“清樽耀四方,秋酿美名扬。在清香复兴、名酒高端化趋势的推动下,黄鹤楼酒业凭借自身个性化、多品类的产品布局,通过文化和历史的传承,必将迎来新一轮加速期。希望作为荆楚文化传播者、南派大清香扛旗者的黄鹤楼酒业,在继承和发扬传统技艺的基础上,以科技赋能,以创新升维,做南派清香工艺和技艺的领头羊,持续擦亮汉产白酒的金牌名片,酿造楚酒新高度,与古井贡酒携手开创‘中国双名酒’新格局。”11月9日,中国酒业协会理事长宋书玉在随州市工业旅游推介大会暨黄鹤楼·大清香酒2023秋季开酿大典上如是说。
是日,随州市工业旅游推介大会暨黄鹤楼·大清香酒2023秋季开酿大典在湖北省随州市黄鹤楼酒智能酿造园隆重举行。
随着一道振奋人心的声音:“气正天清,盛世佳酿,大美清香。现在,我宣布随州市工业旅游推介大会暨黄鹤楼·大清香酒秋季开酿大典正式开酿!”黄鹤楼酒业武汉、咸宁、随州三大厂区车间正式开启秋酿,现场大屏幕切入三大基地开酿直播画面,粮谷在蒸腾中化为滴滴甘醇,秋酿头酒涓涓流出,这标志着黄鹤楼酒业进入了跨越腾飞的新起点。
取天时,以“匠心”酿造清香佳酿
每一滴美酒都是自然造化与匠心坚守的结晶,天时、地利、人和,缺一不可。作为美酒之道的核心内容,天人合一、道法自然的理念深植于酒业品质与价值体系之中,是无数酿酒人倾尽毕生之所求,也是无数爱酒之人的心之所向、情之所往。
近千年来,酿酒人世代传承古法技艺,遵循物候时令、秋收开酿,造就了绵延千年而不绝的中国酿酒文化。在湖北,秋季温度适宜,秋风阵阵,湿度适中,不似夏季潮湿,也没有冬季的干燥,有着自己独特的味道。优良的自然气候营造了优良的微生态环境,促使粮食升华为醇和的玉酿琼浆。
据黄鹤楼酒国家级酿造大师钱焱林介绍,黄鹤楼大清香酒需要低温入池、低温发酵。湖北夏季湿热难耐,夏季如果违背自然规律强行生产,酿出来的酒不仅产量低,而且口感酸涩暴烈,完全达不到大清香的质量标准。只有等到酷夏过去,秋天到来,在适宜的环境下最大程度激发出大清香酒工艺的优越性,才能开酿。因此,秋酿是酿酒人忠于本心、忠于工艺、忠于品质的选择与坚持。百年技艺,匠心传承。古井集团党委书记、董事长梁金辉在致辞中表示:秋酿大典是酿酒人对先辈的告慰,对自我的鞭策,对未来的期许。一直以来,黄鹤楼酿酒人以虔诚之心、真挚之情、精益之法,坚守传统技艺,发扬工匠精神,建立起一粒粮到一瓶酒的全面质量管控体系,确保了清香型酒产品品质和独特风格。近年来,黄鹤楼酒业还持续推进“绿色酿造,智能制造”,实现传统工艺与现代科技的完美结合。
中国酒业协会理事长宋书玉在题为《楚风清韵,复兴有道》的致辞中指出,黄鹤楼秋酿大典以庄重神圣的仪式,抒发对“天时”的敬重和对时代的感恩。感恩先贤,继承传统,以示不忘先辈遗泽,恪守薪火相传之道的情怀,表达虔诚的敬畏,开启了新一年酿酒的时光。
依地利,以“同心”演绎产区内涵
白酒行业发展到今天,大品牌之间的终极竞争是地域风味的竞争。正如宋书玉在致辞中所言:地利因素往往是白酒不同风味的决定因素,因为地理环境决定了酿酒过程中水源、风土、气候、微生物的不同,这些因素的细微区别,都将对酿酒的结果产生巨大的影响。中国白酒具有很强的地域性,每个地方所产的白酒都是不可复制的。
据介绍,倚靠“中原之枢,江汉之塞”大洪山的湖北随州,空气中繁殖并活跃着大量的微生物群,对白酒香味成分的形成至关重要,来自地下富含多种有益健康的微量元素弱碱性水,有助于酿造微生物生长、繁殖、代谢,使得酒质更纯净、酒体更丰满。
而黄鹤楼酒智能酿造园正坐落于此。2018年,黄鹤楼酒业着手推进搬迁扩能项目,如今,项目一期二期工程已完工,正式对外开放。智能园内,有一栋占地160多亩的车间为26连跨、共计建设了7000多个窖池,是目前华中地区最大的单体智能化酿酒车间,该项目三期工程完工后将形成基酒超3万吨、灌装能力4万吨的年产能,是未来黄鹤楼酒业突破50亿的重要支撑。
在随州智能化酿造1号车间,《华夏酒报》记者看到,选粮、润粮、蒸粮、上甑、发酵、蒸馏等原来需要人工完成的工作,现在全部由机器人来完成,完全实现了生产过程智能化管控,使原酒产量和质量得到持续提升,真正做到了“让数字产生酒香”。建设智能酿造园是黄鹤楼酒业迈向自动化、信息化、数字化发展的一大步,也是黄鹤楼酒业实现跨越腾飞的技术保障和重要支撑。
在户外万吨陶坛林中,《华夏酒报》记者近距离置身其中,亲身感受到了近万口大陶坛所带来的感官震撼。据悉,近年来,黄鹤楼酒在武汉酿酒基地基础上,咸宁、随州酿酒基地相继崛起,将形成基酒产能突破3.7万吨、灌装能力5万吨的年产能,基酒储存超20万吨,这些优质产能与储能是黄鹤楼酒业决胜市场、长期发展的根基所在,也是黄鹤楼酒业重塑清香名酒价值的最大底气。
应人和,以“雄心”开创美好明天
一个地方营商环境的好坏决定了企业发展的快慢。“当时的每一个过程、每一个环节,今天都还历历在目。”古井集团党委书记、董事长梁金辉至今还清楚地记得2018年第一次冒雨来随州,当地政府的热情接待,“自黄鹤楼酒业随州新厂2018年动土开工到如今开酿大典正式开幕,这期间离不开随州市委市政府的大力支持和悉心指导。”
“构建中国白酒高质量发展体系,离不开文化赋能。不仅要注重高品质和个性化风味,历史文化、酿造文化、活态文化,都是白酒产业的重要价值组成。需要持续地围绕着品质核心的价值主张,打动消费者底层的情感和人格诉求。”中国酒业协会理事长宋书玉在作行业研判分析时提出,黄鹤楼是经过多年积累和传承而形成的名酒品牌,具有极高的文化价值和品质价值,近几年,黄鹤楼酒业通过传统工艺和科技创新的结合,开启了“125产能规划”“131储酒工艺”“六轮舒适度体验”等工艺技术创新。不断发挥所长,创新表达,加强传播和市场推广,以“清心清艺,匠心匠艺”,不断提升黄鹤楼的品牌影响力和市场份额。在古井集团的引领与支持下,黄鹤楼酒业智能酿造园以科技赋能传统产业,实现了传统工艺向现代智能酿造的转变。
“目前,白酒行业百花齐放,各类名酒竞相闪耀,白酒风味各美其美,酒业的持续景气、向上向好,为人民美好生活、为经济社会繁荣发展、为世界各国经贸文化交流提供了强大助力。”古井集团党委书记、董事长梁金辉表示,黄鹤楼酒作为湖北唯一中国名酒、南派大清香的典型代表,有着深厚的文化积淀和历史传承,无疑是当下清香阵营中最具发展潜力的品牌之一。近年来,黄鹤楼酒业营业收入、利润总额、上缴税收均实现了大幅增长,企业管理也取得了长足进步。去年,黄鹤楼酒·楼20成功上市,树立了高品质清香白酒新形象。
梁金辉希望黄鹤楼酒业秉持“做真人,酿美酒,善其身,济天下”的企业价值观,继续锚定“清香战略”,坚持“大曲清香、大味清香、大国清香”定位,顺势而为、乘势而上,奋力拼搏、大展宏图,酿造清香名酒新高度、展现中国名酒新担当。
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