为什么喝葡萄酒还需要特定温度?

当我们买高质量的葡萄酒时总能看到标签上的“葡萄酒最佳饮用温度”或者说“适饮温度”，为什么喝葡萄酒还需要特定温度？

       简单来说，由于酒的酿造方式、储藏方式等原因的差异，让酒有了不同的特性，而饮用温度则是让酒能够发挥出自己最大的特点，比如有的酒会尝起来过辣（烈），你就得降点温；若温度过低，许多酒的香味儿就难以完全发挥。当然个人喜好还是很重要的，有的人就喜欢所有酒都冰镇着喝。总的来说，太冷或者太热无法让葡萄酒的品味效果达到极致。

       就让我们通过下面这张图能你简单认识葡萄酒最佳饮用温度。

起泡酒（例如普罗塞克Prosecco等）

最佳饮用温度：Ice cold，约5-10度

方式：饮用前一个小时将酒放入冰箱（当然也有人采用冰块冰镇的方式）。

白葡萄酒

最佳饮用温度：fridge cold，约7-14度

方式：冰箱直接取出通常会过冷，需要稍事放置后饮用，酒体轻的酒可以更冷一点，橡木桶酿造酒的饮用温度则可以稍高一点。

酒体轻盈的红葡萄酒

最佳饮用温度：cool，约12-17度

方式：若达不到这个温度，可以将酒放置冰箱稍微冰一下。若酒的果味越浓，则温度需要稍高一些。

酒体饱满的红葡萄酒（例如基安蒂，梅洛红）

最佳饮用温度：slightly cool，约17-21度

方式：高丹宁含量的酒通常在较高温度饮用比较好。

       小技巧：若酒的品质不高，则较低的温度下饮用为佳，这样就能掩盖香味上的缺点；通常来说酒的温度越低，香味也就越淡。带气的酒自然是冰镇饮用为佳，但起泡酒的品质越高，饮用温度也得适当升高。