新世界的美国葡萄酒

  我们常常将葡萄酒的风格按照新世界与旧世界来划分，而这两种葡萄酒风格都各自有着不少的拥趸。

       在新世界国家中，中国的葡萄酒爱好者对于澳洲、智利接触较多，津津乐道，可以如数家珍一般说出澳大利亚的南澳（South Australia）、西澳（Western Australia）、智利的中央山谷（Central Valley）等诸多知名产区，而对于新世界葡萄酒国家的领袖之一——美国，却是少有了解，诸多印象只是集中在“美国的葡萄酒就是在加利福尼亚（California，简称加州）”，加州的葡萄酒就在那个“白天有灿烂的阳光、夜晚有太平洋温凉海风徐徐吹来”的纳帕谷（Napa）。

       加州现今已然成为美国葡萄酒的代表，但加州绝非我们想象的这样简单。梅花香自苦寒来，没有长期的艰苦创业、默默积淀就没有今日之加州葡萄酒。

       美国人崇尚自由，思想开放，乐于创新，这种精神体现在美国人生活的各个方面，当然也体现在葡萄酒的酿造方面，他们勇于创新的思想使得自己的葡萄酒带上了极为鲜明的美国烙印。

       同为新世界葡萄酒强国，美国用自己的方式，创造出了不仅与传统世界葡萄酒国家截然不同的，也与澳洲、南非、智利等新世界同门迥异的葡萄酒文化。因此，你在加州的葡萄酒中，可以轻易地嗅出浓烈的美国味道。

正是这种文化根基的贡献，使得美国这个世界葡萄酒大家庭中的“后起之秀”，“年轻小辈”凭借自己的努力和智慧，找到了属于自己的一席之地，不仅成为了葡萄酒世界举足轻重的生产基地，更成为了新世界葡萄酒的领军人物。

       让我们一起走近美国，走近加利福尼亚州，走近美国最富有传奇色彩的葡萄酒福地，看看加州人是如何让一片土地变为葡萄酒天堂的吧！

       加利福尼亚州（California，简称加州）是一块表现沉稳却又充满激情的土地，从欧洲殖民者踏上美洲大陆，并将第一棵葡萄苗插进泥土里，到加州开始遍植葡萄；从葡萄根瘤蚜横扫全美、长达13年的禁酒令、第二次世界大战和经济大萧条，到1976年在美法葡萄酒大赛中喧宾夺主，全面战胜法国葡萄酒，加州经历了太多的苦难和波折，也享受了极大的赞誉和尊重。

       而这一切仅仅是在短短的200年间轮番上演，就像美国的西部片所表现的那样具有传奇色彩。

       对于加州人来说，葡萄酒和葡萄酒文化已经渗透到了每一瓶酒、每一盘餐中，喝酒是一件令人轻松和愉快的事情，在加州人的餐桌上葡萄酒是喝酒人心情的体现。

      加州的主人在宴请宾客时会将几瓶好酒同时端上餐桌，而喝什么酒，喝多少酒全凭客人当天的心情和喜好。在他们眼里，葡萄酒不仅仅是饮品，而是增进气氛的“神奇魔水”，是人们内心最完美的奉献和展露。

气候环境——上天给予加州的恩赐

       加州地处美国西海岸，西临太平洋，北与俄勒冈州（Oregon）、东与内华达州（Nevada）及亚利桑纳州（Arizona）接壤，南临墨西哥，面积共41.1013万平方公里。

       加州地理条件相差悬殊，南部沙漠缺雨，北部沿海冬季因雨雪多发生水灾。这也就形成了加州独特的气候条件，使得加州的气候就像孩子的脸一样，变化多端。在这里，海洋性气候对加州的影响相对较小，种植区域上以大陆性气候为主，形成了夏天炎热、冬天寒冷且湿度相对较低的独特气候。

       加州的大部分葡萄都生长在两种气候交叉的地方，夏天，当凉爽的海洋气候和温暖的内陆空气接触时，就形成了适合葡萄生长的小气候。

       也正是在夏季，葡萄生长旺盛时期所具有的这种白天阳光灿烂、夜晚海风徐徐的绝佳的小气候，使得皮薄易破、喜阳又嗜凉、享有“最难伺候的葡萄”之誉的黑比诺（Pinot Noir），在这里找到了生衍之地。电影《杯酒人生》（Sideways）中，借主人公迈尔斯之口，我们就能够充分领略到这种让人羡慕的葡萄种植的小气候！

       尽管加州以日照时间长闻名于世，但是不同的区域却有着不同的土壤、气温和环境特点，这正是加州能够拥有那么多葡萄品种的原因所在，也是众多享誉世界的葡萄酒出生的“摇篮”。