喝葡萄酒 还会舌头牙齿发黑?

经常参加酒会的小伙伴，会遇到一个问题，就是酒会品鉴还未过半，嘴唇和牙齿已经发黑了。有些小伙伴认为是葡萄酒品质不好，甚至有些会认为自己中了毒。

为什么舌头牙齿会发黑？

因为红酒中含有单宁，花色素苷，它们能够着色在舌头和嘴巴上。葡萄的皮含有大量的花色素苷。花色素苷是苯并芘喃的衍生物，广泛存在于绝大部分陆生植物的液泡中（除仙人掌、甜菜外），是水溶性黄酮类色素中最重要的一类，赋予水果、蔬菜等花卉红色、粉色、蓝色、紫色等五彩缤纷的颜色，特定条件下出现黑色。

而葡萄酒的酿造中，葡萄酒的颜色取决于葡萄皮的浸泡时间，通过控制浸泡时间，可以生产出桃红葡萄酒或红葡萄酒。人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织容易吸附色素，色素积累多了发紫发黑的嘴唇就显出来了。发黑发紫程度越重，说明用来酿造这款酒葡萄成熟度好，基本属于来自温暖地带的葡萄酒或者好年份的葡萄酒, 酒质丰厚，是年份较好的葡萄酒。

由于饮酒人的体质不同，以及不同时期的体质差异，口腔内酶的含量，以及酸碱度不同，会出现有的人容易着色，有的人现象不明显。此外，由于外在的一些因素，如：葡萄酒种类、酿造工艺、饮用的量、饮用方式（如果品酒时在口腔中用舌头来回搅动，您的牙齿会沾染上更深的颜色）均对这个现象的产生造成不同影响。

有没有可能是假葡萄酒呢？

简单的办法是滴一滴酒在一块白布上，如果是天然的红葡萄酒，白布上的色素一般难以洗掉，而人工添加的化学色素很容易洗掉。植物色素包括脂溶性的叶绿体色素和水溶性的细胞液色素，前者存在于叶绿体中，就像你经常见到的绿叶植物；后者存在于液泡中，葡萄酒皮属于黄酮类物质，多为水溶性，比较容易清洗。而人工合成的色素多为油性，难于清理。

如何避免发黑的情况

1. 多喝苏打水

多喝水除了对清洁有帮助，在品酒时也可以缓解味蕾的麻木，而苏打水不但可以达到清洗的效果，还可以让口腔分泌更多唾液来保护牙齿。

2. 不要涂口红或唇膏

化妆品和酒精接触到底会发生什么谁也不知道，但事实证明实际经验证明不论是口红还是唇膏，品尝葡萄酒后通常会在嘴唇上留下更多更大范围的色块，而且不好清理。另外有些唇膏或口红还会带着香气，干扰品酒。

3. 先喝红葡萄酒再喝白葡萄酒

在品酒会上，如果可以自己选择，先喝红葡萄酒再喝白葡萄酒酒是一个避免黑舌的好办法，因为牙齿有保护层可以防止着色，但葡萄酒的酸会慢慢削弱这层保护，所以只要品尝完每杯酒后都喝口水、漱漱口，葡萄酒的着色就会少一些。

4. 喝酒前先刷牙

红葡萄酒喜欢黏着在牙垢上，同时也为了防止牙膏的味道影响品酒，所以尽量在品尝葡萄酒之前1个小时刷牙，切记千完不要在喝完酒后马上刷牙，酒中的酸会软化牙齿珐琅质，刷牙反而会造成长期染色的可能，较理想的方式是用漱口水来取代刷牙。

5. 多吃高纤维的食物

在品酒中或酒后多吃一些粗纤维的食物来起到清洁的作用。

6. 多吃些奶酪