听说这些葡萄酒和冬天绝配

黑皮诺（Pinot Noir）

说道冬天适合喝什么红葡萄酒，喝黑皮诺一定不会出错。黑皮诺大多酒体轻盈，单宁低到中等，带有诱人的红果、花朵香气以及微妙的泥土气息等，或精致优雅，或浓郁多汁，或纯净清新，风格十分多变。黑皮诺的酸度较高，推荐大家适合搭配鸡肉和鸭肉食用，解腻的同时还能提升肉的鲜美。

大口吃肉的同时，一杯黑皮诺干红入肚，唇齿间酒香萦绕，这真是吃货们最幸福的事了，没有之一~

内比奥罗（Nebbiolo）

提到外表与内在最不相符的葡萄酒，那一定非意大利内比奥罗酿造的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）莫属了。从表面上看，它们浅浅的颜色很容易让人联想到黑皮诺，让你误以为比较好入口，然而这来自皮埃蒙特（Piedmont）的“野兽”可不是想象的那般温柔恬静。

这两种红葡萄酒以高单宁、高酒精度和高（饱满）酒体著称，我们业内人调侃作“三高”，它们有着诱人的柏油、玫瑰、酸樱桃气息。经过岁月的打磨，还能逐渐散发出紫罗兰、野香草、树莓、松露、烟草和梅干的香气，复杂而又浓郁，其口感也会变得更为圆润顺滑、亲和易饮。

寒冷的冬日里，其实就需要巴罗洛和巴巴莱斯科干红这样强劲的酒，搭配意大利炖饭、笋瓜、蘑菇和松露等食物，来驱寒获暖。对于这类大酒，我们建议在开瓶后醒酒 45 分钟左右，让它的香气和风味得以打开，然后再大快朵颐，喝到微醺为止~

西拉（Shiraz）

在这个万物萧瑟的季节里，许多人或许会想念温暖的阳光，那么这个时候来一杯澳大利亚的西拉干红最合适不过了~澳大利亚的西拉干红就像是一颗热情洋溢的水果炸弹，它具有浓郁热烈的黑色浆果香气、甜美的香料气息和较高的酒精度，喝上一口就能给人带来满满的生命力，简直是“原地满血复活”！

适合搭配西拉干红的食物有羊肉和烤肉，或者是一些比较辣的食物。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

对于许多人来说，刚入门葡萄酒时，接触到的第一个葡萄品种也许就是赤霞珠了，而以它为主导地位的经典波尔多混酿（Bordeaux Blend）更是被视为教科书一般的存在。由赤霞珠酿造的葡萄酒香气复杂，具有李子、莓果、香草、黑胡椒、烟草、雪松和皮革等等气息，单宁通常为中等到高。

尽管风味复杂，风格强劲，它依然非常适合在冬天里饮用，毕竟经典永远是经典，是不容易出错的选择。推荐搭配烤肉和烤鸭等食物。

梅洛（Merlot）

梅洛酿造的葡萄酒就像它本身的名字一样，相比起赤霞珠要更加柔软一些，单宁更易接受，充满着红色水果的气息，即使是在寒冷的冬日里饮上一杯也不会觉得厚重。

根据新旧世界风格来区分，梅洛酿造的葡萄酒可以是酒体中等到非常饱满，或者是以果香为主较为柔顺甜美的这样一个风格。但由于其可塑性非常强，实际上它的风格可要多变得多，因而适合搭配各类食物~

桑娇维塞（Sangiovese）

和内比奥罗相似，桑娇维塞同样是个高酸、高单宁的意大利葡萄品种，意大利五大 DOCG 葡萄酒的两员大将——经典基安帝（Chianti Classico）和布鲁奈罗（Brunello）便是由它酿造而成，桑娇维塞酿造的红葡萄酒通常香气丰富，主要带有酸樱桃、香草、树叶的芬芳，陈年后则发展出无花果、矿物和泥土等香气。

粗犷又带有自然气息，使得桑娇维塞酿造的红葡萄酒与冬季的许多美食都十分搭配，例如番茄沙司、烤蔬菜、香肠、披萨和硬质奶酪等。

霞多丽（Chardonnay）

许多朋友看到这可能会有点疑惑，冬天适合喝白葡萄酒不？答案是肯定的。即便是在寒冷的冬日，过桶的霞多丽也仍然十分讨喜。它们具有饱满的酒体，浓郁的黄油、香草和太妃糖的香气，喝起来总能让人心生暖意。

马德拉酒（Madeira）

作为冬日的餐后酒，马德拉酒再合适不过了。晚餐过后，三五好友聚在一块，喝着马德拉酒聊天谈心，讲讲故事，这大概便是漫漫长夜里最有幸福感之一的事情了。

马德拉是一种著名的加强葡萄酒，它源自葡萄牙南部大西洋中的马德拉岛。大航海时代，葡萄酒在长途航行中不断遭受白天高温和凉爽夜晚的摧残，为了防止葡萄酒变质，人们会往酒中添加白兰地（Brandy）。在这一不断循环的过程中，葡萄酒颜色变得更深邃、口感变得更丰富，同时还发展出了坚果和果干等风味，深受当时探险家们的喜爱。

后来，马德拉岛上的人们纷纷仿效，来酿制马德拉加强酒。由于特殊的马德拉化酿酒工艺，该酒酸度较高，酒精度也较高，具有极佳的陈年潜力，甚至在开瓶后也能存放几个月，因此也被人们称为“不死之酒”、“长寿之酒”。

带有烘烤和烟熏风味的马德拉酒最适宜搭配黑巧克力甜点、甜布丁或芝士蛋糕，来为这个寒冷的冬天增添一丝暖意。其极佳的酸度还能够清新口腔，不会让这些美食显得过于甜腻，绝对是甜品爱好者不容错过的选择。较高的酒精度让你在喝完酒后，心情舒畅不说，身体也变得更暖和一些。

起泡酒

新年已到，各种年终 Party 也要约起来了，这个时候怎能少了“气氛之王”起泡酒？作为一种清爽活泼，又能增添气氛的葡萄酒，起泡酒在任何场合都十分适用。更重要的是，无论什么食物，用起泡酒来搭配几乎都不会出错。在无趣的冬日里，一杯起泡酒或许更能为你带来活力哦！

阿玛罗尼（Amarone）

阿玛罗尼产自意大利威尼托（Veneto）产区，相传罗密欧与朱丽叶的爱情故事也是诞生在这里。在酿造工艺上，阿玛罗尼葡萄酒常采用帕赛托酿造法（Passito Method，又称枯藤法）酿造，它是一种将早收而高酸的葡萄进行风干的工艺。

酿酒师在秋天将采摘的葡萄放置于干燥通风的屋子中风干，风干时间最少 2-3 个月，使葡萄流失部分水分，糖分和风味物质得以凝缩。最终成酒有着饱满的酒体、浓郁的风味、高酒精度以及甜美的口感，让人喝过一口便很难忘记。

在寒冷的冬夜里，和爱人开上一瓶阿玛罗尼，一起尝尝这“甜蜜的苦涩”，愿彼此之间的感情和这阿玛罗尼一般浓厚绵长，多么美妙！

文|酒百科