葡萄酒的奥义在醒酒，似王子之吻，将公主从沉睡中唤醒

优质的葡萄酒在酒瓶中就像是睡美人一般，而醒酒就像是王子的吻将那沉睡的美人唤醒。在醒酒的过程中，酒中单宁会逐渐氧化，伴随着这一过程葡萄酒的芬芳也会逐渐散发出来，犹如睡美人缓缓睁开了双眼，散发出无尽魅力。

通常的醒酒过程为，先将酒瓶中的葡萄酒倒入醒酒器，在分离出酒液中的沉淀之后，让其充分与氧气接触以达到释放香气与风味的目的。

醒酒有利于葡萄酒香气的表达，对于那些具有陈年潜力年份较早的葡萄酒，因为酒龄较大，其中许多香气物质会与其他内含物结合，使得原本的香气被隐藏了起来，在与氧气的接触中，这部分被隐藏的香气被激发了出来，显得香气格外浓郁。醒酒也有利于葡萄酒口感的增益，对于口感强劲的葡萄酒，恰当的醒酒可以使其细腻、柔顺，让紧致的口感变得舒展。