文 | WBO烈酒商业观察团队
编 | CC
近日，美国田纳西州林奇堡县城（Lincoln County, Tennessee）杰克·丹尼酿酒厂附近的居民将杰克·丹尼母公司百富门（ Brown-Forman）告上法庭，起因是杰克·丹尼酿造威士忌所产生的威士忌真菌已覆盖了整个小镇。目前，杰克·丹尼在当地正新建的威士忌仓库已被勒令停工。
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威士忌真菌覆盖小镇
位于美国田纳西洲林奇堡县的杰克·丹尼酿酒厂创建于1866年，是美国历史上有记载以来最古老的酿酒厂，杰克·丹尼畅销全球一百三十多个国家，单瓶销量多年来高踞全球美国威士忌之首。
杰克·丹尼的畅销也让仅有 35000 名居民的小镇因为威士忌而名扬海外，每年都会有源源不断的吸引来自世界各地的威士忌迷到访。
杰克·丹尼最初在林奇堡拥有两个威士忌仓库，2018年，随着业务扩展，威士忌仓库扩建到6个。目前，还有14个威士忌仓库正在新建中。酒厂的一位业务代表表示：“14个仓库将为该县每年带来100万美元的财产税收入。”
但自从2018年扩建后，小镇的每个角落都受到威士忌真菌的影响。
早在19世纪中期，法国就在酿酒厂周围首次发现了威士忌真菌，这种真菌靠乙醇茁壮成长。这种真菌存活在啤酒厂、酿酒厂甚至面包店周围等任何可以大量生产乙醇的地区。
2007年，当时多伦多大学的真菌学专家詹姆斯·斯科特（James Scott）发表了一篇学术论文。这篇论文根据DNA分析对这种真菌进行了重新命名和分类，这种真菌被命名为“波多因氏菌（Baudoinia）”。
威士忌在酒桶熟化的过程中一部分的酒精会蒸发到空气中，以一个191升的波本桶为例，一年大概蒸发2至4升酒液，这些液体也被称为“天使份额”，根据环境温度的不同，这个损耗百分比可能会更高。扩建后的杰克·丹尼威士忌仓库存放了更多的威士忌酒桶，也带来了更多的酒精蒸发，使得整个小镇都受到了威士忌真菌的影响。
一些居民抱怨说，由于真菌不受控制地传播，房屋、汽车、路标、庭院家具和树木上都覆盖着一层黑黑的外壳。
一位名叫Christi Long的女士在当地拥有一座建于 1900 年的豪宅，她将其作为婚礼和其他活动的举办地，她在1月份向当地法院起诉，称她房子附近的威士忌仓库没有获得许可证。她表示：“威士忌真菌已经淹没了这处房产，使铜屋顶和外墙变黑，蔓延到岩石花园和金属门上，并覆盖了玉兰树的树枝，甚至附近的金属路标都变黑了。”
该镇居民要求杰克·丹尼调整通风系统，例如加装空气过滤系统，目前，该镇已要求杰克·丹尼停止建设新仓库。
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杰克 · 丹尼：它不会对人身体或财产造成危害
杰克·丹尼公司的一位发言人发表声明表示：“在选址和建造过程中，我们与林奇堡县密切合作，提供了当地官员要求我们提供的所有信息，并遵守了我们在建造仓库时遵循的监管要求、严格的行业准则和内部标准。”
“任何参观过杰克·丹尼酿酒厂或任何其他酿酒厂的人都可能注意到微生物群落的存在。微生物群落生长在酿酒厂和仓库周围的树木、建筑物和其他结构上。在成熟过程中从桶中释放的乙醇，只是微生物群落的众多食物来源之一。”
“在温暖潮湿的环境中更常见，它也存在于与蒸馏无关的区域及其周围，例如食品加工公司和面包店，以及与水体相邻的水坝。”该公司发言人继续说道。
“虽然我们已经习惯了微生物群落，但我们理解有些人可能不喜欢它的外观以及它可能带来的不便。根据现有信息，我们认为它不会对人的身体或其财产造成危害。”
至于调整通风，杰克·丹尼声明表示：“以现有的研究，没有合理可用的控制技术，能防止乙醇排放，同时也不能保证不对威士忌的口味和质量产生不利影响。”
杰克·丹尼的母公司百富门的发言人表示，“我们尊重裁决，并期待与林奇堡县合作更新许可证。关于杰克·丹尼酒厂在该地的仓库的设计、建造和许可，也将继续遵守法规和行业标准。”
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