海洋性气候对葡萄酒的影响（上）

 不同气候下的酿酒葡萄，所酿造出来的酒有着十分明显的差异，就像是凉爽气候下的葡萄所酿的酒带有清脆鲜爽的特点，而炎热气候下的葡萄所酿出来的酒有着热带水果的香气特征。今天我们要讲的就是海洋性气候对葡萄酒的影响。

       海洋性气候（Maritime climate）是指由于海洋巨大水体作用所形成的气候类型，作用范围包括海洋洋面、岛屿以及盛行气流来自海洋的大陆近海部分，特别是靠近海洋的陆地受海洋气候的影响明显。

       海洋性气候是地球上最基本的气候类型之一。因海洋和陆地的物理性质差异很大，海洋性气候和大陆性气候也就有着截然不同的表现。

       海洋性气候的特点主要体现在：气温的年变化和日变化小，极值温度的变化速度相对迟缓；降水季节分配较均匀，降水日数多但强度小；云雾天气频繁，湿度大。

       春季的温度低于秋季，通常北半球最暖月是8月，有时可延至9月；最冷月为2月，有的地区可推迟到3月。

       在同样的太阳辐射下，海水吸收热量的能力比陆地强，大部分辐射到海洋上的太阳热量被吸收，经过海水的波动，将热量贮存在海洋内部，当冬季太阳辐射减少时，再将其贮存的大量热量稳定地释放出来。

       于是，就形成了在冬季海洋及沿海区域的温度比同纬度的其他陆地地区要高，海洋附近地区的气候也就有了“冬暖夏凉”的特点。

       依据纬度的不同，海洋性气候可分为热带海洋性气候和温带海洋性气候。温带海洋性气候是全年温和常湿的气候，分布在纬度南北纬40°~65°之间的大陆西岸。

       世界葡萄酒产区主要分布在南北纬30°~50°之间，所以大部分产区都属于温带海洋性气候。地中海气候属于海洋性气候的一种，前面的文章已经介绍过，在此就不赘述了。

海风吹拂的传统世界葡萄园

       位于北纬30°~40°左右的西欧地区，气候变化受到从大西洋上吹来的水汽影响。法国的波尔多产区（Bordeaux）及卢瓦尔河谷（Vallée de la Loire）等靠近大西洋海口的地区均为海洋性气候。

       波尔多位于法国西南部阿坤廷地区（Aquitaine），北部靠近大西洋欧洲沿岸，被加龙河（Garonne）、多尔多涅河（Dordogne）以及纪龙德河（Gironde）分为左岸、右岸以及两海之间地区（Entre-Deux-Mers）。

       受大西洋暖流的影响，波尔多产区具有冬暖夏凉、冬春多雨、夏季干燥的特点。常年温度在20℃左右，但近年来，受全球气候变暖的影响，夏天较往年热了很多。2003年夏季平均气温为23.3℃（73.9°F）。

       大西洋的暖流和纪龙德河起到了减小温差的作用，进而减少了春季霜冻的频次。但冬季降雪少，霜冻仍是不可避免的，这也成为当地主要的灾害。

       这个地区常见的葡萄品种为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和小维铎（Petit Verdot），其中后两个品种在调配葡萄酒时所占比例较小。

       赤霞珠葡萄在这样的气候条件下表现出富含黑色水果的味道、高酸度、高单宁的特点；美乐葡萄则表现出富含红色浆果的味道、中等酸度、柔和以及中等单宁感。

       卢瓦尔河是全法最长的河流，从大西洋沿岸到上游分为南特区（Nantais）、安茹（Anjou）、都兰（Touraine）和中央大区（Centre）四个产区。

         其中南特和安茹地区属于海洋性气候，从都兰地区至中央地区边界开始，海洋的影响越来越少，逐渐变成半大陆性气候。

        安茹地区冬季温和，夏季炎热且光照充足，温差小；索穆尔（Saumur）和图尔（Thouars）属于半海洋性气候，四季分明；南特产区以出产酸度颇高、口味清淡、常有白色水果的清香、略带一点矿石味道的密斯卡得（Muscadet）白酒而闻名；安茹产区是桃红酒（Rose Wine）和白诗南（Chenin Blanc）白酒的最佳产地。