普罗旺斯除了薰衣草，还有这些同样浪漫的葡萄酒

薰衣草大概已经成为普罗旺斯的代名词了，浪漫，天然，纯粹，这是人们对普罗旺斯的印象，如果我告诉你，普罗旺斯不仅有薰衣草，还盛产同样是浪漫代名词的葡萄酒，你是否会对这座城市的好感度又+1了呢？

地理位置

普罗旺斯(Provence)首先是一个历史和文化概念，其次才是地理概念。这里在旧石器时代就有人居住，公元前6世纪被古希腊占领，公元前1世纪成为古罗马的一部分。今天，当我们提到普罗旺斯的时候，我们所指的是法国东南部建筑风格、饮食习惯、物产、居民性格及生活方式都非常接近的一大片区域。这一区域涵盖的疆域非常广阔，西起罗纳河三角洲的卡马格(Camargue)，向东横跨200公里直到摩纳哥和意大利边境，北部和西北紧接阿尔卑斯山，南端则直达地中海，完整覆盖3个省并包含另外3个省的部分土地。

需要注意的是，普罗旺斯地区出产的葡萄酒并不仅限于“普罗旺斯葡萄酒(vins de Provence)”，还包括一部分在原产地划分上属于罗纳河谷的葡萄酒。中国读者熟悉的美国作家彼得·梅尔虽然出版了一系列有关普罗旺斯的畅销书，但他所居住的吕贝隆(Luberon)山区出产的葡萄酒其实就属于罗纳河谷葡萄酒。

26个世纪的酿酒历史

普罗旺斯是法国最古老的葡萄酒产区，腓尼基人公元前6世纪便在这里种植驯化过的葡萄并酿造葡萄酒。随后，葡萄种植和葡萄酒酿造随着古希腊文化的传播扩大到整个普罗旺斯地区。公元2世纪，古罗马人开始占领这片区域，普罗旺斯的葡萄酒酿造由此得到了进一步发展，“酒农”正式成为一种职业。在此之后，古罗马人继续征服高卢其他地区，葡萄酒酿造迅速扩展到罗纳河谷、博若莱、勃艮第、波尔多等地。

产区及子产区

严格意义上的普罗旺斯葡萄酒产区从阿维尼翁南部(紧贴梵高创作《星夜》、《夜间咖啡馆》等著名作品的小城阿尔勒)延续到尼斯，包含9个主要AOC产地：

– Côtes-de-Provence

– Coteaux-d’Aix-en-Provence

– Coteaux-des-Baux-de-Provence

– Coteaux-Varois-en-Provence

– Pierrevert

– Bandol

– Bellet

– Cassis

– Palette

其中Côtes-de-Provence、Coteaux-d’Aix-en-Provence和Coteaux-Varois-en-Provence这三个原产地的葡萄酒占到所有普罗旺斯葡萄酒产量的96%。

普罗旺斯子产区地图

风土与自然

普罗旺斯的气候是典型的地中海式气候，风土的关键词包括阳光、海洋、密斯脱拉风(Mistral)和贫瘠但排水性极强的结晶岩或钙质土壤。总的来说，这里全年日照长而强烈，空气干燥，夏季炎热，降雨主要集中在春秋两季。不过，极富多样性的地形地貌也为普罗旺斯带来不同的小气候，令这里的葡萄酒充满变化。极其干燥的密斯脱拉风是普罗旺斯产区最与众不同的地方：冬天它略过阿尔卑斯山的雪盖，为普罗旺斯带来猛烈而寒冷的空气；夏季带来的则是一定程度上的凉爽。密斯脱拉风的任性尽人皆知，常常令酒农头疼不已，但它的存在令普罗旺斯葡萄园的空气常年保持干燥，在很大程度上杜绝了潮湿带来的病害隐患。

普罗旺斯葡萄酒产区的生态环境极好，葡萄园与山林交替存在。在葡萄成熟的季节，经常会有庄主被迫每天开着吉普车带着猎枪在葡园里巡逻，以驱赶特别跑来吃葡萄的野猪等动物。普罗旺斯在六七千万年前也是大量恐龙活动的场所，酒农们经常能从葡萄园里挖出恐龙蛋化石，有些酒庄干脆以恐龙蛋或化石来命名自己的葡萄酒。在野趣十足的普罗旺斯，每位酒农都能说出很多与自然有关的故事，为这里的葡萄酒增添特别的魅力。

葡萄品种

普罗旺斯悠久的酿酒历史、多样性的风土和地貌令决定了这里的葡萄品种繁多，可达四五十种。除了在全世界产区得到普遍种植的品种之外，一些独具本地特色的品种也经常出现在普罗旺斯葡萄酒中。

在普罗旺斯栽种的所有酿酒葡萄品种中，西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)、提布宏(Tibouren)、穆合怀特(Mourvedre)、佳丽酿(Carignan)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是酿造桃红和红葡萄酒最主要的品种；酿造白葡萄酒的主要品种包括韦尔芒提诺(Vermentino)、白玉霓(Ugni blac)、克莱雷特(Clairete)、赛美蓉(Semillon)和伯布兰克(Bourboulenc blanc)。其中神索、提布宏和克莱雷特都是普罗旺斯的本地品种。

普罗旺斯本地品种神索，丰产且具有极强的抗旱能力

普罗旺斯葡萄酒

普罗旺斯葡萄酒，人们首先想到的必然是夏日新鲜的桃红。桃红葡萄酒作为古老的葡萄酒类别，中世纪便在欧洲流行。19世纪至20世纪中叶，市场的需求和社会风俗令桃红葡萄酒消失了一百多年。20世纪50年代之后，欧洲人脱离了重度体力劳动，娱乐与休闲变得愈加重要，妇女们也开始要求不同的感官享受，这些原因直接促成了桃红葡萄酒在20世纪70年代的重新流行，并带动了全世界的桃红葡萄酒市场。今天，法国35%的桃红葡萄酒产自普罗旺斯，这里炎热的夏季和典型的地中海式菜品——添加大量醋汁的沙拉、腌咸鳀鱼、加了辣椒的焗杂菜...... 令残糖极低、果香集中、酒体轻盈的本地桃红葡萄酒成为生活必需品，也成为普罗旺斯文化符号的重要组成部分。当我们漫步在普罗旺斯山区的古老小镇上时，经常可以看到当地居民坐在自家门前，一边拿路过的游人打趣，边喝着一瓶挂满水珠的清凉桃红。