香槟好喝，可香槟的价格也着实不便宜，为什么香槟价格这么高呢，一方面是酿造工艺上的精致，另一方面所谓物以稀为贵，当你了解了香槟区的葡萄酒种植的不易或许也能理解了。香槟区常见的真菌病害：葡萄霜霉病，白粉病，酸性腐烂。
其中葡萄霜霉病Downy Mildew是最常见最让人头痛的。在了解葡萄霜霉病之前，我们先将时间倒回几年，看看2010年至今葡萄霜霉病在香槟区的情况：
2011年
2011年是之前20年以来，葡萄园中霜霉病的病情最轻的一年。三月到五月异常干燥，有助于抑制葡萄霜霉病病菌的生长，除了降水较多的Côte des Bar地区之外，其他地区都没有葡萄霜霉病的迹象。截止到7月末，只有少于20%的葡萄园中出现了葡萄霜霉病的迹象，葡萄果实的感染率小于1%。但这并不表示人类对葡萄霜霉病的胜利：霜霉病不死，不能掉以轻心。
2012年
2012年，葡萄霜霉病卵孢子由于春季的多雨而提前成熟，实验室观测到的最早成熟时在4月26日。5月2到9日的连续降雨导致了葡萄园中葡萄霜霉病的初染。此后降雨更加频繁，从而导致了几乎所有葡萄园的感染。之后更出现葡萄霜霉病侵染花序的征兆。六月初，葡萄霜霉病的病情继续加重，尤其是在降雨频繁的Côte des Bar地区。之后连续的降雨一直持续到了七月中旬，这使得葡萄霜霉病更加猖獗。八月初出现葡萄变褐软腐的状况。持续的雨天与大风天气影响了人们对葡萄的抗病处理，以致未受感染的葡萄没有得到及时的预防。当年几乎所有葡萄园都受到侵染，最后葡萄霜霉病导致了5%-10%的减产。
没有受到霜霉病影响的健康葡萄
2013年
2013年早期，人们对葡萄霜霉病的防治工作并不理想：香槟酒农们根据经验预计霜霉菌的初染阶段会在五月初。但由于持续的低温，预计的情况并没有出现。然而五月下旬，温度回升，霜霉病的症状立刻爆发出来，着实让酒农们猝不及防。七月连续的剪枝消除了病叶上的痕迹，使葡萄霜霉病的病情得以缓解，此时没有降雨的影响，也有效地抑制了葡萄霜霉病对葡萄果实的感染。然而七月26日和27日的暴风雨，伴有局部的强降雨和冰雹，导致了葡萄霜霉病的再次出现。
冰雹打伤葡萄，增会加葡萄霜霉病的发病率
2014年
2014年葡萄霜霉病的发病比其他年份要晚很多，在7月底之前几乎没有任何症状。经历了7、8月份的连续降雨后，到葡萄收获季节时霜霉病的症状已经普遍在葡萄叶上出现。值得庆幸的是最终葡萄霜霉病并没有对葡萄的质量和产量造影响。
2015年
2015年，葡萄霜霉病的病情在香槟区并不严重。相对突出的是葡萄白粉病（Oïdium）。实验室观察到的葡萄霜霉病卵孢子的萌发大约是在5月5日，而在葡萄园中首次观测到是在5月12日。因为2015年气候偏干燥、炎热，葡萄霜霉病没有影响葡萄的产量和质量。
2016年
2016年之前的秋冬季节偏暖偏湿，一月份就刷新了当月的降雨量最高纪录，霜霉菌卵孢子在这种环境下没有被抑制反而有提前成熟的趋势，这也为次年葡萄霜霉病的爆发埋下了隐患。2016年是自1997年以来降雨频率最高的一年。在这20年中，2016年的葡萄霜霉病是最为严重的，甚至比霜霉病严重爆发的1997年更加严重， 它造成了约15% 的减产。
从上述实例中我们可以发现，葡萄霜霉病一般发生在雨水较多的地区和年份，而且具有强大的破坏性。接下来我们来详细地了解一下葡萄霜霉病。
什么是霜霉病Downy Mildew？
起源
葡萄霜霉病起源于美洲，1870年因引种抗葡萄根瘤蚜的砧木而传入法国。由于欧洲种葡萄对葡萄霜霉病菌的感病性极高，故而引发了当年葡萄霜霉病的大爆发。
发病时间及部位
葡萄霜霉病一般从五六月份开始发生，八九月份开始进入发病高峰期。与白粉病（Oïdium）病灶位于表面不同，其病灶位于植物组织内部。此病害可能对植株地上全部幼嫩组织（包括幼嫩的叶片、新梢、卷须、抽穗、叶柄及幼果）造成伤害。
发病症状
叶片受到感染后，初期呈现半透明、边缘不清晰的油渍状小斑点。继而会连接融合为大斑块，多成黄色到褐色的多角形。在空气湿度大的环境中，病斑背面会产生由病原菌孢子囊梗和孢子囊（注2）组成的白色霉霜层。病斑会慢慢干枯变为褐色，病叶也会干枯脱落。
幼果受到感染后，感染部位褪色、变硬、形成凹斑，也会出现白色霉霜层，随即病果脱落；果实着色前受到感染，病果呈褐色软腐状，之后病果干缩脱落。当果实着色之后便不会再受葡萄霜霉病的感染。
病原体
葡萄霜霉病是由鞭毛菌亚门、卵菌纲、霜霉目、单轴霉属Plasmopara viticola ( Berk. et Curtis ) Berl. et de Toni，侵染所致。该菌为专性寄生（注3）菌，只危害葡萄。病菌的孢子囊梗及孢子囊形成的霜霉状物是其明显标志。孢子囊在适宜条件下会萌发产生游动孢子（注4）。生长后期，在寄主叶片海绵组织内形成卵孢子，卵孢子萌发时产生芽管，在芽管（注5）先端形成孢子囊，之后也会产生游动孢子。游动孢子形成的温度范围在13-28℃，其最适温度为15℃。卵孢子在13℃以上即可萌发，最适温度为25℃。侵染循环
病菌以卵孢子或菌丝的形式在寄主组织或土壤中越冬，第二年，外界环境达到其适宜条件时再萌发产生芽孢囊，并由芽孢囊产生游动孢子，进而传播到寄主体内。病菌入侵寄主后会有一段时间的潜育期（注6），之后才会开始侵染。
病菌潜育期的长短与品种抗性及温度有关，在对葡萄霜霉菌敏感的品种上，潜育期一般为7-12天，在对葡萄霜霉菌有抗性的品种上，潜育期一般为20天左右。
发病条件
1.气候条件对发病的影响：凉爽潮湿的环境易于葡萄霜霉菌的发作。2.葡萄园条件：葡萄园中空气湿度大，植株或枝叶过密，通风透光度不佳时，容易导致葡萄霜霉病的发作。3.品种：欧洲品种要比美洲品种更加易感葡萄霜霉病。解剖学上：叶片背部单位面积上气孔数目多，张开角度大则易感病。遗传学上：若没有抗病基因，则更易感病。4.葡萄组织中某些矿物质含量：葡萄植株地上部分组织的细胞液中钙/钾的比例是影响抗病能力的关键因素之一，当钙/钾比例大于1时，植株表现为抗病，而小于1是则表现为易感病。
防治措施
根据葡萄霜霉病的发病条件，人们可以有效地进行预测和防治：
田间管理：主要是冬季清扫落叶，剪除病枝，并对土壤进行深翻，以消灭或减少越冬病原体；还有增强葡萄园的通风性与透光性，以降低葡萄园湿度，减少病原体感染机会。
化学防治 ：代森锰锌（Mancozèbe）制剂、硫和铜制剂（如波尔多液、氢氧化铜、碱式硫酸铜、碱式氯化铜、氧化亚铜等）、灭菌丹（Folpet）制剂、霜脲氰（Cymoxanil）制剂等。
每次谈及香槟区的自然灾害和病虫害都会感到心痛。爱香槟，不只是因为它的美好，更因为它经历过的坚辛。
注：1、卵孢子：葡萄霜霉病菌的有性生殖会产生卵孢子。
2、孢子囊梗：孢子囊梗从假根上生长，末端是孢子囊。
孢子囊：植物或真菌上生长的容纳孢子的组织。
3、专性寄生：专性寄生 （obligate parasitism ）亦称单纯寄生、完全寄生(complete parasiti-sm)。指寄生物一旦离开宿主生物就不能继续生存的现象。
4、游动孢子：游动孢子肾形、梨形或球形，具一或二根鞭毛，在水中游动一段时间后，鞭毛收缩，产生细胞壁进行休眠，然后萌发形成新个体。卵菌纲的游动孢子具有一根尾鞭一根茸鞭。
5、芽管 ：孢子发芽时伸展出的无隔壁的管状构造。
6、潜育期：是指从病原物侵入寄主后建立寄生关系开始，到出现明显的症状为止的这一时期。潜育期是病原物和寄主植物斗争最激烈的时期。
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