白葡萄酒的做法，白葡萄酒的做法大全

1、1酿造葡萄酒以10斤葡萄为例先清洗去梗，捏碎，加糖白砂糖1015%，混合均匀后加入酵母菌发面的活性干酵母5~10克，密封发酵前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了2注意事项发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽发酵产气量也比较大，每天。

2、方法步骤1白葡萄酒是清纯葡萄汁发酵而成，新鲜葡萄买回来后要立即压榨取汁，避免葡萄汁氧化，而后将葡萄汁满瓶低温静置几天后沉淀澄清，之后是用虹吸法吸出清汁，将沉淀的浑浊底子丢掉2白葡萄酒低温缓慢发酵3尽量隔绝氧气，在密封的瓶子中每天定时放几次气4发酵结束立即吸除酒泥，满。

3、1自酿白葡萄酒准备工作用开水将一期及二期发酵用的容器烫一下并清冼干净准备好一双用于搅拌的长筷子过滤用的纱布清洗干净一次性手套2主料，白色或绿色葡萄500克，辅料，白糖150克 高度白酒1小杯3葡萄洗净，凉干4葡萄用清水冲洗，不可过度洗涤因葡萄皮上的白霜是发酵的酵母。

4、压榨采收后的葡萄需要进行压榨，将葡萄汁从果皮和果肉中分离出来对于白葡萄酒来说，通常会采用温和的压榨方式，以避免提取过多的果皮色素，影响酒液的颜色和口感压榨后的葡萄汁需要进行澄清，去除其中的杂质和沉淀物发酵澄清后的葡萄汁会被转移到发酵容器中，如不锈钢罐橡木桶或混凝土罐等。

5、捏碎，加糖白砂糖1015%，混合均匀后加入酵母菌发面的活性干酵母5~10克，密封发酵前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了注意事项发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽发酵产气量也比较大，每天搅拌两次三次，把气体排出去，体积就会减少。

6、然后用手或木棒将葡萄挤破，去除果梗容器为塑料盆或铝盆，不能用铁制容器红葡萄破碎后可以直接进入发酵，白葡萄破碎后过滤取汁进行发酵 二调整葡萄汁成熟的葡萄如果含糖量在 17%时，可产酒精度为 10度左右的葡萄酒市场上买来的葡萄大多含糖量在 15～20%左右 ，如想葡萄酒度数增加 l度 ，可在 1升。

7、放置在阴凉干燥处陈酿葡萄酒配方1红葡萄酒选用红葡萄，加入适量的糖和酵母，控制好温度和湿度，发酵后澄清即可2白葡萄酒选用白葡萄，加入适量的糖和酵母，控制好温度和湿度，发酵后澄清即可3桃红葡萄酒选用桃红色的葡萄，加入适量的糖和酵母，控制好温度和湿度，发酵后澄清即可。

8、白葡萄酒普通白葡萄酒习惯上使用纯正去皮的白葡萄经过压榨发酵制成但是 白葡萄酒 也可以使用紫葡萄， 只是在压榨的过程中要更仔细尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感 具体过程如下 1一旦采摘。

9、白葡萄酒的做法白葡萄酒是以颜色较浅的葡萄制成的1白葡萄酒是清纯葡萄汁发酵新鲜葡萄回来后要立即压榨取汁尽量缩短操作时间，或者在密封塑料代内隔氧取汁，避免葡萄汁氧化，而后将葡萄汁满瓶防止氧化低温储存备用2白葡萄酒发酵温度底18－20度，尽量低温缓慢发酵，据说会使酒更。

10、密封瓶口后，静置一星期，等待自然发酵完成发酵完成后，用纱布过滤，得到的葡萄酒即可饮用如果你想制作白葡萄酒，可以选择白葡萄或者皮红肉为白色的品种进行单独发酵理想的白葡萄酒色泽呈现出微黄带绿，接近无色或者浅黄禾秆黄或金黄色任何深黄土黄棕黄或褐色的色泽都不符合白葡萄酒的标准。

11、准备材料葡萄 10斤冰糖 2斤面粉 适量1首先用清水把葡萄清洗干净2然后将面粉和水拌匀3将葡萄放入水中，泡半小时4泡好后冲洗下，然后放盆里晒干表面水分5坛子里放入葡萄还有冰糖，密封好690天后开坛，用纱布过滤下7过滤后放入碗中，这样就已经完成了。

12、上期视频我们为大家简单介绍了红葡萄酒的酿造步骤，总结起来就是，采摘去梗破碎发酵压榨熟化和装瓶那么，白葡萄酒的酿造过程又是怎样的呢。

13、分选后的葡萄原料要被放进压榨机中压榨取汁，白葡萄酒酿造的关键就是清汁发酵澄清 通过压榨取出的葡萄汁要放进不锈钢罐或者橡木桶中进行澄清，澄清就是将葡萄汁静置一段时间酒精发酵 澄清过后的清汁就可以开始酒精发酵了，酒精发酵的原理在红葡萄酒的酿造过程中已经讲过不在敷衍控制温度又是关键。

14、葡萄酒可以为菜肴带来更加丰富的味道，不论是煎煮还是做调料，其都已经成为很多人的厨房新宠但是并不是所有的葡萄酒都适合用来做菜同喝葡萄酒一样，用葡萄酒做菜也是有讲究的白葡萄酒烩鸡做法 原料鸡200克土豆黄皮50克胡萝卜25克洋葱白皮20克青椒25克小麦面粉5克 调料。

15、5，过滤掉皮后，葡萄酒就可以饮用了，喜欢酒味浓一点的可以多存放一段时间iknowtarget=quot_blankquottitle=quot点击查看大图quotclass=quotikqb_img_alinkquotiknowbce。

16、在家中自制葡萄酒的做法十分简单，先挑选大而饱满的应季葡萄，随后将其浸泡在盐水中消毒，洗净后晾干水分捏碎，和冰糖混合搅拌放入玻璃瓶中密封密封时要留有剩余空间并留口通风，一周后发酵成功，再用纱布过滤保存即可饮用白葡萄酒用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成酒的颜色微黄带绿，近似无。