粮食酿造的白酒，不一定就是粮食酒，还有可能是酒精酒

什么是勾兑，因酒制宜，彰其所长，通过各种基酒的调配凸显出酒的馥郁香醇，这是一种具有艺术性与必要性的白酒工艺。粮食酒也好，不是粮食酒的酒也罢，它们都会用到勾兑工艺，粮食是粮食，工艺是工艺，它们两者没有必然的联系。况且市面上出售的酒肯定都是经过勾兑过的。

看这篇文章的人先请先问一下自己：什么是粮食酒中的“粮食”。

高粱是粮食吗？好像是。地瓜是粮食吗？好像是。玉米是粮食吗？好像是。那么用它们酿造的酒是粮食酒吗？好像不是。告诉大家此粮食酒非彼“粮食酒”。通常我们口语中说的粮食酒，应该称为固态法白酒。白酒按照工艺可以分为固态法白酒、液态法白酒与固液法白酒，我们平时所说的飞天、普五等都属于固态法白酒。

是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。其采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等为原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，再经储存陈酿等一系列独特的工艺酿造。

液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒，也被称为新工艺白酒。

固液法白酒是指以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。这三者是指白酒在酿造阶段的酿造工艺，勾兑是白酒酿造好后的调味工艺，是否勾兑与白酒是否为固态法白酒、液态法白酒无关。如何区分三者呢，很简单看执行标注，固态法白酒GB/T10781，液态法白酒GB/T20821，固液法白酒GB/T20822。