我国的白酒的酿造工艺

1 原料处理

白酒的酿造原料主要是高粱、小麦等粮食。在酿造前，需要对原料进行破碎、浸泡等处理，以便于后续的蒸煮和发酵。

2 发酵与蒸馏

在酿造过程中，原料经过蒸煮后，会加入酒曲进行发酵。发酵完成后，通过蒸馏的方式提取出酒精和香味成分，形成白酒的基酒。

3 陈化与勾兑

基酒经过一段时间的陈化后，会进行勾兑和调整，以达到理想的口感和风味。勾兑过程中，会根据不同品牌的工艺和消费者的口感需求，进行精细的调整。