俗话说“北上广不相信眼泪，云传贵不相信醉”。 从白酒消费能力来看，云南在全国名列前茅。 但更让人困惑的是，四川人都能喝，于是就有了五粮液、剑南春、泸州老窖、郎酒等全国知名品牌； 山东人都能喝，景芝、兰陵酒、孔福家等品牌遍布全国，虽然排名不高，但在当地仍有很大的市场； 然而，云南并没有生产出在当地受欢迎的品牌，但农村的“自酿酒”却占据了当地葡萄酒市场的半壁江山。
数据显示，云南白酒每年的市场份额约为120亿元，其中自酿酒占比超过60亿元。 所谓“自酿酒”，其实就是自酿酒，也是用高粱、玉米、大米等谷物酿造的。 不同地区有不同风格的自酿酒。
由于云南当地少数民族众多，饮食文化差异较大，能满足所有人口味的酒相对较少，所以不同地区酿造的酒也不同，比如“小锅酒” 云南彝族的“酒”非常有名； 而且自酿酒的价格也很便宜，因此在当地很受欢迎，甚至比茅台酒更受葡萄酒爱好者的欢迎。
不过，尽管这些自酿酒在云南很受欢迎，但在当地以外的地方却没有人喜欢喝，原因并不复杂。
首先是风格和品味。 如前所述，云南生产了大量的自酿酒，因为它“很难适应每个人的口味”。 但反过来说，它又过于特殊、小众，这就证明它不具有普遍性。 外国人可能会尝试一些新的东西，但他们不会太喜欢它。 喝。 浓香型白酒之所以能占据白酒市场70%以上的份额，是因为口味更适合大众，反之亦然。
再说，自酿酒属于“三无品”。 这些自酿葡萄酒产品没有任何标签信息，更不用说生产过程了，就连原料也是“未知”； 遇到良心作坊是幸运的，如果是黑心商家，就会用旧粮甚至发霉的粮来以次充好，那我想哭却无泪。
还有最重要的安全问题。 与正规的大型酒庄相比，这种小作坊的酿造工具并不专业和完善，酿酒师一般很难与酒庄的酿酒大师相比，很容易导致“过滤”环节操作不当。 完美，残留过多的甲醇等对人体有害的物质。
一般酒庄在灌装前都会将酒存放一段时间，但酿酒作坊不会； 而且为了节省成本，他们自酿酒都使用塑料瓶，而一些劣质塑料瓶可能会含有过量的增塑剂，会破坏酒体。
这也是外地人不喜欢喝自酿酒的原因，而云南人熟悉当地的自酿酒市场，知道哪里可以找到正宗可靠的自酿酒 当然，他们可以敞开肚子喝，不用担心。 不知道大家喝过云南当地的自酿酒吗？ 你喜欢这个味道吗？
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