连康帝都开始用的生物动力法，究竟是什么

“有机”的标签我们在日常生活中见到的不少，很多人往往将它与健康安全相挂钩，众人称好，而在葡萄酒世界里，自然也有有机的做法，它能够酿造出品质更加卓越，更加健康的葡萄酒，不过，人们现在却不止满足于使用有机方法，一种全新的酿造方法，生物动力法，全新面世。

       生物动力法咋一听，会以为是科学家的最新发明，毕竟名字听起来就特有内涵，但事实果真如此吗？一起来看一下吧。

1、什么是生物动力法？

       生物动力法是澳大利亚的一个哲学家提出来的，他认为万事万物是相互联系、相互影响的，包括日月星辰。这是有道理的，因为亚马逊雨林一只蝴蝶偶尔煽动一下翅膀，两周后美国得克萨斯州可能就有一场龙卷风。生物动力法就是利用这个原理，将葡萄藤、人、风土和日月星辰联系起来，观天象以谋，察日月而动，利用日月与地球事物之间的互动建立一种平衡，达到酿酒的目的。

       其实这并不是什么新鲜事，古希腊、古埃及，甚至中国的农民在很早的时候就学会看星象吃饭，二十四节气和农历农谚的发明一开始都是为了帮助人们进行农业耕作。

2、生物动力法有什么特点？

（1）没有化学或人工合成的肥料或添加剂

       有机种植法要求在种植过程中不使用人工合成的杀虫剂和除草剂，而生物动力法比有机种植更为严谨，不仅不适用化肥，种植者还会自己准备天然的肥料滋养葡萄园。生物动力法相信所有的动植物都有自己的灵性，人们只需将这种能量传给土地，土地收到信息后就会将这种能量带给植物，也就是葡萄藤，这样结出的果实更加带有风土气息。

（2）生物动力法有自己的时间表

       生物动力法认为世上万物均受到月亮或者说更广阔宇宙的影响，在这种影响下，可以根据日月星辰的变化，推算出植物各部位最佳生长期。

       水是生命之源，在月球的影响下，满月时月球对地引力最大，在树种的液体会向树冠集中，适合种植、嫁接、采收；月缺时液体会向根部集中，更适合除草、翻土、修枝、施肥。

       所以生物动力法从葡萄藤的种植、修剪、葡萄的采摘都有明确的规定，大致可以分为根期、果期、花期、叶期这 4 个时期。

根期：修剪树枝的理想时间

花期：这个阶段放任葡萄自由生长

叶期：浇灌的最佳时间

果期：采收葡萄的最佳时间

（3）匪夷所思的天然肥料

       生物动力法会将特别的天然肥料塞紧牛角里，然后埋在葡萄园里，利用这种方式将营养物质带进土壤；过一段时间当肥料都被土壤吸收后，将牛角取出待下次使用。

       塞紧牛角里的肥料并不特别，是一些晒干的荨麻、洋甘菊和欧蓍草和牛粪等常见物质。

       有人认为生物动力法是伪科学的，是超自然的，但牛角确实含有一些珍贵的矿物质，在中医里，犀牛角还是一味yao。而且测试证明，用生物动力法培育的土壤确实抗病性较强，但这一方法还是受到了素食主义的抨击。

3、生物动力法葡萄酒更好喝吗？

       大多数人对这个问题的回答都是“No”，虽然用这种方法酿造的葡萄酒风格各异，但大多都带有发酵风味；也有一些著名的酒庄能够利用这种方法酿出好酒来，如勃艮第的罗曼尼-康帝酒庄（Domaine de la Romanee Conti）乐花酒庄（Domaine Leroy）、勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive）、玻玛酒庄（Chateau de Pommard）。

       美国、法国、德国、西班牙、意大利、智利、阿根廷、澳大利亚都有利用生物动力法酿造的葡萄酒，这些葡萄酒的口感平衡，拥有和普通酒一样的陈年潜力。