罗塞克、蓝布鲁斯科和弗朗齐亚柯达都是起泡酒，而不是微起泡酒。

Superiore：超级，指陈年期比一般 DOC 或 DOCG 葡萄酒更长的酒款，通常酒精度也高出 0.5-1% ABV。比如，基安帝产区也有超级基安帝葡萄酒（Chianti Superiore）。

Tenuta：在意大利很多地方，都用这个词语表示酒庄。如我们耳熟能详的圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）、奥纳亚酒庄（Tenuta dell'Ornellaia）等。

Uva：葡萄。

Uvaggio：混酿的葡萄。

Vecchio：年老的。可以用来指已经熟成的老年份葡萄酒。

Vendemmia：表示年份，可以跟 Annata 相互替换使用。

Vendemmia Tardiva：相当于英语中的“Late Harvest”，表示迟摘型葡萄酒。它一般是甜型的，富含花香，完美融合了蜂蜜与干果的芳香。在意大利的威尼托、翁布里亚（Umbria）、撒丁岛（Sardegna）等地都有生产迟摘酒。

Vigna/Vigneto：葡萄园。