“尔滨”火了，终于出圈了！
2024一开年，素有“冰城”之称的哈尔滨就因为天气极致的“冷”与南方游客的“热”，成为全网第一个“顶流”。
作为一座火车拉来的城市，哈尔滨不仅拥有独特的地理位置，还积淀了百年的人文底蕴，是北方少数民族历史文化与西方先进文化理念多元融合的集大成者。其所在的省份——黑龙江，地处世界三大黑土地带之一，是享誉全国的“中华粮仓”，这也为酿酒提供了最优质的原材料。
因此，哈尔滨除了是冰雪之城，还是啤酒之都，也诞生了玉泉酒、哈尔滨老白干、龙滨酒、老村长、龙江家园酒、花园酒、五加白酒等多个地产品牌。但遗憾的是，与“尔滨”的火爆相比，“滨子”的酒似乎只有啤酒拿得出手。那随着“尔滨”不断出圈，业界禁不住要问，哈尔滨的白酒什么时候能火？
“尔滨”的白酒为什么没火？
事实上，打造一个爆品并不容易：质量要能让消费者尖叫，设计得足够吸引眼球，同时，还要兼具个性化、特色化、符号化、实用性等各项功能······再具体到酒款，除了这些基本特质，更需要有强大的品牌力、渠道力、文化力做赋能。说白了，如果一款酒缺少了文化特色，消费者在生活中又很少看到，即便看到了又不认识，那购买的欲望可想而知。
所以，在回答哈尔滨的白酒什么时候能“火”之前，我们可能需要先思考一下，哈尔滨的白酒为什么没火？甚至再犀利点说，如果不在哈尔滨，不在黑龙江，还有多少消费者知道或者喝过哈尔滨的地产白酒？
带着相关问题，《华夏酒报》记者近日走访了哈尔滨酒类消费市场。从渠道端获悉，目前，哈尔滨的白酒市场容量在25亿元-30亿元。其中，本地白酒在当地的市场份额约为10%。除了一线名酒畅销以外，黑龙江省内的其他白酒品牌如北大仓、富裕老窖、不老源元和盛等，倒是在哈尔滨主要的消费渠道上比较常见。
也就是说，哈尔滨的地产白酒并不强势。
为什么会如此？
一般来说，离不开三点：自身不努力，消费不给力，政府不同力。
在走访的过程中，《华夏酒报》记者发现，黑龙江省内其他酒类品牌总能找到自身特点，并紧跟热点：“富裕老窖”联名“小酒喔”出品的北国颂北国印象礼盒以兴凯湖、长白山、漠河、中央大街东北地标建筑为主题，极具“尔滨”风范，成为龙江旅游特色产品；“不老源元和盛”酒业推出的“满香型”更是融合了满族特有的酿酒文化，把东北大米作为酿酒原料加入到原粮中，甚至把原酒过橡木桶，成为“创新”品牌一道靓丽的风景。
与此同时，积极布局华东、珠三角市场的“北大仓”业绩已经达到十个亿上下；推出新产品系列的“玉泉”酒业也已经完成了产品迭代和下一阶段重点市场的布局；“富裕老窖”金鑫董事长的直播间里，永远能感觉到黑龙江人的热情，9.9元/瓶的纯粮固态白酒总是一扫而空；创新型白酒品牌“龙门福地”的旗舰店已经开在了“尔滨”最繁华的会展中心商圈，踌躇满志。
反观地产白酒，体量较小、偏安一隅，还缺乏龙头企业引领。《华夏酒报》记者盘点了一下，“尔滨”已经持续火热半个月了，但尚未有一家地产白酒主动进行深度营销、捆绑联动的。
此外，有个不容忽视的事实就是，比起白酒，啤酒才是哈尔滨乃至东三省的主流酒类消费饮品。一方面是历史原因，毕竟，哈尔滨诞生了中国第一家啤酒厂，中国啤酒的龙头企业——雪花啤酒也产自东三省的辽宁。因此，啤酒在东北市场畅销是有着天然基因的；另一方面则是源于消费习惯。从地图上看，东北地区维度高，冬季漫长且寒冷，虽然喝白酒有驱寒的效果，但恰恰因为外部环境过于寒冷，东三省地区的室内供暖效果却出奇的好。因此，在室内吃饭喝啤酒更容易平衡身体与环境的温差。
再者，还有一个现实不容忽视，淄博的火、“尔滨”的热都离不开政府的大力扶持。1月2日，黑龙江省文化和旅游厅党组书记、厅长何晶接受央视新闻采访时就表示，“哈尔滨这个冬天的火爆其实不是偶然的，我们已经做了一年的准备了。”但《华夏酒报》记者浏览了近几年黑龙江省政府以及哈尔滨市政府的工作报告，并没有出现任何关于酒的内容，这本身也说明了一定的问题。
不过归根结底，“滨子”的酒没能做大做强，更多还是产业自身原因造成的。
“尔滨”的酒还能不能火？
所以，能不能改？怎么改？
或许，从“尔滨”如何成为社交媒体上最IN的文化符号中可以找到答案。
这个冬季，为让全国人民看到最美的冰灯，哈尔滨冰雪大世界付出了很多：“左右哥”“雪乡disco”等专业的DJ，一口热饭都吃不上的冰雕师傅，不离不弃的工作人员，正是他们的坚守，为游客提供了最生动的人文关怀。
可以说，“玩得开心、耍得尽兴”的背后，离不开多才多艺的组织者、活动项目策划者的共同努力，才使得整个冰城的项目具有立体感，参与性极好。此外，政府积极快速地回应市场变化和游客需求，哈市市民的礼让与配合，都为这“泼天”的火热做了最好的承接。
如果说，优质的冰雪资源、担当的政府、热情的哈尔滨人是支持“尔滨”火的硬性广告的话，那么，专业的行业协会、组织和资源丰富的媒体就是酒类行业发展的“种草”软文，因为，政府的组织打造也需要一个媒介来承载情感诉求，生动、专业的人文环境绝不是基础设施的补充，恰恰相反，是人文情绪的延伸和铺陈。
特别是在新兴的消费市场变革之中，这种情感链接使得企业和消费者有一种“粉丝”般的羁绊，每一个消费者都会利用自己的自媒体工具“微信朋友圈”“视频号”“抖音”“小红书”等方式进行宣传和分享，而“口碑营销”也被验证，确实是高品质、弱品牌白酒品类最有效的宣传方式。
“2024年，深度改革的黑龙江省酒类流通协会将着力于引导酒类生产企业‘走出去’。”黑龙江省酒类流通协会会长王永桓告诉《华夏酒报》记者，协会将把有特色、创新的产品通过自身的优势，介绍、推广到经济发达地区，通过自身的努力，为振兴黑龙江酒类行业，做出一份踏踏实实的贡献。
值得关注的是，今年3月成都糖酒会期间，《华夏酒报》将首次在成都城市名人酒店组织以“融创之美”为主题的酒店展和媒体论坛。展位位置极佳，媒体资源优渥，费用又极低，可以说，为全国有“破圈”需求又没有全国化实力的中小酒企提供了一次绝佳展示自己、宣传企业的机会。
现场不仅利用《华夏酒报》官方媒体的行业资源优势进行七天多轮次的集中报道、宣传，还邀约了行业专家进行现场点评和消费者进行一线的互动、传播，第一时间捕捉消费者的需求，找到新消费环境下企业发展的目标和方向。截至《华夏酒报》记者发稿时，“不老源”酒业、“五义和”酒业已表示会参加相关活动，还有几家黑龙江省的创新型白酒、露酒生产企业也都跃跃欲试，积极响应、筹备中。
产品传情，是生产企业和消费者联动的最后一环，也是实现产品品质匹配品位的关键步骤。据《华夏酒报》记者了解，哈尔滨市周边的很多白酒生产企业正在酝酿针对冰雪旅游的特色产品，毕竟，“尔滨”的冰雪会伴随消费者每一个严冬，而文化自信、人文自信赋予产品的深情，一定会让每一位消费者感同身受。
在此，我们也倡议，“滨子”的酒也要拿出实际行动，用自己的创新和实干为“尔滨”把名字填圆了！
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