做五粮酒玉米高粱如果不蒸能煮开花的话，可以吗？

笔者近期发现，若浸泡粮食时间过长再煮一次的话，根本不需要蒸粮食就已经开花了，那么这样的方法是否正确呢？至今为止我也还没确切的证据，我也还在试验中。但是从网上我找了下，得到如下答案。

如果不蒸五粮酒原料中的玉米和高粱，直接煮开花是不太可能的。这是因为玉米和高粱都是谷物，含有较高的纤维素和淀粉质，需要先进行蒸煮才能使它们的淀粉质糊化，便于后续的发酵和提取。如果直接将其放入水中煮开，淀粉质便不能完全糊化，产生的酒精含量和口感都会受到影响。

在蒸煮过程中，需要注意火候和时间的掌握，以确保玉米和高粱能够充分煮熟，同时又不至于煮烂或过干。一般来说，可在大火下将玉米和高粱放入蒸锅中蒸煮30分钟左右，待其稍凉后再进行发酵和提取。